新加坡“考茶記”，為啥新加坡奶茶好喝？

8.5分，投給沒有茶桶的奶茶店

好啦，昨天邁了個關子，今天先介紹一家很特別的臺灣奶茶店吧，這家店位于新加坡最繁華的烏節路ION商城的B3也就是地下3層，為什么說他特別呢~這是一家沒有奶茶桶的奶茶店！

為什么會沒有奶茶桶？答案很簡單因為所有的茶飲品都是用三角茶包和萃茶機做出來的。這么高大上的制作方法我肯定要去買一杯試一試口感如何！

其實點單也是有技巧的，現萃的茶一定是為了提高飲品的新鮮度，而純茶的飲品最能體現茶是不是夠新鮮，味道夠不夠好。

點了一杯茉莉綠茶，價格是1元，因為是現萃取的茶，口感自然就更加的新鮮，看到吧臺后面的圓桶了嗎？里面放的都是三角茶包。茶底喝的出來是廣西產的茉莉綠茶（因為我們的廠還有大家都知道的桔揚等臺灣茶企業都在這個地方），后來向老板證實，這款茉莉茶確實來自中國廣西，那里產的茉莉花茶品質非常好。

這家店用的茶的等級屬于中等的，但是由于鮮萃的，所以喝完以后感覺上要比傳統放在奶茶桶里那種要高級很多，而且每一包都是稱好的重量，在操作上和物料管理上都非常的方便，茶的口味也不會因為時間的變化而變的更濃更澀，不僅好喝，又好復制和管理，我給打8.5分！這個品牌的模式我相信一定會在國內流行起來！each a cup各一杯！

新加坡奶茶，到底好在哪里？

即使再好的商業模式也需要很好的執行力來實踐！告別優秀的商業模式，我繼續在ION里面尋找好喝的茶飲，當地的朋友給我推薦了一個品牌，說是新加坡的驕傲——土司工坊！

這家店算是我喝到的第一杯新加坡奶茶（他們叫洋茶），好喝程度8.5分，讓我驚訝的全新口感，他的制作方法也很特別，茶一直放在爐子上煮著，隨時點單隨時拿起來就能用，第二張圖片是拍的他們的工作臺，冒煙的地方是一直燒開的水，這家店奶茶的制作也是加的煉乳和淡奶，而且飲品只有奶茶和檸檬茶這兩款產品，但聽老板說一天能出1千杯左右，速度非常快，以至于我買了3杯才看清整個制作流程，可以想象師傅的手腳多麻利！

其實奶茶的靈魂就是在茶葉的選擇和沖泡的方法上，雖然在新加坡大家用的大部分是印度和斯里蘭卡的茶，但我覺得用中國的茶會更好，等回國，我也會用各產區的茶做橫向實驗，將烘焙程度調整到類似印度茶的烘焙度，然后做一杯奶茶試試！

對了還有一個非常非常重要的問題，就是水的問題，老板說新加坡的水是世界一流的，而且可以直接飲用，如果在中國想做出好的茶飲，水必須是需要解決的問題，所以我建議店家一定要安裝凈水系統。下面是我找的一些關于新加坡水的介紹：

新加坡新生水的生產利用了微過濾和逆滲透兩項先進技術。整個生產過程分為3步，先用微過濾把污水中的粒狀物和細菌等體積較大的雜質去掉，然后用高壓將污水擠壓透過反向滲透隔膜，將已溶解的一些較小雜質過濾出來，最后再經過紫外線消毒，就得到了可循環利用的新生水。經過專家鑒定，新生水各項指標都優于目前使用的自來水，清潔度至少比世界衛生組織規定的國際飲用水標準高出50倍。

一天逛下來喝了不少奶茶，也嘗了不少美食，但，我心目中的那個杯9+奶茶卻仍然沒有出現，直到夜晚，我獨自來到一個夜市，那位老者和那杯9+奶茶的秘密才娓娓到來~~！

請關注下期《9+奶茶的秘密》

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