奈雪首創“水果奶茶” 行業冬季飲品現新方向

在抖音、快手、小紅書等多個視頻、社交平臺中，葡萄凍撞奶、檸檬凍撞奶的制作視頻、圖文攻略成為熱點，同時也衍生出一個新的飲品概念“水果撞奶”。

近期，茶飲品牌奈雪的茶將這一概念創造性地應用于新品研發之中，推出全新產品系列“撞撞茶”，首款風味鎖定葡萄，并可制作熱飲。

在熱水果奶茶品類上，奈雪這次屬于領創。

詳解奈雪“水果奶茶”原料構成

據奈雪的茶提供的相關資料介紹，產品結構上，新品葡萄烏龍撞奶采用目前較為流行的“三層機構”——頂料、底料、茶底。

按其飲用指南的介紹，飲用時先吃奶油與葡萄干，然后再用吸管吸取葡萄凍，最后將葡萄烏龍奶茶、奶油頂、葡萄凍攪拌，奶茶與其他原料混合，最后形成奶香濃郁、果香清新的水果奶茶。

從2019年開始，葡萄凍凍、多肉葡萄、霸氣葡萄等多種葡萄類茶飲在業內各大品牌中熱銷，多個品牌負責人表示，葡萄水果茶在夏季銷量排行中均名列前茅，不少店面的銷量甚至會超越西瓜、芒果、檸檬類等品類，成為近年來頗受關注的人氣爆品。

而此次奈雪在熱點風味上作進一步探索，制作為奶茶拓展其風味邊界，同時推出熱飲版，大有延續“葡萄風潮”之意。

為了能讓新品快速切入市場，奈雪不僅在產品研發階段發力，在銷售上也使用多種創新，包括門店撞拳、組合瓶銷售等方法。

創意營銷

突出“撞”概念

姜汁撞奶、青蛙撞奶，在中國的奶茶產品中，“撞”字系飲品已有多個成功先例。而奈雪此次推新品中，也在有意突出“水果撞奶”的概念。

這種撞不僅體現在葡萄烏龍茶與鮮奶的碰撞，奶茶與葡萄凍、葡萄干的碰撞，同時也在奈雪的營銷中得到具體體現。

據悉，從21號開始至27號，奈雪將在門店推出為期一周的“撞拳”活動。

活動形式是顧客在門店消費時與店員“撞拳”，即可在取茶時拿到一杯葡萄撞撞寶藏茶和一小杯分裝的葡萄凍。

通過小程序下單的顧客，可在到店后出示當天2小時內的購買憑證與店員“撞拳”，店員即可打出一張小票給顧客，顧客可憑小票去收銀臺處找店員領取。

活動的實質是“買贈”，即在奈雪內消費其他飲品，獲贈新品。但奈雪通過“撞拳”的形式，將促銷變為了游戲，形成與消費者的互動。讓消費者的注意力從價格、實惠等角度，轉移至消費體驗、品質，為提升復購率埋下“伏筆”。

而在出品上，奈雪也在嘗試新的變化。通過mini瓶組合，將葡萄烏龍純茶及奶茶分裝，讓消費者一次消費感受兩種風味，并對其茶底品質進一步認知。

奈雪8月水果茶銷榜第一 

水果奶茶創意或成新方向

國茶實驗室截取7月1日到8月30日所上新品的外賣銷售數據顯示，奈雪在15個茶飲品牌中，霸氣好椰、霸氣綠寶石瓜分別排在銷量榜第一、第二位置。

而在3月，該公眾號中所公布的20個品牌的草莓飲品，奈雪也排行第一。

據悉，霸氣芝士草莓是奈雪首創的第一款“芝士+水果茶”產品。而后更是推出包括蜜瓜、榴蓮、石榴、車厘子等芝士水果茶，霸氣芝士系列成為了奈雪的獨有標簽，同時也為當時單一水果茶、奶蓋茶的創新提供了方向。讓“芝士+水果茶”變為一種新的流行。

而此次“水果奶茶”的創新，或讓奈雪再次找到一個新的“霸氣系”。

從2015年以來，行業進入新茶飲階段，除了奶蓋外，產品創新大部分局限在小料、水果之中。冬季熱飲方面，行業一直未跳出粗糧、谷物、豆類、小料、咖啡、巧克力的固有思維。同質化日漸嚴重，冬季熱飲尤甚。

奈雪此次嘗試性的在秋冬熱飲中加入“水果奶茶”，讓水果、奶、茶、小料進行了結構上的重組，憑借奈雪本身頭部品牌的勢能，或將給新品研發提供新的研發方向。而“門店撞拳”這類促銷方式的改變，也在為產品價值輸出作重新定義。

一切改變，皆值得期待。冬季熱飲，行業或迎來新方向。 

中國飲品快報

編輯|三月  制圖|單純 審核|木果果

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