在接觸過的許多餐飲老板中，
有從其他行業轉行來的；
有出于情懷和理想的；
有從小工和服務員做起的；
有垂涎餐飲現金流利潤高的，有源于自身資源整合的；
也有好高騖遠不想打工的……
但不管你出于什么目的和訴求投資餐飲，餐飲就是一個九死一生的行業。
餐廳經營不善，都是投資人在這些問題的本質上認知不夠深入，最終造就花大錢辦小事，不斷試錯不斷推倒重來，甚至竹籃子打水一場空，血本無歸。
表面上看，餐廳的虧損可能是各種客觀原因，但歸根結底還是人的問題。而再深挖本質原因，就是企業領導人決策人的原因。
今天在這里跟大家聊一聊，部分餐飲企業領導人經常會犯的以下“七宗罪”：
無知：
對市場調查和競爭對手剖析不夠
在商業的領域，一個人思維平庸的顯著特點就是分析問題的能力太低。
而又在餐飲認知上犯一個大錯誤：
對市場的調查不夠，憑個人潛意識做決策；
對競爭對手的剖析不夠，對自身資源的評估不夠，對人的價值重視度不夠，進而造成布局時就落后于市場的平均水平，比競爭對手低了幾個段位。
在商場實戰中，實戰者所看到的商業世界和分析問題的具體方式，與評論家截然不同。
一個餐飲企業的崛起，做了至少500件事最終得出的結果。
而看到這個結果的人壓根不可能由一個結果，推斷出這500個原因的。
而那些讀過幾本商業案例書籍，聽過幾次成功人士分享的人，就自以為很懂生意，找到了商道秘籍了。
對于一個未知領域，在你進入之前，有95%以上的困難是抓破腦袋都想不出來的。那些指望尋找一招致勝秘籍的人，是愚蠢和懶惰的終極體現。
所謂的創業成功，就是解決問題的高手做對了選擇題，而所有的高手都有一個共同點，就是具體問題具體分析。
貪婪：
幾百萬店押寶一個廚師，不是廚師太水，是你太貪
馬云曾經有個悖論，說消費者花29元在淘寶上買一個勞力士手表，不是因為淘寶賣假貨，而是因為你太貪。這個悖論見仁見智。
我在餐飲領域里見過太多這樣的人，幾百萬的投資，為省兩個錢自己摸索，把身家性命押寶在一個廚師身上。
指望他給你打造尖刀產品線，從此坐等賓客云集，結果不言而喻。
這真不是因為廚師太水，而是你無知，更多的還是因為你太貪。
這世界一切的本質是交換。各種技能，智慧，商品之間的交換。
付出的價值永遠得到等同的價值。你想購買成品的全套可行的解決方案，就要付出鈔票；你要買半成品，就是鈔票+時間；你要自己加工。
所有的選址失誤，用人失誤，投資失誤，除了對行業和市場的認知不夠以及對風險的預估不足外，更主要的是因為你太貪。
作為投資創業，每個人都想花一塊錢辦兩塊錢的事，這無可厚非。
但前提取決于在你自己專業的可控范圍內，因為你知道哪些錢能省，哪些刀刃上的錢必須花。
如果僅僅因為一味的省錢，最終會發現，便宜不可能有好貨。
盲目：
盲從餐飲大，只能自己成為墊腳石
按照我們中國人的慣例，一個人只要在一個領域成功了，那么他講什么都是對的，放的屁應該也是香的。
于是部分餐飲品牌滿世界刷臉吹牛，引導大家一擁而上，排隊加盟，搶著去送錢，害怕去晚了就夠不著了。
部分餐飲掌門人各種吹噓，最終大家發現一將功成萬骨枯，自己沒能成為那個先賺一個億的主角，倒是成了別人的墊腳石。
一個優秀的領導者：
一定是認知度高于常人，對于事、人、物的洞察力高于常人，才更能從本質上分辨出機遇和災難；
一定是考慮問題的角度、深度、廣度不一樣，才能稱的上一個優秀的領導人。
虛榮：
太把自己當老板，就沒有用心思干活的員工了
很多餐飲老板之所以失敗，是因為太把自己當老板了，最終造就身邊圍繞一群溜須拍馬之輩。
君是昏君，臣是媚臣，員工的心思天天用來溜須拍馬和歌功頌德，不思進取，焉有不敗之理。而這一切，都是來自該死的虛榮心。
真正好的老板是要把自己當員工看，把員工當親密戰友，身先士卒，勇于擔當。
你要時刻問自己除了資本以外，還能靠什么在這個崗位發號施令，還能靠什么讓大家唯你馬首是瞻。
多少人窮其一生只為活給別人看，只為獲得別人的認可和認同；
多少人被別人幾頂高帽子一戴便飄飄然，權利不僅需要匹配能力和品德，更多的是一種責任，你能為多少人創造價值，你才能擁有多大的權利，你的事業才能做多大。
多疑：
兄弟式合伙，仇人式散伙，多源于猜忌
中國有句古話，貪小利者不可與之共財，多疑者不可與之共事。
很多餐飲企業的失敗不是來自外敵，而是來自內訌。
多少餐飲企業，兄弟式的合伙，仇人似的散伙，表面上看起來是沒定好規則，利益分配不公，但更多的都是敗于猜忌和多疑：
老板懷疑員工吃回扣；
員工猜忌老板不講信用，畫大餅；
投資人懷疑管理者做假賬；
供應商懷疑老板沒有實力支付貨款；
股東懷疑股東有二心。
一個企業，心不能凝聚在一起，力量就不會往一塊使，怎么可能能打勝仗？
一個企業如果沒有正能量，沒有樹立一個好的價值觀，不能凝聚人心，集眾人之力，引導大家一起去征服市場，征服消費者，反而都在處心積慮賺取企業內部的錢，遲早要出大問題。
好的制度會讓壞人變好，壞的制度會讓好人變壞。
權利如果得不到約束和監管，人性哪里經得起考驗？21世紀什么最貴，人才，企業最寶貴的財富是什么，還是人才。
虛偽：
員工都不傻，老板雞賊員工都懂
我曾經看過一家新開店的老板在炎炎夏日，員工午休時悄悄的把三臺電風扇關了。
事后笑瞇瞇的對員工說，主要是怕大家感冒。
事后聽起員工議論起這事，我當下心里便斷言，這家店遲早出大問題。果不其然，不到三個月，60%的員工離職，不到半年便草草關門。
員工不傻，誰都不傻，每個人心里都有一桿秤，每個人心里都有一把尺。
聰明人和愚蠢人的本質區別是：
真正聰明的人都是把自己當傻瓜，向別人學習請教，把別人的經驗為自己所用；
而愚蠢的人都以為自己聰明，把別人當傻瓜，非要自己撞的頭破血流的經驗才算經驗。
中國的文字都是相對沒有絕對，在這個所有人都戴著面具生存的世界，也沒有好壞之分。
自古也都是大偽似真，大奸似忠。
但如果你自認為不能像劉備一樣用一生去踐行虛偽這倆個字，那不如坦然真誠的面對你的合作伙伴，你的員工，你的投資人，你戰壕里的朋友。
真正籠絡人心靠的都是一份真誠。
懶惰：
所有行業的聰明人，下的都是笨功夫
很多人只管創業不管守業，只管開店不管運營。
不管是出于情懷，還是出于精力不夠用，我更愿意理解是出于對事業的態度不夠認真，否則就一定會重視人才組織的搭建。
而我看到更多的是因為韌性不夠，因為懶。每天面對餐飲的油鹽柴米而煩悶，想著賺快錢的渠道。
創業的道路光有激情和小聰明是遠遠不夠，需要的是十年如一日的激情和韌性。
所有行業的聰明人，下的都是笨功夫，都是不斷的提升自己的技藝，壯大自己的組織，在每一個環節力求極致，反復修改，反復打磨。
可能大多數時候，這種付出的東西不會馬上收到即時回饋，也不一定每一次都能贏。但無論做哪一行，保持這種信仰做事的人，對于同行來說都是一場噩夢。
– END –
統籌丨彭景
編輯丨馬聰 視覺丨馮亞欣
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