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昨天早上跑步我腿上磕了一塊，我去了醫院治療，排了一小時隊。大夫說拍片吧，拍幾個片子查查，檢查完、出結果要到中午了，由于事情太多，還要趕飛機，我有點兒慌了。既然那么多麻煩，我就自學成才吧。在網絡百度下，答曰：用碘酒消消毒，吃吃消炎藥，不要活動，兩天就好。我就買了兩盒消炎藥，用碘酒勤洗下傷口，床上躺了兩天，OK，傷口馬上愈合了。
餐廳經營也是一樣，出現問題，先自行解決，解決不了在找老師，陳老師最近太忙了，每月只能接8個現場調研營銷，而且現在已經拍到9月份，10月份，11月份已經有很多了，款早就付了，就等著，開業的，回收投資的都有。
再就是，找我們合作呢，第一你有一定實力和經濟基礎，不要借錢找老師策劃，這樣你的壓力自然你就大，發揮不好，第二有好的團隊，死的團隊也要激活，否則對執行有阻礙，第三就是有一定經營面積，500平米以上。
今天讀者突然在微信轉了880，沒敢收，我說您，什么事，他說，老師，您收下，我再說，就這樣，勉強收下。
他說：陳老師，我是您的忠實粉絲，每天都在看您分享的干貨，是這樣，我在生意爆滿的餐館隔壁開了一家餐館，我的菜并不比人家的差，為什么就是沒生意？
生意這事兒，誰都說不好。做買賣，隔條街，那生意有時候就是一天堂一地獄，沒轍沒轍的。不知道你開的餐館是不是和人家那個生意爆滿的也隔條街？如果不是，那我們分析一下。
其實就你這個問題，前兩天我和幾個做餐飲的朋友還聊呢，也加上前半月應酬多點，基本上晚上就沒回家吃過飯，都是在外面餐廳解決的。仔細數了一下，發現半個月之內有家餐廳我去了不下五次。頻率可以吧？按說他家隔壁左右也都是餐廳，我連進去的想法都沒有閃念。仔細想想究竟這家餐廳是什么吸引到我呢？店面不大，裝修也挺一般，可人家就是上菜快，而且基本上每點的一道菜都買毛病，好吃得很。
我認為，對于吃，在要求上每個人是不一樣的，而且這個要求還會隨時改變。飯菜可口、上菜速度快或許是我那十幾天來的要求，我若是請客或是與朋友約會的話，肯定就又會是另一種要求了。至少餐廳環境、座椅舒適度、服務意識會成為選擇餐廳的基本考慮因素，再細節一點，餐廳的背景音樂、格調色彩，乃至服務員的形象、態度、肢體語言都會逐一考慮進去。
記得上個月偶然在網上看了幾集熱播劇，其中有個橋段是一位培訓師給企業講課，舉了個去餐廳吃飯的例子，說去吃飯的時候，這家餐廳門前的車位已經滿了，恰好旁邊餐廳還有預留車位，就過去和另一家餐廳的經理商量，因為已經提前預約了餐廳，所以能否用一下你家的車位，下次再來一定會光顧你家。
經理自然是毫不猶豫地拒絕了。這個培訓師最后的結論就是，拒絕他停車的那家餐廳自己永遠也不會去了，太小家子氣。
看到這個情節我的第一反應就是太假。不知道別人，反正換作我，絕對不會有把車停到別家餐廳車位的想法，大不了停遠點走過去。任何事都得相互考慮，餐廳經理若真的讓他把車停門口了，不符合邏輯啊。
但這個劇情卻也讓我覺得倒是個很好的吸引回頭客的教材，或是說至少能給餐飲管理者一個發散式的動機。停車位有時候真的是吸引回頭客的配置之一。
當下的餐飲企業，進入商業中心、連鎖經營愈發會成為主流，至于其他的社會餐飲，也早過了“一招鮮，吃遍天”的時代，酒香也怕巷子深。餐廳基本上的主流客戶群就是周邊方圓3公里至多5公里內的人群，如何將這部分人群準確定位，分析到位，讓到店的食客把你當成他的好鄰居，才能最有效地抓住回頭客。同時，現在老百姓都講究實惠，讓食客覺得物有所值甚至物超所值，亦是引流和吸引回頭客的關鍵。
物有所值、物超所值并不是說飯菜價格有多便宜，畢竟開餐廳沒有想著只為人民服務不掙錢的，因此，消費附加值才是餐廳所要考慮的。之前有的餐廳開設的吃飯免費洗車服務等如今也悄無聲息了，為什么沒一直堅持呢？
是因為客人不需要嗎？當然不是，取消的原因是客人覺得不滿意，洗得不干凈，還不如不洗呢。餐廳千萬不能有反正免費給你洗車，湊合湊合就行了的思想，這樣弄誰也不會買賬。再者，一家餐廳每天諸多客流，開車前往的最多占五分之一，那么另外大多數食客就沒有得到超值服務，心里必然有落差。如此這般，餐廳弄得里外不討好。
說到餐飲附加值，提升回頭率，那就要用，
? 如何吸引回頭客?
? 如何讓老顧客推薦新顧客?
? 如何讓流失的顧客再回頭?
就用餐飲逆襲鎖住顧客，讓顧客持續進店消費策略，此營銷策略獨家策劃，火爆的餐飲都在用。
說到底，每一家回頭客超多的餐廳，都有自己的經營理念和模式，單純的模仿不實際，借鑒融合才是解決問題之道。而且這些都屬于“軟件”的范疇，一家餐廳的“硬件”更是其生存的根本。要軟硬兼施才行。無論是餐廳裝修、飯菜質量、衛生整潔度、服務規范度，還是采購成本管理、企業財務管理、人力資源管理等，這些方面餐飲企業都要有一整套成熟的管理制度，只有建立了完善的管理制度，餐廳才能實現并保持“新客人變成老客人，老客人帶來新客人”良性循環，才能更多的贏得回頭客。
餐飲行業有個通病，買賣越好了，買賣越好，中國人吃飯，有個下意識扎堆的習慣，看這家生意好，就愛去這家，建議老板在開業初期，多做活動，實實在在的活動，有些飯店弄的什么消費滿100送20，滿200送50，還以為這是很大的優惠，當然這會有一定的效果，不過一般。建議直接送菜送酒，三人送辣炒花蛤，五人送清蒸鱸魚，具體根據自己的情況，其實成本沒多少，屌絲心理的顧客占據多大部分。
喜歡貪便宜，你就給他點便宜，菜量不要小氣，哪怕輔材多一點，也要用大盤，一盤土豆絲成本不到兩塊錢，多給他五毛錢的土豆，妥妥的滿滿一盤，要的就是顧客看到滿滿一盤菜的時候，那種驚訝的臉。
另外開業廚師一定不要心疼幾千塊錢，多花點錢，找個好點的，可能因為你少花這點錢，找個廚藝一般的師傅，整個店就跨掉，促銷搞好，味道不差，買賣一定會好的，人多了，可以再慢慢調整利潤
很多餐廳雖然開了一段時間了，每天也都在經營，但是，還是很迷茫，感覺不像想象中的那回事！有的老板感覺開餐廳就像靠天收一樣！有的老板開餐廳幾年了，營業額怎么都突破不了，也就那個樣子，利潤始終沒法突破！怎么才能賺更多的錢呢？其實，很簡單，只要?了方法，有了營銷模式，賺錢很簡單！這也就是為什么，越有錢，賺起來更輕松！
很多老板認為，菜做好了就有市場嗎，你的菜品不比別人差，為什么沒人來進店消費，但是事實不是這樣的…事實是…產品大家都差不多…誰營銷研究的好…誰賣的好…誰營銷策略牛，誰能綁住顧客持續來消費！
我說，很多老板都忙得自己到處學習，有學菜品的，還有學管理的的，還有開業了學什么品牌的，學了一大堆，菜還是賣不出去，就是不會營銷，老板就要營銷自己，營銷企業，你是老板就要干老板的事，不然頂多是個高級打工仔。
做餐飲所以你想賺錢…你就必須有一套超牛的營銷策略…，在產品上下十倍功夫，不如在營銷上下一倍功夫，好菜，還需要賣，好客，還需要留！
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