海底撈連續兩天登上了微博熱搜，一次是因為排隊系統異常，一次是上半年的成績單出來了。據報道，因七夕節（8月25日）海底撈聚餐人數陡增，海底撈排號系統出現異常，系統會有“基礎數據中心服務調用失敗”、“操作異常”等提示。在海底撈官方微博下面，不少網友留言反饋軟件崩潰：“什么鬼，軟件崩了”、“取不了號了啦”、“好不容易想吃一次火鍋，卻排不上號，心累”、“趕緊修系統去”等等。不過海底撈很快就作出了回應，表示系統已經修復，恢復了正常。一邊各大門店還沉浸在排隊搶號好生意的欣喜中，另一邊卻是一紙冰冷的財報。昨日，海底撈還發布了上半年財報，2020年上半年公司營收97.61億元，同比減少16.5%；其中海底撈餐廳經營收入91.5億元，同比減少19.2%。公司擁有人應占凈虧損為9.65億元。海底撈表示，業績的下滑主要是受疫情的影響，門店客流量減少。海底撈餐廳六個月期間的平均翻臺率從2019年同期的4.8次/天，減少到3.3次/天。不過，值得一提的是，近一年來，海底撈各門店的外賣業務收入有明顯增長，從截至2019年6月30日止六個月的人民幣183.2百萬元上升到2020年同期的人民幣409.6百萬元，增長了123.7%，海底撈方面表示，這主要得益于外賣訂單數量增加。對于上半年出現巨額虧損，海底撈早在7月初發布的盈利警告中已為市場打下預防針。根據彼時海底撈發布的盈利警告，今年上半年，受疫情影響，包括海底撈在內的餐飲品牌暫停營業超過一個多月，對業績造成巨大沖擊。自1月26日開始，海底撈暫停了內地所有門店營業，直至3月12日海底撈重新開放了內地大部分暫停營業的門店。受此影響，海底撈業績大降，上半年收入同比下降約20%，并預計凈虧損介于人民幣9億元至10億元不等。不過，巨虧之下，海底撈并未停止擴張步伐。據公告，2020年上半年海底撈新開業173家餐廳，全球門店網絡從2019年12月31日的768家增至2020年6月30日的935家，其中868家位于內地的164個城市。與此同時，公司股價也在近期連創新高。截至8月26日13點，海底撈暫報47.9港元/股，總市值達2539億港元，再創上市以來新高。不止海底撈，同在香港上市的九毛九上半年的日子也不好過。8月24日，九毛九國際控股有限公司（以下簡稱“九毛九集團”）發布其2020年中期業績公告，公告顯示，報告期內九毛九集團實現營收約9.495億元人民幣（單位下同），同比減少約23.25%；公司權益股東應占期內虧損為8590萬元，經調整后純凈虧損達到1.15億元。九毛九集團稱，今年上半年，疫情對其營運業績造成不利影響。在公告中，九毛九集團表示，為減低疫情對其業務營運所造成的影響，其已落實執行多項節省成本的措施，其中包括“不再于廣東及海南省外經營九毛九餐廳”。有眼尖的媒體注意到，九毛九集團網站目前所展示的九毛九餐廳，已僅剩廣東和海南的門店。今年上半年，九毛九在九毛九集團眾多餐飲品牌中，業績下滑較為明顯。據悉，九毛九上半年收入同比下降60.9%，太二上半年收入同比增加24.8%，九毛九集團其他品牌上半年收入同比下降32.5%。為減低疫情對其業務營運所造成的影響，關店成為了九毛九集團已落實執行多項節省成本的措施之列。數據顯示，九毛九集團于2020年上半年合共關閉70間餐廳，其中包括49間自營餐廳及21間2顆雞蛋煎餅加盟餐廳。不過，在關店的同時，九毛九集團也在擴張，2020年上半年新開55間餐廳，包括6間九毛九餐廳、37間太二餐廳、2間2 顆雞蛋煎餅自營餐廳及10間2顆雞蛋煎餅加盟餐廳。關于未來發展，九毛九集團似乎將太二列為重點，其表示，其預期太二在今年下半年，將繼續推進餐廳網絡擴張計劃，并進一步提升太二品牌形象及知名度。另值得注意的是，雖然上半年在國內關閉門店數多于開設門店數，但九毛九集團仍志在市場，其稱將對潛在海外目標市場開展全面調查，認真評估及選擇其進行國際擴張的適當地點。此前被央視“3·15”曝光的南昌漢堡王部分門店存在使用過期食材，偷工減料等食品衛生安全問題一事，處罰結果出來了！8月25日，南昌市市場監管局發布官博公布，對6家門店處以沒收違法所得和罰款的行政處罰，罰沒款共計916504.02元。并對涉事門店經營主體南昌市鑫凱餐飲有限公司法定代表人處以頂格罰款，主要負責人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員處以相應罰款，罰款合計2816029.78元。
針對上述處罰結果，漢堡王中國相關負責人表示，針對江西南昌市鑫凱餐飲有限公司加盟餐廳的管理問題，漢堡王中國立即成立工作組并對這些餐廳進行停業、整頓和調查。與此同時，漢堡王中國聯合全國多地市場監管部門完成了1000多家餐廳的突擊檢查。此外，對于南昌涉事餐廳的管理問題，漢堡王公司決定停止南昌市鑫凱餐飲有限公司旗下的北京東路餐廳的加盟經營權并將其永久關閉，其余餐廳經整頓后達到政府和漢堡王的相關要求后陸續開業。同時，漢堡王公司決定取消南昌市鑫凱餐飲有限公司未來新餐廳的加盟授權資格。據多家美媒報道，肯德基于當地時間24日宣布，受新冠疫情影響，其將暫時停用“吮指回味，自在滋味”（finger lickin’good）廣告語。肯德基全球首席營銷官凱瑟琳·坦-吉萊斯皮（CatherineTan-Gillespie）在一份聲明中表示：“我們陷入了一個特殊的處境，有的標志性廣告語不完全契合當前的形勢。”
此外，聲明強調，盡管肯德基正在停止使用‘吮指回味，自在滋味’的廣告語，但請放心，他們被全世界很多人喜愛的食物口味不會有任何改變。而且該廣告語并非永久棄用，“還會在合適的時候重新使用”。報道稱，“吮指回味，自在滋味”是肯德基最受歡迎的廣告語之一，肯德基已經使用了長達64年。報道提到，根據美國疾控中心（CDC）此前提供的資料顯示，為避免感染新冠病毒，措施之一就是勤洗手，并避免用手觸碰嘴巴、鼻子和眼睛。對此，CNN及一些網友卻質疑稱，這是肯德基在變相打廣告，“現在每個人都在談論吮指原味雞”。有網友贊同肯德基的這一做法，并稱對于現在的情況來說，舔手指不是一個好行為。然而，有網友則認為，大家都會在吃飯前洗手，“舔一下又怎么了？”還有網友反駁稱，如果不能舔手指，不如直接別用手吃飯了。也有人覺得肯德基此舉“沒必要”。有網友反問，真的會有人因為這個標語就去舔手指嗎？不得不說，這的確是一次很好的營銷手法。截至紅餐網發稿，微博上關于#肯德基暫停使用吮指廣告#的閱讀量已經高達3.3億，討論量將近1萬個。
“太猥瑣了，將肉一塊塊下鍋的過程很像在給這個人偶慢慢脫衣服。”8月24日上午，有顧客發帖稱在湖南某火鍋一門店，用餐時需要從形似芭比的娃娃身上取下一片片肥牛，將肥牛下鍋的過程很像在給該娃娃慢慢脫衣服，令該顧客覺得“太猥瑣了”。
該顧客指出，火鍋門店疑為成都某餐飲管理有限公司旗下的某老火鍋鳳凰古城店。顧客在詢問服務員為何會如此設計擺盤時，服務員回應說：“因為有人喜歡這樣的設計啊。”據該店工作人員介紹，“喜歡這個娃娃的客人也是很多。除非很忙，否則門店基本都會將肥牛擺這個造型。不過如果顧客不喜歡這個造型，也可以要求服務人員更換擺盤方式”前述工作人員表示，目前門店還沒有當面收到過顧客對這一造型的不滿。而對于該娃娃是否不便清潔、可能存在食品衛生安全問題等質疑，該工作人員表示“不會的，門店每天都會清洗的。”我們注意到，某老火鍋鳳凰古城店并非唯一一家制售此類芭比造型肥牛的火鍋門店。在大眾點評網檢索“芭比肥牛”等關鍵詞后，發現有大量門店同樣也提供同款芭比造型的肥牛餐品，其中不乏一些知名火鍋餐飲品牌。這事也引發了網友熱議，有人覺得無傷大雅，也有人覺得不妥當，還有人質疑食品安全隱患。
天津一飯店推出女版盒飯，
遭網友吐槽
為避免餐飲浪費，天津市餐飲門店頻出“妙招”。近日，位于雙峰道的一家飯店給盒飯按性別進行分類，推出更適合女性顧客的“女版”的盒飯。
據悉，給盒飯分類主要是對米飯的分量進行了調整，輔食沒有變化。飯店負責人說：“我們發現給一些單位配送的盒飯，經常有剩米飯的現象，尤其是女性顧客，由于飯量比男性顧客偏小所以剩飯較多。想著怎么避免浪費，我們就對米飯量進行了調整，以前一盒盒飯的米飯是275克左右，現在男版盒飯米飯量不變，女版盒飯的米飯量減為225克左右，我們在給附近單位配送盒飯時統計好女性顧客的數量，并征求配送單位和顧客的意見，目前都受到了肯定。”
根據粗略計算，以該飯店每日配送1000盒盒飯為例，每天就能節約大概50千克的米飯，約合25千克的大米，一年就可以節約近萬公斤的大米。
據媒體報道資料，天津市餐飲協會膳食營養專業委員會主任屈慧敏認為，給盒飯這種分類方式，可以方便消費者根據自己的飯量自由選擇，避免了不必要的浪費，值得餐飲企業推廣。
對此，有網友表示，有利于節約糧食，為解決世界糧食危機做貢獻。
也有網友表示，分大小份行了，男版女版明顯偷換概念。有的女孩明明沒吃飽，還不好意思加第二碗。
8月25日下午，天津餐飲協會也對此作出了回應，協會會長李家津表示，對于飲食從來沒有提倡過性別分類，“吃飯面前人人平等”，“男版盒飯”、“女版盒飯”的推出，是市場行為。
對于“節約糧食”這件事，紅餐君是舉雙手贊成的，但推出 “男女版盒飯”，說真的有點不太合理，畢竟不是每個人的飯量都一樣。不知道對于這種節約糧食的做法，各位餐飲人怎么想呢？
