圓石禪飲：中式養生與日式禪風的清新結合

在臺灣南部，各式茶飲連鎖一直層出不窮，有一家從高雄走出去的連鎖茶飲，主打養生飲品，以高品質的茶飲、日式禪風的店面形象為人所稱道，它就是圓石茶飲。

創立者楊竣杰對茶飲有獨到見解和味覺敏感度。因為興趣使然，在20歲初頭的年紀，他就有經營屬于自己的茶飲店的創業念頭。原本有思考過要投入連鎖加盟，但發覺大多數的飲料添加過多的化學藥劑，對人體并不健康，因此想要創立新的茶飲品牌。

在確立品牌的初始階段，為了與市面上的加盟品牌制造市場區隔，他從以樂活環保的角度出發，引進日本茶道的禪飲風格，將茶飲的淬煉，比喻為石頭從尖角磨成圓角的過程，于是誕生了“圓石禪飲”的品牌概念。

中式養生與日式禪風的清新結合

我們都知道，茶飲品牌要打造市場區隔并不容易。首先要確立與其他競爭者不同的經營特色，其次這種特色能不能為大眾接受需要一個長時間的檢驗，再次，一旦形成了自己獨具的特色，能不能抵御模仿者，保證上升優勢都是現實的問題。

圓石禪飲的區隔首先從“高成本”開始，“圓石禪飲”強調天然健康，因此楊竣杰在產品研發上下足苦心，改良一般茶飲店用熱泡茶葉添加果糖的制作方式，改以冰糖入味的冷泡法，容易與茶分子融合，較易被吸收、補充體內所需要的維生素。

這些冰糖都在中央廚房里經過長時間的熬制，再次經全程冷鏈運輸到各個門店，單就糖這一道工序就非常地費心。另外，HACCP標準的專業無菌室，讓“圓石禪飲”制作出的每一杯茶飲都具備相同的質量水平。

第二個區隔，就是產品的精品化。在食材上面，楊竣杰從漢方藥材中取精，用“苧麻”“枸杞”“羅漢果”“黑豆”等等食材入茶，形成不可復制的冷泡茶系列，凸顯圓石飲品的健康、天然、獨特。另外將奶茶繼續細化為“厚奶茶”與“鮮奶茶”兩類，凸顯了圓石對飲品的深刻理解。

不斷地強化“原始禪飲”的樂活概念，楊竣杰在今年冬季新品中，創造性引入“豆乳”產品，造成一時轟動，開創了別人不敢嘗試的產品線。并且產品名獨特，吸引消費者很想一探究竟。

原本從事過設計工作的他對待包裝與行銷，也有不同的想法。設計了一種針對大杯飲品使用bottle瓶，顧客對這種裝著現制的茶飲的瓶裝茶感到新奇，而且可回收重復使用的塑膠瓶很有環保概念。其次，圓石不斷加大與消費者互動的概念，設計的有趣的伴手禮，如環保袋、證件袋、隨行CD。

打造養生茶飲的市場區隔真的有那么難嗎？

從茶飲起家，到經營著自己的咖啡連鎖店，楊竣杰走的路與很多人并不相同。

從2006年起，楊竣杰一手創立圓石禪飲，如今第二代復合式店也上市了，甚至去年，他和家人低調地開起了咖啡店，可謂是事業有成。但他的創業之路的確是充滿跌宕，初次創業因為選址的失誤，投入血本，卻慘賠數十萬元。但他沒有動搖，繼續堅持做養生茶飲，終于在第二年不斷盈利、回本，開更多的店面。

因為堅持“高成本”的產品，他的努力得到了消費者的認可，不斷有人想來加盟。他的經營理念也轉變為從消費者與加盟者雙方的角度去思考問題，比如加強對原料的把控，減少邊際成本、降低運營成本回饋消費者。

他知道只有在成本上有所堅持和有所節制，才能同時維持高品質的飲品和較高回報率，對消費者和加盟者來說，才是有意義的事。