圓石禪飲，低成本茶飲注定會OUT，高成本茶飲會觸頂嗎？

近兩年來，打文化牌的茶飲品牌越來越多，也越來越多地被業內人所知，在一眾的主打快時尚的快飲連鎖界它們正在形成了一個個小小的據點，成為一股上升氣流。有人將之定義為品牌的策略，也有人將之作為市場精細化發展的風向標。文化牌的來頭在小編看來，意味著這是品牌理念與終端消費者發生聯系的一個約會的空間。

本期我們仍然將目光對準臺灣南部的高雄，聽一家名為“圓石禪飲”的茶飲店的故事。

臺灣茶飲品向來有名，但你喝過“臺灣三頁茶”、“臺灣國民茶”嗎？這些由“圓石禪飲”所推出的飲品廣受顧客喜愛，排隊人潮不斷，圓石堅持更采高成本的冷泡、冰糖入味，以保存更多兒茶素和茶多酚，而且更易被人體吸收。

低成本茶飲注定會OUT，高成本茶飲會觸頂嗎？

原本從事營銷設計的楊竣杰，興趣是和太太在大街小巷品茗及喝飲料，發現市面上的飲料有太多化學添加物，于是興起自己開茶飲店的念頭。憑借著年輕膽識與創業貸款的資金協助，創立的“圓石禪飲”茶飲店在八年內成長達40家門市，也寫下精彩動人的創業故事。

對茶飲有獨到見解和味覺敏感度的楊竣杰，因為興趣使然，在20歲初頭的年紀就有經營屬于自己的茶飲店的創業念頭。

他在以考量樂活環保的出發點，引進日本茶道的禪飲風格，將茶飲的淬煉，比喻為石頭從尖角磨成圓角的過程，也催生出“圓石禪飲”的品牌概念。

由于“圓石禪飲”強調天然健康，因此楊竣杰在產品研發上下足苦心，改良一般茶飲店用熱泡茶葉添加果糖的制作方式，改以冰糖入味的冷泡法，容易與茶分子融合，較易被吸收、補充體內所需要的維生素。

因為制作成本較高，價格比一般飲料多了10%，因此初期購買族群相對較少，但楊竣杰夫婦決定繼續堅持，用好的產品質量吸引顧客注意，經過第一年創業的辛苦，終于在第二年獲得回收，有愈來愈多注重養生的顧客前來門市消費。

（店內角落設置了一個洗手的空間，和很多飲品店不同）

尤其是重視健康的醫生和護士，每次團購買的訂單往往高達上百杯，好質量加上口碑效應，“圓石禪飲”的品牌知名度迅速提升，店內也開始有盈余來支付成本開銷。

隨著門市逐漸擴張，楊竣杰決定成立中央工廠，他將籌措來的資金用于成立HACCP標準的專業無菌室，讓“圓石禪飲”制作出的每一杯茶飲都具備相同的質量水平。

用樂活環保理念打造產品

主打健康、清新、養生的圓石禪飲店內的產品分為原始禪飲、原創禪飲、濃醇鮮奶茶、風味現煮茶、精致禪食幾個品類，價格最高的是鮮奶奶茶，超過一般市面上同類價格。苧麻根做成的國民茶好似蓮藕茶的味道、古早味的復刻紅茶、日式綠茶的冷泉玉露、帶點花香的冷烏龍、奇妙枸杞香的三頁茶，手搖飲料也可以帶來高品質感覺。

飲料有三種size：M、L、XL，大杯660cc、小杯510cc最有趣的應該是瓶裝的XL-960cc，采用可回收重復使用的塑膠瓶。在夏季推出這種大杯裝的可重復使用的環保杯，配上折扣信息，賺足人氣。近五成的消費者樂得多花幾分鐘清洗使用過的瓶罐一同做環保。不僅如此，杯裝飲料都使用可回收的紙杯與封膜。

三只腳立足，品牌重心越來越穩

除了經營六年之久的圓石禪飲，楊竣杰也認識到滿足不同客戶需求的重要性，他低調地開了名為圓石intokyo 復合餐飲店，和圓石禪飲有點“高貴”的價格相比，這種的簡餐更加符合大眾化需求，而保持一貫高水準的圓石罐裝飲品也在店內出售，成為消費者辨認圓石的一個標記。

而在今年9月，圓石推出了自己的咖啡品牌，UNS昂司洋成咖啡，以簡潔有力的工業風咖啡館風格俘獲人心，UNS咖啡館中所使用的咖啡外帶罐裝仍然與圓石禪飲風格互為一體，似乎有意延續之前的環保風。不論怎么說，三只腳立足，圓石品牌的重心將會越來越穩。