海底撈開完面館，又開始賣蛋糕了？

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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.

今天早上四點鐘就起床了，開始給合作企業設計營銷方案，要趕到5月12日開業，提前做營銷布局引流，抬頭一看馬上八點了，趕緊打開電腦開始今天的分享。

說：海底撈到底想干什么，一會兒開面館，一會買蛋糕，想一家通吃嗎，上市了有點錢忘乎所以，餐飲是分行當的，也是分級別的，不是干了火鍋，就沒有你干不了的。

前幾天海底撈面館剛開業，這不，海底撈又賣蛋糕了，是的，你沒看錯，海底撈開始賣甜點了，會好吃嗎？

海底撈推出5款春日慕斯蛋糕，目前僅在上海門店銷售。

這5款甜品是很多女性顧客比較喜歡的，造型可愛，售價僅為13元，簡直是跳樓價，其他標準化蛋糕店這種慕斯蛋糕要賣到40元左右，海底撈賣到13元，簡直太便宜了。

為了給自己壓壓驚，我到附近的一家門店去打探一下究竟，和大家匯報一下情況：

一：服務員從速凍冰箱里拿出

二：外面是用一層塑料封袋，里面有一個透明包裝盒，蛋糕在紙盒里卡口里。

三：蛋糕個頭不太大，價格比較實惠。

四：口味和層次簡單，類似冰淇淋口感，很不錯。

但是有一點，小蛋糕不能單點，點一個鍋底才可以購買，火鍋行業競爭越來越激烈，餐飲老板們都想知道如何通過創新來提升顧客體驗感，進而留住他們的心，火鍋加飲品模式創新推出，不僅提升了顧客就餐體驗感還提高了客單價，這次海底撈又做了一個突破，火鍋加甜品會是下一個風潮嗎。

海底撈吃蛋糕的體驗，看你怎么去理解甜品，如果和我們去裝修精致，調性十足的甜品店消費體驗去PK，海底撈的體驗肯定不會太好。

你想呀，剛吃完味道超重的火鍋，再來一塊蛋糕，也沒法優雅去配合咖啡或者茶點來帶給你的那種愉悅感。

但是滿足了我們類似是標準法餐結束后來一塊甜點的體驗服務，一塊蛋糕還不到還撈一個普通蔬菜的價格，我認為海底撈通過提高火鍋消費的儀式感，進一步強化品牌在年輕人心中的滿足感。

現在的海底撈的競爭力不僅僅在服務，還在管理，經營模式，產品創新，餐飲加飲品的模式已經開辟了一條新路，那么，餐飲加甜品會成為下一個風口嗎？

你對海底撈賣蛋糕的看法是怎么樣呢，請說出您的看法吧！

注意：如果你的餐廳菜品好、服務好、環境好、就是生意不好，請咨詢助理張莉老師微信:7978281

中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第2899天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。

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