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    “借錢發工資，餐廳打地鋪！”一個餐飲人的心路歷程

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    “等了三個月，白白耗盡了三個月的房租和人力成本，將近40萬塊！
    也許明天仲裁庭就要告訴我拖欠員工工資被起訴了；或者12315說我損害消費者權益，要維權；再或者債主聽說我復不了工，要逼著我賣房還錢！”
    他是北京一火鍋店的老板，在疫情下苦苦堅守3個月，在餐廳打地鋪、借錢發工資，想拼命熬過去。他發文吶喊：“背負著十幾個家庭生計的我，還想再堅持下去！”
    他的心路歷程，也許也是疫情里有些餐飲人的縮影和心聲。

    作者 | 蔥蔥那年串串香
    編輯| 職業餐飲網 程三月
    “等了三個月 ，白白耗盡了40萬”
    我在北京大興開了一家餐廳，大家都忙著復工，我卻一如即往，一個人，一個店……
    透過玻璃，遠處八九個穿著防護服的人又拉起警戒線，然后是一輛大巴停在路邊，“防護服”們帶著車上下來的男男女女，排成一條長隊，托著大包小包全進了蔥蔥那年串串香火鍋旁邊的酒店。
    正是有這樣的一幕幕，從3月中旬到今天期待的復工實現不了，白白耗盡了3個月的房租和人力成本，將近40萬塊。

    隔離人員正住進餐廳旁邊酒店
    雖然門頭上沒有掛牌子，但有點常識的人都知道，這里像個防疫隔離點，又來了一波隔離的人！無論是遠離還是躲避，都不是歧視，只是他們為健康想，為家人想。
    所以，在人們眼里，蔥蔥那年串串香大興店和旁邊的酒店一樣被打上了“隔離點”的標簽。
    今天，50米外的綠地繽紛城都可以堂食了，我這里一個送外賣的小哥都不敢登門。
    去年12月底，我給東家交了半年的房租，新年經營不到20天，卻復工無望，無路可走。
    疫情走了，春天來了，奈何我還要在“疫情”的絕望中繼續！
    以前餐廳生意火爆

    “每天損失近5000元，員工宿舍退了，在餐廳打地鋪”
    2月初，疫情爆發，我積極響應國家和政府號召，閉餐停業，及時給員工發工資、交社保，提供隔離期間伙食、住宿等。
    盡管我每天要承受近5000元的損失，但看著無數軍人、警察、醫生、護士，站在疫情的第一線，用生命筑起防線，我感動不已。
    我有自己的擔當，愿意同國家、同每一個創業者一樣扛著希望咬著牙，共渡難關。我們相信一定能戰勝疫情，迎來春回大地。
    餐廳位置
    2月下旬，每天5000元損失仍然持續著。但我終于等來了逐步復工的消息，雖然禁止堂食、聚餐，但還想著是否可以依靠互聯網做外賣，彌補部分虧損，來繼續維持到全面恢復正常。
    外地的員工也著急上班，有人已經坐上回京的火車。到月底，為了減少開支，我退了單租的宿舍，在餐廳里打起地鋪，開始盤算著通過外賣自救的事。
    蔥蔥那年串串香大興店

    “借錢發工資、求減租被拒絕，想靠外賣自救”
    3月中旬，員工隔離結束，全國“戰疫”取得階段性勝利。
    盡管虧損巨大，但為了鼓勵大伙，我還是硬著頭皮拿著借來的錢，發了部分工資，交了社保。員工有安全感，餐廳才有未來。
    同時，我也向東家提交了減租申請，期望得到積極的答復，卻被多次婉拒。
    多數餐廳已經開始復工，他們門口供貨、做外賣。好多熟客在微信上問我，能否外送，想解饞，我只能婉拒！
    清冷的餐廳和旁邊的隔離酒店
    3月下旬，每天5000元的損失依舊持續著。正當我們準備好了走外賣配送渠道自救的時候，卻發生了一個徹底讓我放棄外賣的情況。

    “外賣小哥不敢上門，復工的希望破滅了”
    這一天，一名員工慌張著喊我到前臺來看。外面十來個被防護服裹得嚴嚴實實的人拉起了警戒線，店員被告知不能出來，遠處一輛大巴慢慢停下，十幾個人下車，跟著“防護服”進了餐廳旁邊的酒店。
    防護服工作人員準備接待
    看防護服們的架勢，各種謹小慎微，員工慌了神，“他們從哪里來?”“怎么是這樣的防護?”“這些人是來隔離的吧?”“咱們這么近，會不會有空氣傳播?”“會不會有人晚上偷跑出來?”。
    聽到這些問題，我也慌了。這里已經上了頭條，抖音，朋友圈到處都有發布，誰還敢來這邊，更不好敢定餐，取餐，怕是我們從這邊走出去，都會被人用異樣的眼光看待吧。
    餐廳小門南側24小時值勤點
    果然，那些人是境外回國的。餐廳西側小門出口被放置了兩個鮮明黃色垃圾筒，黑色標簽上寫著：“醫療廢物”“警告！感染性廢物！”；再往北面走，搭起了值勤賬蓬，24小時有人蹲守；餐廳正門前方20米處，擺上了登記桌。
    有時還有急救車載著三五個“防護服”進酒店。后來，每天不定時都會送來一波“防護服”和“一輛大巴或者急救車”。你看明白了，是的，這里成為全國大面積復工后，疫情防護的延續之地。

    餐廳小門處感染性廢物垃圾筒

    只是不知道，為什么是會這里？會持續多久？我的餐廳被左右隔離所包圍，所有的計劃被無限延期，餐廳復工的希望終究是破滅了。
    員工們又回到宿舍等待消息。我別無選擇，只能堅守在我的餐廳里，干巴巴地看著它每天損失5000多塊。
    “發工資的日子又快到了，我可能要面對起訴和維權”
    4月初，我坐不住了。晚上一個人在餐廳里吃泡面，白天四處打聽消息。別家都在階段性復工，我卻連復工的希望都看不到。
    原本要我外送的熟客，在微信朋友圈里曬出的是別人家火鍋店照片。
    4月初，停歇了三倆天，“防護服務”和“大巴車”又來了。打聽之后知道，這是從湖北等地來京的人員，在這里做15天的觀察隔離。這也意味著整個4月，甚至5月，沒有客人會來這邊，我的店開不了門，仍然要交房租，發工資！
    餐廳正門口防疫人員
    4月，發工資的日子快到了。
    就在不久前，我接到了個別員工起訴的威脅，以及以往充值客人的“退款難”舉報。
    想一想，也許明天仲裁庭就要告訴我拖欠員工工資被起訴了；或者12315說我損害消費者權益，要維權；再或者債主聽說我復不了工，要逼著我賣房還錢！
    餐廳小門口，黃色感染性垃圾筒

    “背負著十幾個家庭生計的我，還想堅持下去！”
    在外邊多年打拼，讓我明白了很多事理。
    我理解從國外回來的同胞，為了生命保障，他們需要一個安全的隔離空間；我更能理解，從湖北等地返京的同胞，他們在隔離兩個多月后，為了生計返京返崗，還要隔離15天，也需要一個隔離空間。
    只是我這個同樣背負著員工期盼和信任，十幾個家庭生計的人，沒有了應有的空間，還可能要面對起訴和維權！
    是不是也有像我一樣的餐廳，別人的“疫情”正在結束，我們的“疫情”卻一輪接著一輪。只能在無奈中萌生絕望，耗干自己的積蓄和信譽，最后接受無情的審判。
    餐廳旁邊隔離點酒店
    在此，我以一個餐飲人的身份，向社會發出我真誠卻又無助的呼喊，希望能得到各方面的聲援與幫助，讓我們能夠繼續生存下來，走出餐廳倒閉，家庭破產的困境！

    -END-
    主編丨陳青
    （部分圖片來源于網絡）

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