餐飲人：時代拋棄我們，連招呼都不打！ 瞎說！時代他老人家沒那么懶，也沒那么看不起你

有人說，這不對吧，我開店賺的是顧客的錢，怎么說是顧客得利呢？

開店就是為了賺錢，不賺錢那叫做公益。但這錢是怎么賺來的？

小明在辦公室埋頭苦干了一上午，一看表到飯點了，肚子好餓啊，吃個啥呢？

恩，減肥，吃點素的吧，來到公司樓下轉了一圈，發現新開了一家自助沙拉店，38元/位，隨意吃，開業期間贈送閨蜜免單券一張，還能參加抽獎，于是推門就進去了。

落座后，在服務員的指引下掏出手機掃碼下單，手機上顯示了推薦的餐食搭配及熱量攝入標準。小明按照推薦飽餐一頓，到晚上回家一測，體重不增反降，非常高興，距離減肥目標又進了一步。

次日中午，小明帶著一起減肥的同事來到了這家店。后來，這成了小明和他的朋友們的長期食堂。

再后來，他們還介紹了很多朋友到這家店，在店老板的組織下加入了一個健康減脂群，這家店還經常邀請專業營養師給群友們做健康減肥的指導。

到這里，您應該也看明白這家店為什么賺錢了吧。

自古真情留不住，唯有套路得人心。

我覺得不對，應該是這樣的

唯有真情才長久，輔佐套路人人愛。

但凡長久的事情，都是真情在先，輔佐那么一點點套路才成的。

你家孩子感冒了，要喝藥，喂藥是真情，想讓孩子快點好，而把藥裝進飲料盒里讓孩子喝，這就是套路。

開一家飯店，提供優質的餐食，是真情，“買一送一，第二杯半價”是套路。

出發點一定是為了顧客好，再輔佐一定的套路，水到渠成。為了套路而套路，那是騙子。

沒有真誠，套路越深，死得越快。

很多人都認為，別人做得好一定是有一套或是九陽神功，或是九陰白骨爪的不傳秘籍，一旦獲得這個秘籍，就天下無敵了。

其實，真正的秘籍，就是用心做好！

臺灣省的牛爸爸，日本的煮飯仙人，還有少林寺里的掃地僧，不都是這個道理嗎？

還有大家身邊的那些開了多年，依舊顧客盈門的老店，不也是這樣嗎？

李雷看到餐飲火熱，立刻花了三萬元加盟了一個黃燜雞品牌，在學習完技術后，用了20天租了店面做好了裝修，信心滿滿的等著日進斗金。

沒曾想開業滿月時，日均營業額只有可憐的300多元，利潤連房租都不夠，更別提工資了。一氣之下貼出了轉讓，關門不干了。回頭給朋友說，黃燜雞單品的時代過去了，要重新選項目。

李雷的問題，第一是在選址的時候就沒有充分市調，只了解到了這個商圈黃燜雞專營店只有一家，但忽略了大盤雞等類似品類作為非主打的店也有三四家。這些已經營業了近兩年的門店，經過充分的競爭，顧客群體已經相對固定。

其次，制作黃燜雞口感最佳的材料是雞腿肉，而李雷因考慮成本，使用了整雞切塊，且材料處理很粗糙，大小不一，導致出鍋后成熟度不統一，出品不穩定，顧客不認可。

沒有用心做好市調，制作工藝馬虎，卻怪時代的毛病。即使換個品類，大概率也是關門大吉。

千萬別說被時代拋棄了，時代他老人家沒那么懶，也沒那么看不起你，只要你在這個時代，他一定不會放棄你。

但前提是你要不斷的學習升級，當一個參與者，而不是看客。

時代不會丟下任何一個人，除非你跟他說bye-bye。