• 奶茶店“防差評符” 你的店用了嗎?

    鐵桿奶茶粉們會發現,不少奶茶店的封口膜上都會寫上這樣兩行字“為保證最佳口感,請在XX小時內飲用”。

    可別小瞧這些不起眼的小字,這可是奶茶店的“防差評符”。

    奶茶店封口膜上的最佳口感期

    依據是什么?

    一般,奶茶封口膜上寫的最佳口感期在30分鐘至120分鐘之間。所以,我們常會看到為保證最佳口感/風味,請在30分鐘/1小時/2小時內飲用完畢的提示語。

    這些提示語的依據當然不是微生物的數量,或者營養成分的指標,而是根據奶茶、果茶中的原料而定

    影響一杯飲品的口感的元素很多,但主要包括原物料的質量/數量、制作的方法、溫度、時間。而“飲品最佳賞味期”則與溫度、時間關系最大。

    如何來理解這個事兒,我們簡單舉幾個例子。

    一杯珍珠奶茶,在冬天隨著外部溫度的變化,奶茶的氣溫會逐漸降低。熱奶茶的最佳飲用溫度在50℃-60℃之間,低于此區間溫度,其茶香與奶茶那種鮮美的口感會隨之降低。愈發明顯。

    同樣,一杯珍珠奶茶,在夏天隨著外部溫度的變化,冰奶茶那種冰爽的感覺也會因奶茶溫度升高而大打折扣。更重要的是,隨著冰塊的融化,奶茶的濃郁風味將變得“淡而無味”。

    而這些奶茶中的小料,如珍珠、布丁、奶凍也會隨著奶茶的溫度升高,失去原本應有的Q彈、軟糯等口感。

    再如奶蓋、奶油頂,一般打發好的奶蓋需在冰箱冷藏30分鐘左右后,其口感最佳。奶蓋長時間處于常溫狀態下,原本細膩柔滑的口感也會變得松散粗糙。

    除此外,原料的下沉或上浮造成的分層,乳制品的蛋白變性,都可能影響消費者飲用體驗。

    封口膜上提示的“最佳口感時間”絕不僅僅是一個裝飾,而是奶茶店或品牌對自己產品“用心研究”的體現。這些“用心”可能會幫助奶茶店免遭消費者“不明就里”的差評。

    奶茶店應該有許多“防差評符”

    在微博中,有不少消費者將自己對于“最佳口感時期”的體驗分享于眾。如:

    冰奶茶過了最佳飲用時間,真難喝。

    因為冰塊都化成水了。

    不管有怎樣的儀式感加持,隔夜奶茶真難喝。

    ……

    用自己切身體會說明,奶茶真的有“保鮮期”。

    但隨著外賣的盛行,僅僅是最佳飲用期的“防差評符”已經不足以新的變化。

    比如,店家明知1小時內口感最佳,但小哥卻在1個半小時后才送到。又或者打包好的奶蓋,卻因外賣顛簸,導致奶蓋消散,讓顧客誤以為店家沒加。

    在這種時候,最佳口感期是無法幫你躲避差評的。只能用上曉之以理、動之以情的“情感”大法。

    看這張圖:

    1點點通過對黑糖、瑪奇朵、冰淇淋、養樂多系列飲品的常見外賣問題做了總結。并單獨在外賣袋中放了一張卡,告知消費者,以對情況進行說明。

    再看這張圖:

    奈雪也對軟歐包的食用、保存以及加熱進行說明。

    除此外:

    熱飲小心燙,請慎用吸管飲用。

    食物中含有酒精/芒果/菠蘿等原料,對這些食物過敏者謹慎購買。

    食物中含有花生、珍珠等原料,小朋友請在家長陪同下飲用。

    這些都是在菜單中常出現的話語,同樣隨著茶飲消費場景的多元化,這些溫馨提示不僅僅應該在菜單中體現,在外賣網站、外賣袋中或者是公眾號的推文里,或許都應該出現。

    差評的避免并不在于你的品牌有多大,更多的在于你對這些可能出現的問題是否早有預警。

    中國飲品快報

    編輯|三月 制圖|單純審核|木果果

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