驚呆了！她竟擁有一張明星臉，僅靠幾杯咖啡就能搞出2個多億！

她是一個不按常理出牌的湘妹子，30歲創立西餐廳，混搭西餐和湘菜，何炅、姚勁波、陳歐、徐小平都是她的股東。她叫尹峰，咖啡之翼的創始人。

在風景秀麗的岳麓山腳下，白鷺齊飛的咸嘉湖畔，坐落著一所人稱“湘財”的著名學府，湖南財經學院。雖然日后被整體劃入湖南大學，但在其短暫的42年間，卻為我國培養了無數的財經猛人。

所以，別看學校規模不大，每年高考的入學分數線卻相當高。這不，1988年，18歲的尹峰超過重點線好幾十分，卻依然興高采烈地進入該校國際貿易英語專業學習。

4年后，她去了湖南外經委。恰逢鄧公92南巡講話，我國經濟成功二次點火，對外開放更是邁入一個嶄新的臺階。

別說，很多老外吃完午飯就想喝個下午茶，尹峰那1600平的咖啡廳就成了首選。慢慢地，一些本地人談生意也選在了咖啡廳，安靜啊！當然，小朋友過生日、情侶約會就更不用提了。

此后3年，尹峰不聲不響就賺了400萬。

不過，連鎖經營你知道的，加盟店根本就沒有什么話語權，連一份茶水、一份番茄醬如何收費，都要請示總部。

而且，綠茵閣主打的是廣式餐飲，氛圍很受歡迎，但是餐品卻頻頻遭質疑。湖南人是無辣不歡，而綠茵閣講究的恰恰是原汁原味。

所以，2003年合約到期后，尹峰當機立斷成立咖啡之翼，“不做最好的，就做最不一樣的，”她發誓要把湘菜和西餐結合起來，搞出特色西餐廳。

為此，尹峰專門組建了一支研發團隊，從“色”、“香”、“味”三個方面入手。

首先，素材必須新鮮。比如西瓜，如果成色達不到標準，就退貨。在一個早晨退了60斤西瓜后，尹峰決定在郊區自己建果園基地、蔬菜基地，“水果沙拉是一道最沒有技術含量的菜，關鍵就是原料！”

第二，保證香味獨特。什么香味獨特？當然是臭豆腐，“聞起來臭，吃起來香。”而且臭豆腐外表看起來是黑糊糊的，而墨魚扒黃是白顏色的，正好黑白混搭。

想想看，鮮嫩的墨魚扒，加上長沙蓉園的臭豆腐，再加醬汁一起翻炒，香味能不出來嗎？

第三、味道要對路。白酒煮鱈魚，魚茸湯，肉丸，日本吊燒魷魚筒，泰國無骨鳳爪不都是經典西餐嗎？“改！”尹峰不管哪個，“大家好才是真的好！”當然，一旦口味確定下來，就形成嚴格的出餐規格表，確保口味一致。

你想啊，長沙人民哪里吃過這樣的西餐。很快，臭豆腐扒南非墨魚黃就成了鎮店的名菜，每桌必點。半個月后，臭豆腐就不夠用了，尹峰不得不采取限量供應，“每天100份，先到先嘗。”

更沒有想到的是，何炅也好那一口，經常隔三岔五溜過去解饞。何老師一來，湖南衛視的各路主持人就坐不住了，咖啡之翼遂成了長沙媒體人的據點。

結果，營業第一年，尹峰就有100多萬的進賬。

2004年，尹峰開始開分店。不過，她新開的4家店外表個個都有所不同，新世紀體育中心東廣場的是“橙店”，長沙晚報大道的是“藍店”，株洲建設中路是“黃店”。當然，在內部管理上，必須是統一的。

統一食材：總部采購，尤其是辣椒，必須夠辣。

統一調料：辣醬全部來自民間秘制配方。

統一菜品：每家分店的菜品100%相同，口味100%一致。

統一配送：組建湖南首家西餐美食顧問團和西餐配送中心。

很快，尹峰就成了西餐的代名詞，很多老外來到長沙，指名道姓要去羽翼咖啡。就這樣，2005年，尹峰的營業額輕松過5000萬。

2010年，尹峰參加了一次天津衛視《非你莫屬》節目，結果，58的姚勁波以及聚美的陳歐，就成了咖啡之翼的股東。

什么女子如此了得？真格基金的徐老師很好奇，可談了不到20分鐘，徐老師就激動了，馬上決定投資，“第一，非常有同理心，很敏銳。第二很有感染力、很堅決，所以想做的事一定能做到。”

借著《非你莫屬》的東風，2013年，尹峰走進了北京，她在世茂百貨店開出第一家店，宣布向北方市場進軍。

目前，尹峰擁有17家直營店、近200家加盟店，覆蓋全國130個城市。

這時，門店已經成了4個系列，分別是會所店、輕奢店、高能店、自由店。

會所店以商務功能為主，面向四線以下城市，因為人力和房租成本較低，一般控制在350-600平方米。

輕奢店，主打二線城市，針對精神獨立的80后女性，由她們帶動周邊，面積為200—350平方米。

高能店則更加時尚和炫酷，適合90后、00后。

自由店，是最小的店型，僅有一臺自動咖啡售賣機。一般開在超市或者人流密集的商場、寫字樓下面，顧客進去就可以去掃碼買杯咖啡，無人服務。門店面積控制在20m2以內。

2017年3月24日，咖啡之翼以“中國咖啡輕餐行業第一股”的身份正式掛牌新三板，估值2.5億。

 “尹峰是典型的湘妹子，雖然是她所有同學當中最嬌小的一個，但是她的意志絕對是最堅定的，對自己認定的事情，總是要有個結果，不只是說說而已，而是說了就要做到底。”這樣的魄力，有哪幾個人能夠真的做到呢？

資料來源：碩士博士圈

責任編輯：Shelley