分子雞尾酒是近些年流行于潮流酒吧的一種具有觀賞性的制作方法。其主要表現手法有：
球化法：在果汁中加入膠體，通過圓形篩網，落入水中在果汁外壁形成一層膜。這種方法也叫做膠囊法，我們所用的爆爆珠其原理和此一樣。
煙霧法：煙霧是將芳香香料通過在特制的器材中加熱，產生的煙噴于飲料杯中。同樣，利用干冰也能制造出煙霧的效果。煙霧法所呈現的是一種云山霧繞，夢幻的效果，極具表現力。
泡沫法：雞尾酒或美食料理中都有泡沫的表現形式，一般是使用大豆卵磷脂，加入食材中，利用高速攪拌產生出泡沫的效果。當然這種泡沫不像肥皂泡那樣容易消散，能夠持續較長時間。
下面我們就一起欣賞一下由芬享茶所帶來的分子飲品：
晨露未晞/Tears of Eos
配方： 藍柑橘糖漿1oz、紅石榴糖漿1oz、鮮榨檸檬汁1.5OZ、薄荷葉一朵
1.1oz藍柑橘糖漿，使用分子料理球化的方式制作成藍柑橘珍珠。
2.1oz檸檬汁加300cc冰水放入虹吸瓶并沖入二氧化碳氣體，制作為檸檬氣泡水。
3.0.5oz檸檬汁加50cc冰水，使用分子料理制作為白色檸檬氣泡云。
4.1oz紅石榴糖漿倒入杯底，加入半杯碎冰。
5.緩緩加入檸檬氣泡水，倒入藍柑橘珍珠。
6.最后將檸檬氣泡云置于頂部，并使用薄荷葉裝飾。
創意說明：創意來自于觀感與味覺統一的理念，受到分子料理的啟發。整杯飲品呈現“第一抹朝陽穿過白云將晨光灑向大地，淡藍色的露珠還沒有消失，就像黎明女神的眼淚“這樣一種畫面感，入口先是清香的檸檬氣息，隨后藍柑在口中綻放喚醒您的味蕾，最后紅石榴的熱烈會告訴你新的一天來了，整體統一而又多變且富有層次。
希望分享茶可以和我們聯系提供制作視頻，與大家共同分享
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