【144】張大寬：做餐飲，想要駕馭好員工，這三個原則你得具備

對你的員工投入感情

“WHAT!還投入感情，想想那些傷了我心的人，還感情，一分都不想給！說句難聽話，良心都喂了狗了。。。。”

別激動別激動，我理解你的心情，原則就在這，做不做您隨意。

《亮劍》曾經作為教科書式的團建案例，讓無數企業學習，相信你也希望是李云龍，手下帶著一群隨時都愿意跟著你拋頭顱灑熱血打硬仗的兵吧。

有空了，可以再看一遍，看看李云龍是怎么投入感情的。

話又說回來，回想一下你從開店到現在，投入感情的員工又有多少？再對比一下“沒良心”的人又有多少？

這是個概率問題，不要總盯住那小部分不放，而對大部分視而不見吧。

你怎么做是你的事，別人怎么做你也控制不了，所以別糾結那么多，做好自己再說，別想太多了。

想要減少“白付出”的情況，你就得會認人，在招聘的時候就把它們擋在門外，而不是時候再抱怨后悔。

那怎么認人呢？多付出，始終堅持如一，當你遇見的人足夠多的時候，你就會了。

“這不是白說嗎？”

你想啊，孫悟空的火眼金睛靜，也是在太上老君的煉丹爐了里經歷了七七四十九天，而且還是被煙熏意外練成的，你想迅速練就火眼金睛？想多了吧。

讀萬卷書，行萬里路，閱人無數，你自然就會了。

投入感情，最簡單的標準，就是把你的員工當做你的孩子看待。

這里有個栗子，說吳起看到一位士兵腿上長了瘡，親自用嘴為士兵吮吸膿瘡，士兵深受感動。

這件事情傳到了士兵的母親那里，老婦淚如雨下，旁人不解道“吳將軍如此憐愛你兒，你為何如此傷心，可是喜極而泣？”

老人家說“非也，當年孩他爹就是吳將軍給吸的膿瘡，沒多久就戰死了，這回好了，他兒也怕是保不住了”。

現在，估計你也沒有機會為員工“吸瘡”，但投入感情的重要性，沒變過，人心都是肉長的，你說呢？

以父母的心去對待員工，希望他們好，希望他們有成就，讓他們在你這里不斷的進步提升，讓他們通過自己的努力改變自己的人生。

也許你覺得這是說官話，客套話，你想想，如果你有一群優秀的員工，你家店的生意怎么可能不好呢？成就他們就是成就你自己。

能夠同甘共苦，同吃同住同勞動

想要改變一個人，就從自己先做起，你做到了，也影響到他了，同時也影響到了更多的人，還會吸引更多同頻的人來到你身邊。

你也可以理解為榜樣的力量。

這里我舉個栗子啊，您回想一下，國軍和共軍，在打仗充分的時候有什么區別？

國軍在沖鋒的時候，將領大概是這樣的“兄弟們，給我上！”

而共軍呢，是這樣的“兄弟們，跟我上！”

體會到區別了嗎？一個是“給”，一個是“跟”，在戰場上，尤其是拼命的時候，這完全是兩種氣勢。

那再回到店里，就說最簡單的一點，店里的大掃除，你家店打掃衛生的時候，你是讓員工干，還是你和員工一起干？

到底是“給”，還是“跟”呢？

別覺得這不是老板應該干的，順豐的王衛，京東的劉強東，不照樣去一線嗎？

哪怕你認為是作秀，但做了和沒做，一線員工的感知是不一樣的。

“嘴上說的簡單，你叫他來試試就知道多難了”你一定聽過員工這樣的抱怨吧。

你和他一起試了，即使你專業能力不如他，他絕對不說這話，反而會說，老板都到一線來了，這么重視我們，咱得好好干！

賞罰分明，切不可感情用事

如果你做到了前兩步，你一定是和你家員工能夠打成一片的老板了。這時候你就要注意，恩威的邊界了。

投入感情，同甘共苦，表達的是你們有著共同的夙愿，都想把店干好，讓大家的生活更好。

但這是帶兵打仗，不是過家家，即使是過家家，也要賞罰嚴明。

千萬別再這時候感情用事，否則你之前做的一切都將變成你失敗的助推器。

賞罰分明，無論對錯，都要嚴格按照之前的獎懲制度執行，即使在一件事情上有對有錯，也要先罰后賞。罰是為了讓他知道自己的錯誤，避免再犯，賞時告訴她，只要做正確的事情，就一定有回報。

有些孩子不怕家長，有一個重要原因就是賞罰不明，該罰的時候旁邊有和稀泥的，孩子也就稀里糊涂，最終孩子也就不怕你了。

當然，教育孩子和管員工還是有區別，但賞罰分明這件事上，沒有區別。

胡蘿卜和大棒缺一不可，這個原則一定要堅守。

員工不是你的賺錢工具

前幾年就有人喊，雇傭制已經過去了，翻篇了，未來的趨勢是合伙制。至于趨勢，我不敢瞎說。

但有一點需要注意，就是員工心里，你到到底當他們是賺錢工具，還是事業合伙人。

注意，我說的不是“合伙人制度”，而是合伙人心理。你是為了壓榨更多的剩余勞動，還是希望他們變得更好，收入更高，更受人尊重呢？

以前聽過一個故事，就是一個做足浴的老板，別人發心都是想賺到多少錢，而這個老板發心是讓自家店的技師成為受尊重的人。

足浴店的技師，多少都會被人有誤解，老板就希望打破這種誤解，至少讓自己的員工過上體面的生活，要有高收入，要體面，要受人尊重。

且不說愿景能否實現，但至少從思維格局上，已經超過很多老板。

你覺得呢？

求之于勢，不責于人

當老板的，做帶頭人的，你的責任就是全盤考慮自己店的發展，如何獲取更多的顧客，讓店里的生意更好。

你的員工，能做的，只是將你安排下去的工作做好，只要他們把自己的工作做好，做到位了，讓進店的顧客體驗達到要求，就夠了。

店里生意不好，是老板應該承擔的責任，作為老板，你要做的就是根據趨勢調整你的經營思路，而不是去責怪員工的能力不足。 如果他們有這個能力，他們也就不需要你這個領頭人了。