2018
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從此之后，“網紅店”更要潔身自好了。
1點點喜茶等網紅店去年底被上海市食藥監局約談，當時業內就認為，這是有關部門對此類茶飲店進行整治的前奏。
果不其然，近日，上海市食藥監局聯合工商、衛生等部門出臺系列具體措施，對“網紅店”再念“緊箍咒”，這在全國還是首次。
“差評”多了將被停業
與去年相比，對于“網紅店”的界定，這次來得更為具體，增加了“外賣”因素的考量，主要看三個指標：開店速度極快、人氣火爆、大量外賣。
至于業界質疑的，這三個指標如何量化？上海的相關部門沒有進一步的解釋，被認為是，“自由裁量的空間很大，人為的因素多了，有待完善和細化。”
在具體的整治措施上，上海市食品藥品監督管理局局長楊勁松陳述如下：
▲加強對“網紅”餐廳分析甄別的和監督檢查。上海市食藥監局嘗試通過網絡訂餐平臺大數據的分析，甄別出第一批可能存在較高食品安全風險的“網紅”餐廳名單，對這些“網紅”餐廳開展全項檢查。
▲這些行為涉嫌違法：
從業人員個人衛生，如：是否按照要求穿著工作服，佩戴口罩、洗手消毒；
器具消毒，如：盛放餐飲具的保潔柜正常運行，是否密閉；
場所環境衛生，如：環境不潔、出現老鼠。
探索違法行為抓拍，如出現上述違法行為，可將相關視頻信息截屏，經人工復核和企業認可后作為證據實施行政處罰。
▲差評多了會停業。上海市食藥監局指導“美團點評”、“餓了么”兩家平臺根據食品安全負面評論關鍵詞（包括非食用物質、違禁食品、環境衛生、食物中毒等4大類30余項）主動搜索消費者網上評論數據，并開發專門的手機應用（APP）。
對于存在較多“差評”的餐飲單位，將給予采取調整搜索排名、停止提供服務等措施。
▲外送超負荷將吊銷許可證。針對超負荷外賣的食品安全風險，上海市食藥監局目前正在參照餐飲營業面積比例要求，研究單位時間內的合理外送量。嚴重超負荷的，將被吊銷許可證并處罰款。
部分網紅品牌黑心圈錢
“爆紅”不是網紅的本質，用戶體驗才是。一個品牌的塑造前期依靠的可能是人氣，但長久的品牌靠的是好口碑。
而好口碑是來自于優質產品和細致服務，這些構成的內在才是品牌持續發展的關鍵。
網紅店想要做“百年老字號”，店家就要苦練內功，在“看不到的地方”下功夫，而不僅僅是外表上過度包裝。
目前市場上部分網紅品牌大量存在黑心圈錢的現象，快速招商拓展數量，對后期服務漠視，產生了一系列經濟問題和社會問題。
“網紅店”更要潔身自好了
對于上海市有關部門出臺的上述措施，部分業內人士認為，過于嚴厲，會壓抑和制約風頭正勁的茶飲行業和外賣市場的發展。
“‘網紅店’紅了后，服務的消費者更多了，更要潔身自好。”更多的業內人士認為，食品安全維系到市民生命安全，從嚴為好。
上海市有關部門的整治行為對黑心網紅店會起到敲山震虎的作用，那種一味斂財的所謂“網紅”品牌會得到遏制和清理，這有利于行業的良性和長遠發展。
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