這個夫妻店開在縣城也能日入1萬，靠的是啥？

掃碼或點擊閱讀原文，立即報名

1832期

從一線城市，到地市縣城，甚至韓國，有一個品牌都能迅速適應，并做到持續盈利，深得加盟商信賴。它是怎么做到的？

◎海螺餐創邢軍

在江蘇揚州市管轄下，有個儀征縣。這是一座擁有2500多年歷史的濱江古城，史稱“風物淮南第一州”。

2016年5月，辭掉教師工作的金甜甜，和老公一起，在該縣步行街上，開了一家冒菜店，門店面積約80㎡，總投資大概28萬元。

跟風者眾多。此后，這條步行街上，陸續又開了五六家冒菜店，大打價格戰，競爭十分激烈。

但是，競品雖多，食客是會用腳投票的。在沒有大規模打折推廣的情況下，門店仍可以做到日營業額6000-8000元，節假日可以突破10000元。

3個月后，門店實現了回本贏利。

對金甜甜夫妻來說，兩人此前并沒有任何餐飲經驗，他們是如何把這家冒菜店輕松開起來的？

答案就是加盟！

創業之初，他們并沒有自己去創立品牌，而是加盟了一個品牌，叫“嘿！有家小冒菜”。

這是一家什么樣的品牌？它又是如何助力金甜甜夫妻成功開店的？

– ? –

選址

專人實地探訪，推薦最優開店位置

“嘿，有家小冒菜”是江蘇九味香餐飲管理有限公司旗下品牌，創立2年多來，門店已達到350多家，從一線城市北京上海，到地市縣城，甚至是韓國，都有它的身影。

它還有一群小伙伴：九味香串串火鍋、圍爐小巷燒烤和傲椒酸菜魚。

2015年12月，有家小冒菜創立。

此時，金甜甜還是一名小學教師。喜歡吃冒菜的她，在店里吃過幾次后，便決定了加盟。

沒有餐飲經驗，家里還有一個剛滿百天的幼兒，擺在金甜甜夫妻面前的，最直接的問題是，怎么做？

首先就是選址。

有家小冒菜派出專業人員，到當地進行考察，以交通區位、商圈業態、人流量、年齡層次、消費結構、潛在購買力等條件，綜合考察了商業街、商場、高校、醫院周邊、車站等區域，最終確定了縣城的步行街。

“選址是一家店能否存活的關鍵，可謂選址定生死。小冒菜的消費人群以年輕人為主，而步行街正是這樣的一個集中地。”有家小冒菜創始人趙翔說。

選址之后，就是門店設計、裝修。總部提供了最新的門店裝修風格和設計圖，區域布置、動線設計、餐位擺放、墻畫燈光等，按圖施工，門店很快就成型了。

– ? –

產品

中央工廠標準化制作，簡單易操作

一條街上，有五六家主營冒菜的餐館。怎樣才能脫穎而出？

這就說到了產品。產品永遠是品牌賴以生存的基石，也是核心競爭力。

有家小冒菜已經將產品進行了標準化。

以核心的底料為例，有麻辣、香辣、番茄等幾種口味。在中央工廠里，底料被制作成液體或粉狀料包，直接物流派送到門店。按照標準操作流程，員工打開料包，簡單加工，即可出餐。

此外，腌肉也由總部提供，比如，秘制豬肉、牛肉、雞翅等。

“門店的秘制肉品都是總部統一配送的，這是我們的特色，腌料是秘方，經過1-2小時的真空腌制，口感與眾不同。”

核心物料都來自總部工廠，保證了口味的穩定性。畢竟，口味穩定比好吃更重要。

對金甜甜夫妻來說，他們只需要按照總部制定的采購標準、產品規格、QS標準，按需采購時令蔬菜即可。如此一來，便可以節省更多精力，做好門店的管理和服務。

– ? –

營銷

總部做營銷方案，門店即拿即用

門店開業后，如何讓更多人知道？吸引顧客進店，考驗的是門店營銷能力。

對于很多夫妻店、小白店來說，營銷說起來容易，做起來難：沒精力，不擅長。

這時，總部支持就顯得很有必要了。

有家小冒菜專門成立了營銷中心，負責品牌的全國性傳播。他們每天思考的就是如何讓顧客吃好、玩好。

在他們的營銷活動案例包里，有一個活動比較有意思：摸麻將打折。

具體玩法是，把麻將牌里的餅牌挑出，食客摸到幾餅就打幾折。這個營銷活動連續做了3天，有趣、好玩，引得眾多食客自發在朋友圈分享、點贊。

當然，這只是其中的一個活動。他們將眾多活動案例歸納整理，形成了上百條內容的活動案例庫。

這些活動方案，同步共享給全國所有門店。無論是直營店，還是加盟商，都可以直接使用。

在日常運營中，還會針對一些門店，做具體分析，根據不同的節日、社會熱點、商場活動等，制定有針對性的營銷方案。

有了總部的智力支持，對金甜甜等加盟商來說，只需要做好執行人，效果就很明顯。

-?-

管理

流程標準化，巡店及時解決問題

現在，有家小冒菜的門店面積，在40㎡-100㎡，店員在3-7人，綜合毛利率在65%-75%，翻臺率7-10次。

生意的興盛，需要管理跟得上。收銀、前廳、后廚，每個環節都很重要。

為了減少門店的管理難度，總部將門店崗位進行了標準化梳理，在門店開業前、開業后、日常管理中，指派專業人員，進行員工培訓、指導，包括產品制作、服務理念、經營管理、外賣運營等。

“我們會進行不定期的巡店，發現門店操作不規范的地方，及時進行糾正。對門店反饋的問題，進行及時解決。”

這也是金甜甜等人比較看重的地方。

他們說，有時候，顧客一多，就會忙得手忙腳亂。而總部會根據客流情況，對員工配置進行優化，調動員工的積極性和能動性，讓門店管理更合理、順暢。

此外，有家小冒菜一直在強化后端服務體系建設，通過技術持續迭代更新、門店管理運營的優化，來提升產品的競爭力，并對加盟商進行培訓、指導，提升運營能力。

有了總部的多重支持，加盟商開起店來，自然就省心多了。

和金甜甜一樣，有家小冒菜的門店，都能享受到總部提供的6大支持、7種服務。

如果你也想加盟該品牌，像金甜甜夫妻那樣輕松開店，歡迎參加將于10月27日舉行的“嘿！有家小冒菜專場招商路演會”。

｜時間｜

10月27日 下午13:00

｜地址｜

鄭州市金水東路與中興路交叉口西北角楷林IFC-B座3樓會議室

你可以掃描下方二維碼或點擊閱讀原文報名

稍后，客服人員（客服號：158 3826 7043）會與您主動聯系。

·end·