【258】張大寬 | 做餐飲要賺錢，這些合作要點你得懂

1+1不止＞2

——張大寬

今天是年初二，都回娘家了吧，左手雞鴨鵝，右手大海鮮。回去好好表現，家庭是事業的后盾，一定要照顧好。

今天，進入春節特輯的第二篇，也是第二個重點，“如何更好的與他人合作”

開店處處有合作。

無論是你開多大的店，哪怕是一個人能搞定的路邊攤，同樣也存在合作。

可能你好奇，一個人的店，自你干好就成了，咋也存在合作？

這就是因為社會分工的不同。比如說最簡單的，這幾天在街邊賣糖葫蘆的。一個人，推個自行車，車后面扎著各種各樣的糖葫蘆。

這糖葫蘆的制作太簡單了，買來竹簽子，山楂，各類水果，清洗干凈，鍋里熬上糖，糖葫蘆放入鍋中沾上糖，然后晾涼就好了。

看似一個人就能搞定。但是請你注意，這個賣糖葫蘆的，他萬萬是不可能掌握如何種竹子，如何收割竹子并批量將竹子制作成竹簽子的。

同樣，他也不可能完全掌握如何種植山楂，如何種植各種水果。更不可能掌握如何制作蔗糖，如何打造一口鍋的。

最終擺在你面前的這個糖葫蘆，都是不同的人分工協作最終只做好的成品。

那么對你開店來說，你是老板，你不必有大師傅炒菜的技術，你也不必有服務員耐心周到的服務水平，你也不必有非常專業的營銷技能，你需要做的，只是將現有的人員，物資進行重新組合，彼此相互協作，最終就能開出一家像樣的店。

說白了，一家店能否開好，重點考驗的是你與他人的合作能力。還有人把這個能力叫做“資源整合”。

是不是覺得，資源整合這個說法更加高大上一些，顯得更洋氣。

洋氣也罷，土氣也好，核心的本質就是協同合作，合作的目的，是1+1＞2，是不斷的創造更多價值。

既然是合作，那在合作的過程中，一定會有不同的觀點和看法。

但，能夠以平常心接受合作者的看法，或者說接受和自己不同的觀點，在現實中往往很難。

老板當久了，自然就對自己有一種執念，或是思維固化，或是拒接接受。

我先舉個歷史上很有名的例子。

上世紀五十年代，一位賣餐飲廚具設備的老雷頭，發現了一家快餐店做的非常別致，與其他同類快餐店的理念非常不同。

老雷頭覺得這是個大機會，于是便和這家店的兩位老板商量，讓他加盟吧，給他特許經營權。

開始兩兄弟都不同意，說這樣會砸自己的牌子，畢竟自己開分店也開不好。

但老雷頭還是堅持要拿下代理權，并大方的表示，一切條件由兄弟倆開。

就這樣，拿到了代理權之后，老雷頭開始了擴張品牌之路。

在這期間，老雷頭提出了多項改進和整改的意見和計劃，但這哥倆總是不愿意。

這些建議里，包含例如將飲料杯替換成由飲料品牌商提供贊助的杯子，將現調飲料換為預拌粉到店現場沖制的飲料等等。

但哥倆都聽不進去，還經常以有合同為由控制老雷頭的改進行動。

最終因為意見不合，老雷頭干脆買下了哥倆的股份，一切由自己說了算。

在這里看來，這哥倆就有點“聽不進去話”的感覺了。

而這邊的老雷頭的瘋狂擴張，則要感謝他“能聽進去話”。

在一次資金緊張的時候，老雷頭去銀行貸款，銀行也不給，期間遇到了一個理財顧問小哈同學，小哈給他建議，你不要光盯著賣快餐的利潤，還要控制住地皮，控制住門店，才能控制住你的加盟商，才能賺更多錢。

于是，老雷頭聽取了小哈的建議，重新成立了一家地產公司，用于買賣地皮，并給加盟商提供金融服務。

后來，生意越做越大，直到現在，老雷頭的門店在全球有三萬多家。

2017年10月，老雷頭在中國區門店的名字，改成了“金拱門”。

到這，你應該也知道了，這就是一個極其簡單的麥當勞歷史。老雷頭，就是那個把麥當勞餐廳開遍全球的人。

而麥當勞兄弟，拿到了270萬美金的支票，放棄了品牌。

雖然，這是歷史，但這個歷史里發生過的事情，現在依舊在發生。因為老板自己的執念，聽不進去不同的意見和建議，最終導致經營不善關門的，不在少數。

在那個年代，都是摸索著來，聽不進去可以理解。而現在，都發展成啥了，多少經驗其實已經都被前人總結好了，如果還聽不進去，直到撞南墻才后悔，你說虧不虧啊。

就算你擁有了合作的心態，能夠聽進去不同的意見，你還得具備一個“不偷懶”的能力。那就是多問一句“還有什么方法嗎？”

人都懶，在擁有一個處理方法后，就拍板執行去了。

為啥很多領導要求員工為同一個問題準備三個不同的方案？

這就是為了擴展思維，希望能夠找到更好的解決方法。

再舉一個例子

一個賣冰激凌的，因為生意太好，自己帶的小杯子都用完了。怎么辦？

方案1、停掉手頭的生意，然后開車回家/去市場買

方案2、支付一定的費用，讓供應商送來

大概率就是這兩個辦法吧，那還有沒有更好的辦法呢？

賣冰激凌的看到旁邊還有一家賣蛋卷的，然后去和賣蛋卷的說，你幫我做一些能夠把冰激凌包住的蛋卷吧，咱們合作一下。

然后，蛋卷冰激凌就出生了。

所以，多找找方法，也許問題就能更好的解決，你覺得呢？

既然是合作，那必須得有一致的目標才能合作愉快。

如果各有各的的想法，俗話說都“尿不到一個壺里”，那這個合作大概率是做不好的。

只有各方的目標一致，才可能獲得最好的結果。

關于目標，對內，你可以參考一下【252】篇文章。

而對外，同樣的道理，你們一定要有一致的目標。

比如說最簡單的采購，你希望的是品質好，價格優。供應商也得有這個目標才行。如果他的目標只是多賺錢，品質服務啥的能糊弄就糊弄，你自然也不答應。

那對顧客來說，到你家能吃好這是基礎，如果你只想賺錢，能糊弄就糊弄，到最后就不知道誰糊弄誰了。

總結一下，今天的重點

1、開店做生意就是合作，尋求最優的合作方式，創造更多的價值。

2、合作中，要能接受不同的觀點和看法，空杯心態

3、試著尋求更多的備選方法，以找到更好的方法來決絕問題。

4、要有相同的目標才能走的更遠。

今天是初二，也是春節特輯的第二篇，明天我們接著聊。