【557】張大寬 | 餐飲店引流獲客難？逃不過這三座大山，解決了就好了

2019年12月03日 | 第【557】篇原創

作者 | 張大寬
來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）
轉載授權請聯系（ID:BG9FBG）

所謂的秘訣，都是簡單的細節
–張大寬

獲取新顧客太難了

引流的問題，一直是餐飲人很頭疼的問題，尤其是想要生意更好的餐飲人，特別希望自己店里人氣滿滿。

但往往想了不少辦法，結果卻收效甚微。

到底吸引新顧客為啥那么難呢？

總結一下，大多問題都可以歸為一下三種，你可以對照一下你的實際情況，試著找到問題，并針對性的去解決。

三個問題分別是
1、廣告投入少
2、產品不夠硬
3.對手太強大

接下來，咱一個個拆解

廣告投入少

先說廣告投入少。

請你先思考一個問題，你在獲取新客的時候，一般會花費多少成本？是否計算過獲得一個新客需要付出多少錢？你先琢磨著，我繼續往下說。

今天路過一家店，才開業，門口放著大大的廣告牌，上書“開業5.8折”。

按說，這已經是非常非常有誠意的了，這個價格，肯定是不賺錢的，能混個保本就算不錯了。

“賣啥的？”

對啊，賣啥的，我也沒看清，開車一走一過的，也沒看清。隱約看到好像有羊肉兩個字。

后來拿出手機搜了一下，無論是地圖，還是點評，還是公眾號，都找不到相關的信息。路過的時候也沒有看到有在路邊發傳單。

新店開業，首要任務是要讓人知道，以前環保要求不嚴格的時候，大家開業都要放鞭炮，搭臺子搞開業慶典，甚至還要上廣播電視去投放廣告。

為的是啥？

不就是希望更多的人知道嘛，只有知道的人多了，才有機會獲得更多的顧客。

那對于這家店，在地圖，在點評、公眾號都看不到信息，也就意味著他們并沒有在這些顧客經常出現的地方投放廣告。

你不出現，自然知道的人就少，知道的人少，轉化的人自然就少了。

那么再回到開始的問題，你在獲客上付出了多少成本，無論是直接的，還是間接的，有沒有發傳單，有沒有上平臺，有沒有投放各種大號？

如果這些主動的動作都沒有，或是很少，自然獲客就很難了。

產品不夠硬

再說產品不夠硬。

作為引流，大家都會推出各自的引流品，有的店用單品，例如中餐店做周一到周五每天一款特價菜，有的則是用套餐，例如串串店的88元雙人套餐。

無論用那種，作為引流，想必價格肯定是是很低的，甚至是低于成本價來做。

那么，這時候就會有一個問題，由于成本控制，引流品的品質很可能會跟著下降。

這么干，很容易出現一個問題，那就是產品難以吸引顧客。

我知道，你一定會覺得這很矛盾，畢竟引流品，畢竟成本有限，力度大了賠錢，力度小了沒吸引力，到底要咋辦？

是啊，到底要咋辦呢？

這其實就是要尋找一個平衡點，去找那個，產品要夠硬，成本還要能扛得住的點。

這個，需要根據你自己的情況去測試確定，每家店的情況不同，我也無法幫你做決定。

但是，可以給一些思路和方向，你可以參考。產品的品質和服務要高于產品的價格，尤其是原有的價格，不要和折扣價格去比較。

這么干，無論這個顧客是不是你的精準顧客（例如有純粹貪便宜來的），最終一定是銷量和口碑齊收。

為啥呢？

貪便宜的人來了一次，體驗了，覺得“超牛”，貴是貴了一點，但菜品和服務是真好，有錢了還會來，還會和身邊的朋友說，那家店確實不錯。

認品質的人來了一次，體驗了，覺得“超牛”，確實是物超所值，以后還會來，還會讓更多的人來。

所以，就算作為引流品，這個引流品也要足夠吸引顧客，讓人看了就有興趣，想得到，引流效果自然會更好。

對手太強大

最后一條，就是非常尷尬的“對手太強大”。選錯對手，這是致命的問題。

我舉個例子

比如說，一條街上有一家面館，開了十幾年了，生意賊好，價格也不貴，每到飯點就會爆滿。

這時候，我看這家店生意不錯，人也很多，于是我在這家店的旁邊又開了一家面館，賣的東西和人家老店一樣。

門口放大喇叭吆喝，讓人去門口拉人，各種招數全上，甚至還要和人家低價干，你覺得勝算大嗎？

是不是聽著都覺得很危險？

千萬別覺得我這么干是特例。

我們看看街上有多少店，都是看別人生意好才開，看別人賣啥好就上。

人家不但有規模優勢，還有價格優勢，相比之下，自己上的新品，自己開的新店，壓根就沒有競爭優勢，這種情況下，還想要吸引顧客，那是難上加難了。

“那這時候咋辦呢？”

如果你有的選，盡量不要這樣和別人正面剛。

如果你沒得選，那就只能選擇調整，并進行差異化競爭。無論是產品、服務，還是環境，都要避開對方強勢的地方，找他們的弱點去打，才有機會獲勝。

想辦法突圍

其實，獲客難，大體就是這三個原因，看看你那里還有大的提升空間，那就試著去調整去測試，找到適合自己的方法干就成了。

準備足夠的推廣費，找出自己的強勢產品，避開對手的優勢，你的引流會輕松很多。

引流獲客，不是做一件驚天動地的大事，而是要做好這一個個的小點，把這些小問題解決了，流量自然會來的更多。