在一線門店,店長是絕對的靈魂人物。
一個優秀的店長可以帶活一個店,三個優秀的店長可以帶動一個區域,這話并不夸張。咖門飲力學院2020年首次線下課,和星巴克、肯德基學門店管理!首期爆滿的《王牌店長特訓營》,來啦!
缺人、流動大、難培養,“人”的問題是整個飲品行業的頑疾。特別是店長,一個“不辭而別”,造成的損失不只是幾天營業額。能力強、穩定的店長,頭部飲品品牌往往不靠“緣分”,而是主動去篩選、培養:與成熟品牌相比,對一些加盟門店、獨立小店老板來講,更現實的問題是,想培養人,但對門店管理的范疇自己也不清楚,規范制度依然停留在紙面上。這其實是很多飲品店在開店、拓店時需要解決的第一個問題:店長究竟要學習與掌握什么?精益服務總監&資深顧問、親歷星巴克/肯德基門店百到千的陳勇看來,一線經理的最大的挑戰,在于從自己做好工作,轉變為幫助他人一起做好工作。這不僅僅是思想上的轉換,本身也需要具體能夠執行的工具與方法。比如知名的“訓練四步驟”——在你所熟知的餐飲巨頭中,總能看到它的影蹤。星巴克的“準備,示范,練習,追蹤”;麥當勞的“準備,呈現,試做,追蹤”;肯德基的“準備工作,示范說明,練習,追蹤考核”。除此之外,店長還要擅長發現現場問題,并追溯、解決問題;清楚選拔方法,能為門店做人力資源儲備;熟知并能解析門店損益表,懂得“開源節流”的方法……9月2~4日,跟星巴克、肯德基學習門店管理!我們聯合百星咨詢,邀請在星巴克、肯德基等品牌有多年實戰經驗的陳勇、趙雯、王瑩3位老師,推出《王牌店長特訓營》第2期課程,切實提升飲品店店長能力,解決門店營運問題!
統籌|妮可 編輯|金語 視覺|江飛
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