桂花，深秋的味道。
想到現代詩人舒羽的一首詩：
假如你來杭州/我會帶你去淋一場桂花雨/我們將在清晨出發/沿著委婉的山道 拾級而上/你將看到 那一灣一灣/滿是明亮的芳華。
桂花是最普遍的景觀植物，入得居室，進得廚房。在秋天，中國人有100種方式吃掉桂花，比如泡茶、釀酒，又或者是茶飲門店中一杯金桂烏龍米釀。
在秋冬季節經常飲用桂花茶不僅可以刮油解膩、排毒養顏，還可以暖胃、平肝等等功效。
桂花類茶飲火了
在這個秋了入冬的季節。整個茶飲界充斥著桂花的香氣。
喜茶首當其沖推出冷萃桂花綠。樂樂茶不但有了“桂花陌”，而且回歸的超厚芋泥系列也新加入了桂花元素，一口解秋風，一口消霧冷。
勢頭正勁的書亦燒仙草也推出了三款桂花類飲品：桂花酸奶、桂花酸奶仙草、桂花酸奶橙橙。
桂花茶飲火在現在，也少不了前期市場的教育和養成。茶顏悅色的菜單中一直有“桂花弄”；茶百道、丸摩堂、張阿姨奶茶等眾多茶飲品牌，桂花酒釀奶茶也都有。
桂花入食入飲，中國的傳統美食中一直都存在，歷史悠久。兩千年前，我們的祖先已把桂花制成了佳釀。東漢《禮樂中》說：“桂酒，賓入鄉”。到了宋代，蘇東坡也說風味不凡，還寫下了《桂酒頌》。
現在街頭巷尾，這樣的小吃和美食還有很多。最容易見到的就是桂花糕，還有桂花酒、桂花糖藕、桂花酒釀圓子、桂花杏仁豆腐、紫薯牛奶桂花羹等等。有著雄厚的群眾基礎。
當然，桂花飲的時興，得益于頭部品牌的引領，也少不了網紅媒體的超燃帶貨能力。
制作上有哪些講究？
花與茶的結合，此外，還有其他元素的加入。“平衡”“層次感”，但主線突出，采訪過的多家頭部品牌的研發總監都認為，上述三點最重要。
花與茶的結合，要想完美，首先須重視茶葉本味的還原，制作的過程中要做到讓香氣霸道的桂花“收斂”一些，這就是“平衡”。
烏龍茶綜合了綠茶與紅茶的制作方法，回甘明顯，如果再加上一點點焙火香氣，會更好，這是目前市面上最常見的搭配。
在層次感的體現上，將桂花酒釀和臺式原味奶茶融合在一起，經典的做法。此外，太湖糯米和桂花發酵的米露+米釀+烏龍茶打底，手搖之后，恰到好處的酸澀氣息和醇厚感。糯米沉在底部，多了一份咀嚼的體驗感。
當然，小料的添加可以很多，可以是糯米團子，可以是燕麥，可以黑芝麻糊，還可以是椰果、小芋圓和仙草凍。
顏值是必須的，C位桂花撒在頂上，還可加上奶泡。
這樣一杯飲品的風味線是：頂層為桂花和奶泡，中間是淡淡酒香和清甜桂花香的組合，下面是醇厚的烏龍茶，最底層為珍珠或其他小料，一杯4層口感，層次分明。
還有花樣更多的做法
秋天可以走，而調飲可以將桂花留下，桂花入茶，喝法不重樣，花樣可以更多。
中國飲品快報
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