視頻 | 來看看，登上CCTV的餐飲新黑馬都優秀在哪？

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第 1486 期

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歷時近3個月，12月4日開始，《發現者說丨中國餐飲新力量》第一季在央視發現之旅頻道正式開播，昨日首個亮相的品牌——凹串串老火鍋拉開了“黑馬軍團”的神秘面紗。

央視X內參，轉戰京、滬、深、成都、南京、武漢、長沙等地，精選的品類黑馬和新銳人氣品牌將陸續亮相CCTV，內參也將同步啟動《發現者說》系列品牌報道。

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■餐飲老板內參 李新洲

《發現者說》第一季正式啟動以來，先后有近百家餐飲品牌進行報名，經過1:6的層層把關篩選，最終有這樣一批品類黑馬和新銳人氣品牌入選——

它們中既有酸菜魚、小龍蝦、燒烤、冷鍋串串等這兩年“風口品類”的新銳黑馬，也有在柔骨辣鴨、炭燒牛蛙、潮汕鹵鵝、創意菜等領域進行二次細分的垂直冠軍。

比如上海的彼得家廚房。把牛排西餐廳的場景進行再造和重組，開創了“現煎立食”，隨吃隨走牛排杯的新商業模式，上海K11店十幾平方創下130多萬元的營業奇跡，引領了國內紙杯牛排品類的流行，短短一年間同品類在國內開出500多家店。

比如北京的讓我們見個面。從消費場景出發，打造一個聚焦輕商務的美食和社交品牌。出品團隊以人均300元的功力，聚焦做客單100多元的美食，保證了出品水準；在多數餐廳以產品為賣點時，主打聚會消費場景——讓我們見個面。

比如武漢的一棠龍蝦。致力于打造“龍蝦界的星巴克”，讓人們像吃西餐一樣享受小龍蝦。目前4家店采取800~1500平的大店模式，走高端小龍蝦路線。在武漢標桿購物中心武漢天地，連續半年營業額第一，近期即將在某熱門購物中心以獨棟別墅形式開新店。

比如成都的大龍燚火鍋。從2013年首店——成都玉林店開業就通宵排隊，時隔4年在成都依舊是“很難排隊的火鍋”之一，也是明星非常喜歡的成都火鍋。周星馳、郭富城、范冰冰、Twins、黃曉明、鄭愷、韓紅、權志龍、李宇春、林俊杰等文娛圈“半壁江山”先后成為大龍燚的食客，用心做好每一口鍋和互聯網思維營銷為大龍燚贏得好評。

比如長沙的鴨游季。在近十年加盟餐飲連鎖開店之后，2017年開始在零售化鹵制品（周黑鴨、絕味鴨脖）和長沙流行的硬鴨子之外，獨辟蹊徑找到了“柔骨辣鴨”品類創新，在長沙7MALL開出的新店即成為人氣王。

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此外，陳鵬鵬鵝肉飯店（原日日香鵝肉飯店）、漁語魚、紅料理、蛙來噠、凹串串老火鍋、花開藤蔓、露露的蘸水菜、望京小腰、無敵家豚骨面、西尾抹茶等入選品牌，也是所在品類創新與重塑的引領者，借助細分品類快速崛起的人氣黑馬。

內參君注意到，新銳餐飲品牌正在成為購物中心最關注的的“新勢力”——2017年前三季度購物中心最受歡迎的餐飲品牌TOP50中，新興品牌占比（20＋）持續超過40%，其中將近50%為2015年后創立的新興品牌。

央視X內參發現的的新銳餐飲黑馬正式來襲，讓我們一起見證并從中尋找真正的創新趨勢。

央視X內參聯手尋找

近百家品牌層層篩選

發現者說丨餐飲新力量第一季

品類黑馬&新銳人氣品牌正式亮相

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