在這個跨界打劫、快速迭代、看不清對手的時代，企業應該如何持續保持競爭優勢？
傳統財務人員的思路應該與時俱進為餐飲企業保駕護航。財務就是企業的導航儀、方向標，財務的強大才是企業真正的強大。
01 財務的迭代升級
經調研發現，原有的財務管理中存在如下問題：
財務基礎框架不健全；人員崗位匹配不完善；沒有達到精細化的財務核算；財務人員流動性大；財務分析不明晰，為運營及公司戰略提供不了數據支撐。
這些其實也是大多數餐飲企業中存在的共同問題。
財務層級
針對存在的問題，可作出以下相應改進：
流程及架構做了梳理；出納與會計崗位分工明晰；財務結賬時間能有所提前，能出具簡單的財務報表分析；財務培訓，提升了整體的財務意識。
財務管理應該由最原始的記賬型，逐步向更加先進的管理型、經營型轉變。
不要用人海戰術。
有的問題，靠增加人來解決，是成本最大、效率最低的方式。
財務的心思不應該放在表格上，高層次的管理人員心思一定是放在業務上的，數據可以填，數據是從哪里來的才是最重要的。
02
預算在經營中的重要作用
凡事預則立，不預則廢。預算的編制及管控主要體現在以下幾點：
03
收銀日報表的編制
以河北小放牛餐公司為例。小放牛公司早期有掛賬、pos機、會員卡、代金券、美團等多達18種收銀方式。
收銀方式的多少決定了收銀速度的快慢，現在，小放牛把收銀方式降低到10種以下。每家餐飲公司可根據自己公司的實際情況，選擇每5天至7天做一次報表。收入出納和支出出納一定要分開。
鼓勵客人結賬使用銀行卡、微信、支付寶等結賬工具。這樣的好處有：方便、快捷、高效，減少吧臺的長短款、消除換零錢的困擾、防止套現、財務核對清晰等。
04
經營報表編制與分析
每月經營報表分為固定報表和臨時報表。小放牛要求會計必須把財務報表在每月3日下午5點前發到指定郵箱。
財務人員給老板做報表時需要運用一點色彩，不要干巴巴地千篇一律，要有相應的文字分析，必須要深入到門店一線才能對數據有準確的了解。財務人員要對數據信息及其敏感，必須熟練使用EXCEL辦公軟件，很多時候財務人員抱怨工作效率低、工作量大，其實這些問題都是可以找到解決方法的，巧用EXCEL一定能夠提高工作效率。財務人員每月初與店里管理者開經營分析會。通過數據分析找出癥結所在，問題一定是出在一線。
員工的意識是由財務人員來培養的，要注重細節管控，該花的錢一粉不留，不該花的錢一分也不多花。對供應商要做出明確的結賬承諾。每月固定25日結賬，賬期為上月21日—本月20日的貨款。不允許拖延打款日期；不允許隨意更改賬期時間；不允許抹零，元角分必須一分不差。
05 財務漏洞分析
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出納應注意的問題
……
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