一個名不見經傳的路邊攤，如何到紐約證券交易所上市的

除了蘋果新品首發日在蘋果店外你能夠看到長長的排隊人群外，在紐約你還能看到一家店的門口常年人滿為患。在一年中的大多數時間，你都能看到顧客樂此不疲地在店門外排隊，只為能品嘗店內的漢堡，這家店名叫“Shake Shack”。

Shake Shack 發源于美國紐約。最早，在 2000 年的時候 Shake Shack 還只是一個麥迪遜廣場公園賣熱狗的小推車。雖然規模小到連座位都沒辦法提供，但憑借優質的食物，Shake Shack 征服了從小吃熱狗的美國人的味蕾，排起長龍成為了常有的事情。

到2010年前Shake Shack在紐約的三家店，每家門前都人滿為患，為了吃一個漢堡人們經常等一兩個小時。

shake shack發展時間表

shake shack從漢堡界的菜鳥，蛻變成漢堡界的iphone,甚至有比喻說麥當勞和Shake shack的差別，就是汽車旅館和希爾頓酒店的區別。

2014年Shake shack上市時，估值達到5.6億美元，每間門店的平均價值可達1070萬美元，差不多是麥當勞門店均值的4.3倍。

那么從一家街邊小攤到年收入10億，Shake shack為什么這么牛呢？

在傳統快餐領域，“快”是第一位的。為了提升翻臺率，商家更多的希望消費者盡快的點餐、結賬，走人。雖然極大的減少成本，但同時也極大的降低了消費體驗感和消費檔次。

創始人梅爾·丹尼希望人們吃快餐也能吃出精致的感覺。為了在競爭激烈的快餐行業中，謀得生存空間。Shake Shack反其道而行之，踐行了一套“慢快餐”的消費模式，它將注意力更多的集中在消費體驗和食品口味上，而非就餐速度上。

他請來了全球頂級設計師 Paula Scher設計裝潢和圖標。混合材質金屬棚屋、將近60%的露天座位、綠色和白色營造出休閑清新的氛圍，遠遠看去就是一家高端餐廳，誰也不會想到這是一家快餐店。

和其他快餐品牌強調“快”不同，ShakeShack的“慢快餐”理念，讓你不得不排隊等待許久后，才能吃到美味，讓消費者對Shake Shack有了“很難吃得到的低調漢堡”的印象。消費者們早就厭倦了“麥當勞式”的快餐店，他們需要一點新鮮感。Shake shack就是這股新鮮感。從眾心理和獵奇心態，讓人們愿意花時間排隊去購物。　

真正讓顧客產生粘性的，還是 Shake Shack 展現出的個性。Shake Shack 專門在點餐窗口前設置了監控，會根據排隊顧客的數量及時地調整點餐窗口的數量。時不時地通過監控，與顧客調侃兩句，舒緩因為等待帶來的焦躁情緒，更是 Shake Shack 招牌節目。

Shake Shack 表示“多數消費者真正在意的是‘看起來不健康’”，而 Shake Shack 做的是“看起來就很健康”的漢堡。

打個比方，Shake Shack主打的牛肉漢堡，宣稱采用100%未用抗生素的安格斯牛肉，生菜是有機蔬菜大棚出品，就連冰淇淋和牛奶也持有“綠色食品商標”。一系列的舉措下來，綠色健康成了Shake Shack的品牌標志。

2013年，第一夫人米歇爾·奧巴馬被拍到在路邊吃Shake Shack的雙層芝士漢堡，為Shake shack免費做了一次廣告。由于米歇爾平時很注重飲食健康和鍛煉，于是Shake Shack被看做“注重健康的第一夫人也吃的漢堡”，當日社交網絡搜索量翻了一倍。

而除了味道以外，設計也是 Shake Shack 花心思的地方。他們請來了知名設計師 Paula Scher 負責 Shake Shack 的整套視覺風格。Paula Scher 最終拿出了與同行們截然不同的風格，采用大比例的綠色、白色為點綴，整體給人呈現出清新休閑氛圍。

Shake Shack 的菜單，與同行們不太一樣。

式的快餐店，當顧客離開店鋪的那一刻，就再也無法和店鋪產生聯系，直至下次光臨。所以只能靠不斷地投放廣告提醒顧客“我還在這里呀”，或者大規模地開店，讓顧客走到哪里都看到招牌。 但Shake Shack又不愿意大規模地開店，有沒有低成本的辦法讓顧客時時刻刻都感受到Shake shack “小鮮肉”的魅力呢?

Shake Shack首先在Instagram上發布了一個名叫“食物色情片”的活動，號召人們用各種辦法把Shake Shack的食物拍得性感，充滿感官刺激，一看就能激起食欲。

為了讓活動順利，Shake Shack先是請來了許多攝影牛人，拍出讓人垂涎欲滴的照片。普通網友一看，也紛紛加入，秀出自己的照片。Shake Shack會在中間挑出一些，制作成海報，同時向拍攝者支付版權費用。目前已有超過14萬粉絲，在每一張誘人食物的照片下，都有成千上萬的“點贊”或“評論”。Shake Shack成功地籠絡到年輕一代群體，向自己的社交圈展示Shake Shack食物，讓很多美國的年輕人覺得是一件很“酷”的事情。

除此之外，他們還在線下成立健身俱樂部，定期組織活動，線下線上，雙管其下，建立自己的社群。

Shake Shack和明星的合作也很獨特，請來的明星都不是大眾化的“熟臉”，而是某個領域的小眾杰出代表，比如地下搖滾樂團，或者小眾話劇先鋒演員，這些明星可能在大眾眼里并不熟悉，但在他們的圈子里都有著一呼百應的號召力。

社交網絡的紅火讓Shake Shack 每到一個新地方開店，就算沒有做宣傳，也能迅速火爆起來。最近的一次是在迪拜，當天就刷新了單店銷售紀錄，一天賣出了1000個漢堡。

如今Shake Shack的運營秘訣已經吸引了麥當勞、肯德基這樣的巨頭向它學習，其他餐飲公司和創業者們更應該好好研究它的運營管理，從中學到一些適合自己公司的招術。

值得一提的是，Shake Shack的連鎖店都是自營模式，而且全球也只有63家，Shake Shack會以每年十家新店的速度進行全球擴張,你家的購物中心可以考慮引進哦！

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