2020年03月21日 | 第[667]篇原創
作者 | 張大寬
來源 | 餐謀張大寬(ID:dkxy029)
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菜單,是最好的銷售員
–張大寬
前兩天,分別說了
如何調整菜品結構
如何打造招牌菜
今天,說說如何設計更賺錢的菜單。
菜單,是距離顧客最近的銷售員,而且是一位全能銷售員,它不知疲倦,不會挑剔,只會勤勤懇懇努力的工作。
這不就是各位心中的完美員工嗎?
而且,一張菜單,體現的是一家店的“精氣神”,傳遞的是一家店的理念與特色。一張精心設計的菜單,對生意的幫助尤為重要。
我去過一些餐廳,因為菜單設計的不好,或者說沒有設計,點菜的時候就造成了很多麻煩,而且看不出這家店的特色與亮點。
同時,服務員的推薦也做的不夠好,整個體驗就很一般了。競爭如此激烈,一張精心優化過的菜單,是非常必要的。
那,為什在菜品結構,招牌菜之后,才講菜單呢?
因為,當吸金菜品設計好,招牌菜提煉好了之后,菜單是自然而然出現的結果。
很多人這個路徑都搞反了,招牌菜,菜品結構都沒弄合適呢,就先設計菜單,來回改,改來改去,不但顧客懵了,自己也懵了。
所以,按照合適的流程來做,才能事半功倍。
賺錢的菜單怎么做
首先,要清楚賺錢菜需要達到的三條標準,方向正確,才不至于跑偏。
其次,通過5個步驟,做出屬于你的賺錢菜單。
接下來,我們挨條說。
1、三大衡量標準
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