酒窩甜品，分子甜品開啟甜品3.0時代

分子美食技術誕生至今已經20多年，它成熟但不普遍，最初僅出現在西方五星級餐廳的頂級料理中，后來才被慢慢應用到中餐里，但天生的奢華性讓它無法被大家熟知與品嘗。對于普通老百姓，卻因價格偏高而望而卻步。

酒窩甜品如何推出分子甜品?

西方先進烹調技術流入中國，早有先例。從韓國泡菜、日本料理等走進商場，就是一批批先進烹調技術的簡單而粗暴的入侵。分子甜品走進米其林餐廳是最早的革命，對于分子甜品走進甜品行業，是另一塊空白的領域，而酒窩甜品從這里看到了商機。

像雕爺牛腩那樣，在不改變傳統商業模式的前提下，只在服務、用戶體驗等方式上進行改進。也就是說，為了更一步鞏固品牌，提高品牌定位，酒窩甜品越來越注重服務、用戶體驗等方面，從而改善整個用餐服務和體驗。另外，甜品本質上是一種休閑飲食，無法推翻米飯和面條等主食的地位。如果把分子甜品納入酒窩甜品，只是作為甜品的一種形式，這跟港式甜品、傳統糖水沒有區別。

相反，甜品行業同樣需要分子甜品。三星未火爆之前，你覺得諾基亞很好用。慢慢地，諾基亞被人們拋棄，取而代之的是三星等手機。其實三星只是解決了用戶最在意的幾個問題。甜品行業也一樣，只是沒有一個認真的團隊認真地打造出分子甜品，重塑甜品的形象。

帶點創意搞顧客營銷

開創分子甜品，對于酒窩而言，就是一場比拼創意的頭腦風暴。它是前所未有的新事物，該用一種怎樣的形式呈現在消費者面前，讓人們感受到驚奇并且樂意去嘗試分子甜品呢？

品嘗分子甜品不應該只是一個單純的吃的過程，它有點好玩，讓你捉摸不透，于是他們獨創了一套分子甜品體驗式銷售，把產品組合起來，以套餐形式出售，規定好上菜用餐的順序，特定的用餐區域里，有專業的分子甜品服務員為顧客服務與解說，最后附上物超所值的小禮品。你沒想到，其實甜品也能像吃法餐那樣吃的。

搞了一場品鑒會一爆而紅

8月初，酒窩甜品為分子甜品的上市搞了一場閉門封測的品鑒會，同時讓顧客免費試吃和預訂，這種方式頗像雕爺牛腩開業時的做法，邀請了一些美食界達人前來試吃，也得到了一致好評。這場品鑒會迅速地讓大眾了解到分子甜品，雖然分子料理的概念依舊陌生，但的確成功地勾起了人們的興趣和品嘗的欲望，預訂和咨詢的人數自品鑒會結束之后便直線飆升。

在中國飲品快報看來，貌似新品發布會這樣的形式都是以服飾汽車行業為主，甚少出現在甜品美食這樣的行業當中，許多甜品店推出新品也就發個微信微博、派派傳單貼海報，而酒窩甜品有點鶴立獨行，搞了這樣一場像是故弄玄虛的品鑒會，為分子甜品這種新事物建立了一個有效的宣傳基礎，既樹立的品牌實力和形象，也讓消費者有了津津樂道的話題，相信這也會成為同行相繼模仿的一個新方式。

從火爆預訂，到朋友圈瘋狂，吸引大批紙質和電視媒體上門采訪，包括廣州日報旗下周刊、南方都市報等平臺大幅報道，給各大甜品行業敲響警鐘。每一個行業，死守一個產品等于滅門，諾基亞、TCL就是一個傳統的例子。酒窩甜品發言人表示，隨著科技的進步，人們對食物追求的不同，只有不斷地給產品融入新的元素，消費者才會樂意埋單，甚至成為免費的廣告主。

文章選自網絡，有改動

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