快樂檸檬關聯品牌喝嘛連著開店，他們的產品到底有何不同？

快樂檸檬要推出關聯品牌——喝嘛，那是去年11月中旬的事情了，此后媒體再難見消息。其實，他們的展店計劃，一直在謹慎而低調地在做。

既然是兄弟品牌，大家最感興趣的是，與快樂檸檬相比，在產品上，到底有何不同？

我們打聽到了一些消息。

開了6家店，下半年或加盟提速

搜索去年的相關消息，喝嘛今年年底要展店到30家，直營和加盟的都有。

看來這個計劃執行得不錯。最新的官方消息是，在上海已經有了6家，其中4家已經開業，2家還在后續裝修中。最早的一家，開在五角場，時間是去年12月中旬。

5家是直營的，另外一家為加盟，對方是已有過合作關系的優秀加盟主。下半年的加盟有可能提速，他們已經定盤參加北京加盟展。

此前的消息稱，“喝嘛”門店會優先選擇人流密集性高的、優質商圈的街邊，他們的門店到底長的什么模樣？我們去上海五角場的這家門店看看。

與快樂檸檬活潑、明快的主題色——檸檬黃相比，喝嘛門店的色調偏冷，經典黑，配以奔放的桃紅，再加上特有的“喝嘛 手炒黑糖珍珠”招牌字體，在標志性的土黃色招牌燈的映照下，簡約，溫馨，不乏時尚，很小資。

這樣的場景設計，與目前茶飲市場大多的流行理念很吻合，比如喜茶的部分黑金店，奈雪的梨山測試店，鹿角巷的標準店，等等。

畢竟前來消費的更多是年輕人，品牌原創IP要傳達“有趣、活力、開心、有態度”的生活理念。

他們的產品到底有何不同？

在茶飲的分類上，臺灣的雅茗天下集團旗下有三個品牌：快樂檸檬、茶閣里的貓眼石，以及最近的喝嘛。

茶閣里的貓眼石是大店模式，走的高檔路線。最有得一比的是喝嘛和快樂檸檬。消費場景的設計，我們已經聊過，在產品上，二者到底有何不同？

說到這里，其實從它的招牌——喝嘛 手炒黑糖珍珠就能看出端倪，與快樂檸檬不同，它不做奶蓋不做綠茶……專做黑糖珍珠奶茶。

黑糖珍珠在今年上半年火得不行，先有鹿角巷，后有樂樂茶，再加上喜茶經典重做的煽風點火。

追根溯源，其實黑糖最早火自臺灣，陳三鼎和老虎堂是鼻祖，同在一個地區，雅茗的嗅覺很靈敏，雖然方向定得很準，概念提得很早，也許囿于上市公司通見的“公司病”，討論討論再討論，研究研究再研究，流程很多，反而沒有小公司和新鮮品牌的快準靈，在市場慢了半拍。

市場做得風生水起，喝嘛強勢介入，差異化怎樣做到？業內人士人士認為，要有特色，需從原料和制作工藝上下功夫。我們來看看。

首先是黑糖。他們的原料選自廣西博白縣獨有的帶有特殊花香、蜜香的陽光甘蔗，榨汁后，通過古法工藝粗煉制成塊狀黑糖，保留了原料的風味和養分。

再聊聊珍珠。區別于市面上所見的黑糖珍珠，喝嘛的珍珠是白珍珠，天然木薯粉做的，不加色素，無添加，個頭上也要大一圈。

基底上，用的是熟成紅茶、蜜韻烏龍和小茉玉露。牛奶則為只有15天保質期的味全牛乳。

走到最后就是制作了。

把黑糖加入珍珠后要不停地手炒，足足炒夠1小時，黑糖變得粘稠，呈琥珀色，非常粘稠，甚至還會拉絲，帶有花果香的甜味滲透進珍珠，入口呈現出多層次的甜感。

掛壁效果特好。一般黑糖珍珠鮮奶掛壁時間只有3分鐘，但他家的黑糖足足可以撐夠30分鐘。

在菜單上，“涉黑”的飲品有6個品種，價格上也很平民，一杯中杯的黑糖珍珠鮮奶只要15元，最便宜的只要11元。

作結

日前，國家市場監管總局下發紅頭文件對現制奶茶行業加強監管，對門店和廠商事涉“不健康”和“違規”進行重罰，“無添加”“健康”將是行業的硬杠杠。

此外，對古法制作的堅持，是對文化的尊重，也是對傳統的尊重，這樣的飲品經得起市場的驗證，也更有生命力。