作為餐企管理者，招工時要注意哪些法律風險？ | 沙龍復盤

· 時間：2019年8月26日

· 地點：廣州 · 琶洲

· 主題：餐飲員工怎么招，風險低還省錢？

· 主講：侯其峰（北京康達律師事務所高級合伙人，奈雪の茶、樂凱撒、喜家德等多家知名餐企的常年法律顧問）

近幾年來，餐飲行業有一個很明顯的現象：員工的法律意識明顯提升，企業和員工產生勞動爭議的現象越發常見。

過去，對許多餐企來說，招工流程、法律規范只是無關緊要的一環。畢竟很少餐飲人會關注這些，只要工資拿到手就行，至于社保交了沒，合同簽了沒，多數人并不在乎。

現在并非如此。一旦招工流程沒有規范好，法律法規沒有遵守到，餐企很容易面臨滅頂之災，尤其是那些想要連鎖化、上市的餐飲企業。

比起過去，現在的餐企老板、高管更需要花上心思和時間，在招工環節要做到細節上規范化、流程上系統化，以免有后顧之憂。

因此，8月26日，紅餐成長社邀請了北京市康達律師事務所，奈雪の茶、樂凱撒、喜家德等知名餐企的“金牌法務官” 侯其鋒律師，給40多位餐飲老板、高管來了一次“私享面授”，結合知名餐企的經驗教訓，給在座餐飲人提供一本面面俱到的避雷指南。

除了對用工流程進行了系統化、專業化的講解和提點，侯律師還結合了餐企用工時的各種場景，有針對性地提出解決方案。

之后，我們將把相關內容以線上課的形式給大家呈現，如果對【餐飲法務】相關內容感興趣，或是對我們的活動、課程感興趣的，可掃描下方二維碼，聯系課程助理。我們將不定時在朋友圈發放課程試聽券、私享沙龍的內測名額，還有更多課程福利等你來領。

下面，我們摘取了沙龍部分問答內容，以供學習和交流。

學員：很多連鎖餐企會遇到一個場景：同一個品牌，有很多門店，但是每個門店的法律主體是不同的。假設一個員工在A店表現得很好，我想將他升職調派到B店，那么可以重新給他設置一個試用期嗎？

侯律師：這個問題問得好，不過這個問題涉及到很多方面，今天我僅針對您預設的場景來回答。

很多連鎖餐飲企業，特別是多品牌運作的，出于各方面的考慮，會以門店為單位，或是以品牌為單位為一個獨立法律主體。這種情況在餐飲行業是很常見的。

就你預設的場景來說，確實是可以給這位員工設置一個試用期的。因為他是與一個新的法律主體簽約，當然可以再設立一次試用期。

但在實際情況下，你要考慮到另一個問題。我把A店的員工調派到B店，因為這兩個門店的法律主體不同，所以給員工重新設立一次使用期是沒有問題的。但前提是，A店需要先跟員工解除勞動合同，按照法律規定，A店是需要給員工補償的。

如果是以這種方式去換取一次試用期，實際上花費的成本比你重新設置試用期的收益是要高很多的，這其實是不劃算的。

而且，既然是把這位員工升職調派到另一個門店，證明企業是希望長期培養他，對他有信心的。那在這樣的情況下，你是為了什么設立試用期的，設立試用期是想解決什么問題？這些都需要用人單位在實際操作中綜合考量，權衡利弊的。

學員：大家都知道，餐飲行業招人很難，特別是一些基層員工。所以我們在招工的時候，可能會對條件有所放寬。

假設我在招聘啟事上寫了“學歷要求本科以上”，但因為著急用人，降格錄用了中專畢業的員工。這種情況下，我可以主張這位員工不合錄用條件，而將他解雇嗎？

侯律師：通常企業在用人時，都會讓員工填一份“信息登記表”。那在登記的時候，員工已經將他的條件寫明白了，如果企業依然選擇錄用，那就是以實際行為證明我進行了招聘條件的變更。如果企業因為員工與自己預期招聘的條件不符，而把員工解雇了，這種情況下，勞動爭議仲裁委員會大概率認為是企業自己變更了錄用條件，與勞動者無關。

這跟合同很像，很多企業在招標時候會提出自己的條件和要求，但是最終可能會放寬接受不達條件的供應商。從專業術語來說，這是企業改變了他的要約條件。

學員：在餐飲行業里面，主要要跟哪些人簽訂保密協議，以保障己方利益呢？

侯律師：我覺得在餐飲行業里面，最主要是幾個：一，掌握關鍵配方、核心工藝的；二，掌握供應商信息的。

除了這兩個，其它一些崗位你也可以跟他們簽訂保密協議的，無論是收銀員、店長、廚師長、財務人員，都可以。

但大家要區別一下保密協議和競業限制，這兩個是不同的。理論上來講，保密協議是可以要求全公司員工簽訂的，哪怕是公司的清潔工，都可以讓他簽訂保密協議。

但是競業限制不一樣，法律規定其針對的對象要是高級管理人員、高級技術人員，和其他負有保密義務的核心人員。

當然，這都是簡單回答，關于保密協議和競業限制，大家還是要系統地了解一下，里面還是有許多要注意的細節。

除了以上，侯律師還在現場分享了許多實用干貨，像是：

· 入職階段風險防范流程指南；

· 勞動合同的風險規避方法；

· 加班費基數的計算方式；

· 如何避免關于加班費的惡意索賠；

·餐企應對“社保入稅”的對策……

在3小時的沙龍過程中，現場屢次出現討論高潮，尤其是談到社保入稅的應對措施、經濟補償金的計算、支付補償金的情形等實戰問題時，學員的互動熱情高漲。

而且，由于知識要點高頻出現，不少學員需要一邊拍照記下要點，一邊在筆記中做圖示消化。

在課后的意見反饋中，學員的滿意度高達92%，不少人表示，餐飲行業合規化是趨勢，補充餐飲法務的相關知識還是每位餐企管理人員的剛性需求。

應眾所需，我們規劃在不久后上線【餐飲法務線上課】，主講人依然是侯律師，線上課的內容將更詳實，講解更深透。

下一期內測沙龍也即將上線，屆時同樣會開放部分的免費內測名額，不想錯過更多的精彩內容，記得關注我們，留意實時動態啦~