【285】張大寬 | 開飯店，你是憑實力，還是靠運氣？

實力+運氣=？

——張大寬

如果我問你，老板，你開這家飯店，是憑運氣，還是憑實力？

估計你都懶得搭理我。

脾氣好點的，還會說兩句，肯定是憑實力了，沒有本事咋混江湖。

脾氣差的估計大刀都拿出來了，老子都把店開起來了，你竟然問這樣的問題？

簡直太年輕了，是不是需要上一課?

一個問題，差點引發大亂斗了。

不知道你怎么想的。

怎么想的沒關系，且先聽我講個故事啊。

這是個真實的故事。

米國有個小伙非常厲害，腦子聰明家里有礦（qian），出來創業開了好多公司，還個個都賺錢。

后來，這哥們想做點NB的事情，于是開始研究電動車。

這一研究不要緊，一下就成了全球電動車領軍品牌。

放心，我說的不是那個X瑪電動車。

估計看到這，你已經知道這是誰了，沒錯，就是硅谷鋼鐵俠，埃隆馬斯克。

這哥們研究的電動車，就是特斯拉。

研究出來電動車，讓人想不到的是，這哥們竟然一個專利都不注冊，所有研究的成果都不掖著藏著，你們誰要用隨便，統統拿去。

這簡直是當代雷鋒啊！恰好今天是3月5日，我們要時刻牢記，向雷鋒同志學習！

最近，這哥們的電動車又上熱搜了。

咋回事呢？就是因為打折促銷降價嘛。

你看，這個套路是不是咱們做餐飲的最常用的（也許是會且僅會的一招）。

從官方公布的指導價來看，頂配車型降價達到了34萬多。相當于買一輛特斯拉頂配，送一輛奧迪A6。

力度大不大，優惠高不高？

看到官降消息之后，我都按耐不住激動的心情

拿起手機就準備下單！

突然手機響了一聲，一看提示

摩拜單車推出4.9元包月了！

我思前想后，還是再等等吧，萬一還降價呢，不急不急。

（誰？誰扔的雞蛋？這么準？咋不再扔店西紅柿？）

官降這么猛烈，剛剛喜提新車的同志們不開心了，黑心商家，嚴重不在乎老顧客感受，簡直是店大欺客，我們要拿起法律武器保護自己的合法權益！

這個新聞，你也看到了吧。

我想說，大哥大姐們，算了吧，有這功夫學學法律也好，市場經濟了，漲跌隨行就市，人家不犯法，你扯啥用不著的呢？

能買得起這個價位的車，隨便多接幾個單子，不知道多少輛車都回來了，何苦呢？還跑去拉橫幅，時間真不是成本嗎？

您買了房子，漲了價，開發商也沒拿起法律武器維護自己的“合法權益”讓您補差價啊。何苦自己為難自己呢？

降價，對老顧客來說，只是覺得吃虧了，對潛在顧客來說，則是一大利好，能買到更具性價比的產品了。

而對于另一個群體，他們的腦袋要比這些老顧客疼的多。

誰呢？

就是國內這些電動車商們。

特斯拉無論在國內還是國外，都挺火，總結一下，大概是因為顏值不錯，續航里程長，科技配置高，自動化程度高。

雖說距離理想中“完美”的電動車還差得遠，但在目前的市場上看，至少還算是及格產品吧。

再反觀國內的這些純電動廠家，除了比亞迪比較厲害（畢竟做電池出身的，有底子），剩下的那些是啥樣子，估計你心里也有數吧。

這些“不怎么樣”的國內電動車廠商，他們現在能或者，大多都是靠“運氣”，而不是靠實力。

為啥這么說呢？

因為這有一個非常重要的因素，就是補貼。

國家支持新能源汽車的研發生產和銷售，于是就給了車企額度不少的補貼。

就像你開飯店，入駐那些地段一般新開業的商場，賣場都給你補貼房租物業費一樣。

有了這些補貼，即使技術落后一點，實力差一點，成本高一點，都沒關系，賺國家補貼也能過的很滋潤。

這種滋潤的日子，他們已經過了幾年了，但今年，特斯拉要在國內建廠生產，并進一步拉低價格。

對國內混補貼的車企來說，突然出現一個實力比自己強很多，價格有沒貴多少的競品出現，大概率意味著“滅頂之災”。

當然，我用這個“滅頂之災”可能有點夸張。

但作為餐飲老板的你，可以設想一下，比如你開了一家小咖啡店，左邊突然開了一家星巴克，右邊又開了一家瑞幸，你就說你存活的幾率還有多大吧。就是這個意思。

所以說，他們目前還活著，還賺錢，是因為趕上了政策紅利，更多的是運氣的因素。

回想一下13-14年的時候，經歷過那個時候的老餐飲，估計都是稀里糊涂就賺到錢了，甚至都沒怎么費勁。

可能到現在，也有些老板開店，因為各種機緣巧合，沒怎么費勁就賺到了錢。

開店就為賺錢，現在也賺到錢了，但你需要琢磨，賺錢這個結果，到底是靠運氣，還是靠實力？

那，運氣怎么說，實力怎么講？

先說運氣的本質是個啥。

所謂的運氣，是一系列復雜系統導致的，超出已知經驗的結果，這套系統并非沒有底層邏輯，只不過因為涉及的變量和因素太多，我們無法破解和復制。

比如說，德云社的“鋼鐵俠”張云雷，當年從天橋上摔下來，傷勢那么嚴重，后來能恢復的這么好，這是他的運氣，這是福大命大，這不具備復制性。

對你來說也一樣，那些不可復制的好運，也許曾經成就了你，但你無法確保你能夠繼續復制那份“好運”

出來混江湖，運氣是一方面，更重要的是要靠實力才行

也許你會覺得，這是一句正確的廢話，但這是實話。

你的實力越強，你的確定性就越高，賺錢對運氣的依賴就越小，就像五百強。

你的實力越弱，你的確定性就越低，賺錢對運氣的依賴就越大，就像買彩票。

你再反觀這些“不思進取，吃皇糧”的車企，是不是都像買彩票一樣？

真拉出來溜溜的時候，馬上就慫了。

所以說，實力強弱，才是決定你開店能否賺錢的主要因素。

同樣，實力強弱也決定了運氣的大小。

這話怎么講呢？

因為運氣的產生，和系統的復雜程度成正比。

舉個例子

假如只給你土豆絲、油、鹽讓你炒，怎么炒，無非是油膩咸淡和火候大小的差異。

如果給你100種輔料，還讓你炒土豆絲，那么，你就可能演繹出很多種做法，結果老干媽土豆絲就出世了，成為爆款。

這個爆款“老干媽土豆絲”，就是“運氣”的體現，而這個運氣的前提，是你掌握了100道菜的做法，你的系統足夠復雜。

系統越復雜，獲得運氣的幾率就越高。

當你的實力夠硬，擁有了更多的確定性之后，再添加點運氣，就更好。

運氣是佐料，是配菜，不是正餐。

那么問題來了，怎么增加運氣呢？

送個你一個大明星都在用的秘方：“愛笑的人，運氣一般都不會差哦”