最近網絡上盛傳：云貴地區的雞蛋仔粉賣爆了，有的奶茶品牌成噸成噸地進貨，有的進貨還排不上隊……
實際情況到底如何？快報專此進行了調查。
雞蛋仔粉銷售確實在回暖
我們從云貴地區雞蛋仔粉的主要銷售商——香港萬卓了解到，網絡上反映的情況有點夸張，但今年以來，雞蛋仔和雞蛋仔粉的銷售確實正在回暖。
快報也從其他途徑獲悉，這種跡象在云南表現明顯，其他地區的升幅也比較可觀。
我們來看一下百度指數：
從上圖看出，確實在回暖。
業內人士分析，茶飲市場，目前還處淡季，一定程度上與奶茶店平抑淡旺季銷售有關。
雞蛋仔這些年經歷了什么？
2014年以前，雞蛋仔都是一個非常小眾的項目。一直不溫不火。 | |
2014年9月，12道鋒味將雞蛋仔推上了風口浪尖。 | |
2016年，普通雞蛋仔進入快速發展期，在茶飲行業，也看到了奶茶店與雞蛋仔的結合，比較出名的品牌就是米芝蓮、松枝記等。 |
2017年，韓式冰淇淋雞蛋仔進駐國內，冰淇淋雞蛋仔以賣相好、客單高、迅速占領市場，雞蛋仔引來全國性的爆發。 | |
2018年整體進入平穩期，很多商家跟風進場，但生意沒有以前好做。 | |
進入2019年，雞蛋仔市場企穩回暖。 |
進入2019年，雞蛋仔市場企穩回暖，是暫時性現象，還是中長期趨勢？業內人士分析，這個品類再火一兩年，也是有可能的。
首先這個品類在香港火了幾十年，是被市場驗證過的，有群眾基礎。
其次，雞蛋仔操作簡單，預拌粉市場成熟，容易實現品控，投入也小，作為奶茶店的配食項目，是個不錯的選擇。
再次，雞蛋仔這本身一直不斷在迭代發展：
1.0時代
一臺機器一個推車就可以成店的路邊攤。
2.0時代
3-5臺機器搭配簡單酸梅湯就可以單獨成店 做早餐或零嘴。
3.0時代
單獨成店飽和后，跟大型奶茶店、茶飲店結合聯姻。
4.0時代
自我升級，做冰淇淋雞蛋仔。
5.0時代
產品繼續拉新，爆漿雞蛋仔出現。
利用一個簡單的注漿模板把餡料注入雞蛋仔，增加雞蛋仔的口味上的豐富性，也改善雞蛋仔吃起來過于扎實的口感。水果、卡仕達餡料都可以幫雞蛋仔成功升級。
2019年的機會在哪里？
2019年，那么什么地區雞蛋仔的競爭會更多一點？什么地區會更加有機會呢？我們來看一下2016-2018年近三年的雞蛋仔粉的銷售數據：
從近三年雞蛋仔粉銷售熱力布局可以看出，雞蛋仔是從東南沿海逐步往西南西北方向擴撒。廣州、江蘇、上海消費堅挺，市場最成熟，市場最大，但是競爭也同樣激烈。
西南地區，對于新式小吃接受度最高的就是云南和貴州，雞蛋仔粉走量依然很大，說明很有潛力。
當茶飲界開始玩混搭、玩跨界的時候，更加多變，好操作，成本比較低廉的雞蛋仔會再次受到重視。我們拭目以待，雞蛋仔會不會再次爆發？
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