文丨態谷味道
餐廳經營失敗的原因有很多，除了產品質量和口味，位置是事關成敗的第二大因素！
我在自己創業之前在一家大型的餐飲連鎖企業做運營，前后運營過接近30家店面，3年后經營失敗停業的有十余家，其中有半數與選址有直接的關系！在自己創業后，位置因素也間接或直接的導致了3次失敗。
現在我經營的這2家涮肚店，生意火爆與位置選的好也有很大的關系，現在根據我這十來年的經驗教訓，總結一下選址的要點，正在進行餐飲創業尤其是剛入行的朋友一定仔細看完！
選址大多符合“金角銀邊草肚皮”
雖然“金角銀邊草肚皮”可能不適合所有的位置，會受制于街道的具體情況和高昂的房租，但十有八九是符合這個準則的。
金角是道路的交叉口，是人流匯聚地，消費者停留的時間長，品牌的展示量要遠遠高別的位置。但這樣的位置房租高昂，一般被銀行、售樓處，或者是國美、肯德基等大品牌占據了。
銀邊是位于道路邊上的店鋪，是進入商圈的必經之路，也是停留時間較長的地方。
草肚皮是說的藏在道路內側凹陷處的部分，這種地方的店鋪往往客流量低，店鋪經營困難重重，得完全靠產品和宣傳吸引客流。
盡量避開主干道，選擇在人群愿意停留的地方
主干道車流快，基本都是行色匆匆的趕路人，客戶停留意愿特別低，要避開！人群愿意停留的地方我們通常稱作“匯水灣”，風水上一般叫做“聚寶盆”，選擇這樣的地方往往比較理想。
避開學校、交通設施出口、過窄的街道等容易造成擁堵的地方
尤其要提到的是小學和初中，在中午放學的時候很容易造成整條街的擁堵，而且初中生和小學生很難主動消費，一定避開！
深入考察，測算折返點
這就是區別于金角銀邊的位置，像是在步行街消費，根據客戶的消費習慣，往往不會選擇角上的第一家店鋪，一般也不會走到街的盡頭就會折返，這時候中間位置就是比較好的選擇。
避開不方便的位置
那種需要“左拐右拐”的位置，輕易不要選。人的惰性比你想象的高，可能因為你的味道好去一兩次，但經常為你九轉十八彎是很難的。
門面口窄內深：鋪進深過大，不利于銷售，會影響后續經營。
門面高高在上：需要爬十階臺階才能上去，這樣的店鋪經營往往很困難。
停車難：店鋪周邊沒有停車位，在現在來說，即使是做小吃店也不要選！
靠近同行大佬的店鋪
有人會選擇這樣的地方“蹭客流”，但是已經成為業界龍頭的店鋪，往往有很高的菜品品質和顧客體驗，顧客忠誠度很高。想要分流，會很難。
這些是我總結的比較重要的選址經驗，歡迎同行交流指正！
（本文作者態谷味道，如對內容有探討，請加作者個人微信號：ys5779）
點下圖看往期精選文章
▼
原創文章，作者：職業餐飲網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/85334.html
