一場發布會簽約282家茶飲加盟店 甜啦啦用了什么魔法

3月12號，安徽茶飲品牌甜啦啦全國1000多家門店的加盟商、代理商齊聚蚌埠。

在5個多小時的品牌發展、市場布局、新品解析后，甜啦啦總部針對老加盟商推出一項新政策，90分鐘時間內達成282家新門店加盟，收取意向金近200萬元。

2018年9月，甜啦啦的店數已突破1000家。此時，其創始人王偉與團隊就制定了新的目標——2019年店數增一倍，達到2000家。

在今年的新品發布會召開前，甜啦啦的市場數量為1252家，加上此次新簽約的加盟店，距離今年達成目標僅有466家的距離。

老加盟商為何踴躍開店？急速發展的甜啦啦又如何保證門店生存率？我們在這場發布會中找到了答案。

從20人到146人

甜啦啦的主力團隊這樣分工

2015年，甜啦啦品牌正式創立，當時已有20多人的團隊。分為招商部、市場部、研發部、企劃部、財務部。

據初創團隊回憶，在創立之初，開店、送貨、宣傳、培訓等工作每個人都有參與，雖然部門明確，但各自卻負責多項工作。

2019年，甜啦啦的主力總部團隊人數增至146人，而部門也細化到23個。其中僅培訓部就分為內部員工培訓、加盟商初期培訓、全國巡回培訓三個組。

同時新增了督查組，該部門在甜啦啦內部被稱為“御林軍”，營運部門的各項工作該部門均可檢查，問題可直接匯報至董事長，以形成加盟店-代理商-市場部-總部，四方的層層監管。

整體而言，甜啦啦的團隊劃分為運營和后勤兩部分。

從甜啦啦的結構圖來看，后勤部分除了分倉外，相比其他品牌多了一個工廠。而自有原料的生產，也是其產品差異化以及利潤最大化的保證。

而運營部除了較為常見的負責尋找店鋪資源的拓展部，負責篩選優質加盟商的招商部，負責店面開業、活動、幫扶等問題進行指導的市場部外，新增的督查組、全國巡回培訓組的成立，對于甜啦啦來講意義非凡，這兩個部門的成立是其總部從管理轉向服務的先頭部隊。

在全國巡回培訓這項活動中，甜啦啦總部要求加盟店全部閉店進行學習的舉動，也讓不少同行感到震驚。

全國巡回培訓

加盟商停業學習的背后邏輯

完成2000家門店數量是甜啦啦今年的目標，但保證門店存活率、提升營業額卻是比擴大品牌體量更重要的環節。

今年甜啦啦將舉辦涉及22個省、286個城市，共計120場的“全國巡回培訓”，平均每3天就要舉辦一場。

甜啦啦的全國巡回培訓以“提升店面營業額”為切入點，總結出日常門店問題以及解決方案，并邀請優秀加盟商現場分享經驗，其目的是為了培養加盟店發現問題、解決問題的能力。

與平時的市場部到店服務不同，全國巡回培訓要求店老板以及店長、店員全部到場學習。

學習當天門店停止營業，市場部人員巡店，若發現有加盟店私自營業，將被開出2000元的罰單。

對于這樣的“鐵腕”手段，甜啦啦內部在討論時也曾擔心加盟店會產生情緒，但創始人王偉仍堅持執行，他深知過去僅對店老板培訓，其知識消化程度因人而異。當他們再將知識傳至店長、店員時，可能已經出現偏差。

王偉有個比喻：培訓師培訓老板時，講了10分，老板可能只能吸收7-8分。老板再傳至店長，可能只剩5-6分。店長再傳至店員，講課內容可能只有2-3分，這種培訓等于在做無用功。

為了讓培訓效率最大化，甜啦啦今年率先在安徽境內開始實行該活動，獲得了熱烈的反響。

思想的統一是為了讓連鎖的勢能發揮到極致。而品牌的良性拓展也建立在市場布局之上。

甜啦啦282家新加盟店中，有很大一部分將去到兩個“新大陸”開疆拓土。

發力東北、西南市場 尋找優質土壤

目前，甜啦啦在安徽、河南、海南、廣西、湖北等地已經大面積開店，其中南陽一個代理商就開了30多家門店，這些區域市場相對飽和。

而在去年新開拓的西南、東北市場，被甜啦啦列為重點開發區域。

據市場部傳來的數據，甜啦啦在這兩個區域的平均營業額為4000元左右，而東北地區甚至有超出9000元/天的業績。

根據分析，西南專業做冰淇淋+茶飲的品牌較少，且高性價比品牌不多，同時商業區人流密集、氣溫高等因素對于甜啦啦格外有利。

而東北市場200余所大學專科學院，對冰淇淋接受度高，房租、轉讓費低等因素也成為了甜啦啦進駐即有高營業額的重要原因。

選擇優質土壤可以有利保證品牌的成功，而差異化的產品將提升產品競爭力。今年，甜啦啦的新品也與絕大多數品牌進行著區隔。

差異化 主推酸奶冰淇淋

早在去年年底，甜啦啦就已開始了甜筒酸奶冰淇淋的推廣。

為了讓該品類能夠快速滲透市場，王偉特別邀請國內動畫制作單位為新品制作了40多秒的動畫片，花費數十萬。

對于冰淇淋，甜啦啦團隊很熟悉，但要區隔于市場，他們深知必須要有新的產品。

所以曾經在市場上售價10元左右的酸奶冰淇淋，被王偉看中，甜啦啦團隊從市場調研中發現，酸奶冰淇淋無論從認知度、口感上而言都不差于原味冰淇淋。

而甜啦啦4元一支的售價，也為其暢銷進行了鋪墊。

同時，今年所推出的新品酸奶水果撈，不僅在酸奶冰淇淋的風味上進行了補充，也提升了原料使用率，讓該品類的點單機率大幅度增加。

對于一場發布會簽約282家加盟店，其團隊并未感到過多的驚奇。

深究其原因，有差異化的產品、尋找到了優質市場、努力幫助加盟商提升營業額而培訓、建立了完善的服務體系及生產工廠，這些都是老加盟商再次簽約的基礎。

王偉表示，甜啦啦沒用什么魔法，讓老加盟商再次簽約的是他們店內的營業額。能否賺錢？有沒有發展前景？他們心里那筆賬一算就清楚。

量變引發質變，王偉今年給甜啦啦定了個新目標——在2000家店面達成時，甜啦啦將有更大的變化。

這個變化他先暫時保密，3個月后有了成效，再約我們一探究竟……