怎樣定義一杯好飲品？他這樣做了，獲得了成功

一杯好飲品的標準是什么？

“其實很簡單，好喝就行！”官華明是這么想的，也是這么做的，而且獲得了成功。

在2018快報杯中國創意飲品大賽華南區域賽中，他的作品《我要夏天》憑著絕佳的口感、合理應用原物料以及高顏值，征服了所有評委，一舉奪冠。

▲《我要夏天》

6月12日，也是官華明最快樂的一天。他認為，這樣的日子值得以后永久回味和銘記。

能夠脫穎而出取決于味道上的驚艷

復賽環節，5位選手競逐結束，已經是下午五點多。

復核，統分……緊接著主持人宣讀前10名的獲獎名單，從后開始依次給選手頒證頒獎。冠亞季軍的懸念被留到了最后。

這短短的30多分鐘，官華明笑稱是“漫長的等待”，甚至有點煎熬。

輪到最后，冠軍花落誰家？主持人念出姓名的那一刻，他有點不敢相信，很懵，爾后是興奮。

但冷靜下來，在接受快報專訪時，能夠在30名選手中脫穎而出，官華明還是信心滿滿。

“飲品畢竟還是個市場化的東西，要經得起市場的驗證，首先要在味道上做到驚艷。”官華明很堅信這一點，當然他沒有忘記和降低大賽對“創意”的要求。

▲初賽作品

他認為，自己在初復賽兩個環節中的作品，都很好地體現了這兩點：喝起來很好喝，看起來很好看，“有個好成績，自然水到渠成。”

官華明的初賽作品叫《三鮮》，原料上用到了三種新鮮的水果，其中包括荔枝、香水檸檬和草莓。

“我一直在廣州生活，廣州一到夏天，就是荔枝的天下，我很喜歡吃荔枝，但荔枝非常上火，我就想到，把它做成飲品，加入其他元素，讓它變得不那么上火，又好喝。

”這是官華明創作的最初靈感，所以他研發出了這款《三鮮》。

《三鮮》順利進入前五，為他打開了通向最終走向冠軍的通道。

為他贏得最終榮譽的這款作品是《我要夏天》。官華明談到，自己平時很喜歡喝咖啡，看到拿鐵分層效果好像白云和沙灘的感覺，“我就想在里面加入一點藍色元素，正好大賽贊助商有一款藍柑糖漿產品，藍柑和咖啡的結合，可以說是超前的一款產品了。”

我要夏天！名字很性感！怎么來的？官華明解密，起源于偶像周杰倫的歌曲《我要夏天》，而作品的感覺也非常符合夏天，有海，有沙灘，有白云。“加上精致的沙灘擺盤，我覺得，已經非常厲害了。”

好飲品，怎么定義？

在現場的緊張氣氛中，在有限的規定時間內，能做出獲獎的作品，既有選手在制作上的專業熟練，又有對飲品的獨到理解。官華明坦陳，這一切來自于5年的從業歷練和平時的積累。

“平時上班沒事就特喜歡搞研發，所以平時的積累占很高分數。”一杯好喝的飲品，不是隨便搭配，而是合適才是最重要，“我的恩師曾經告訴我，其實飲品很簡單，好喝就行。”

官華明很認同這種觀點，一款好的飲品，首先味道才是最重要的。

好喝就是合適，就是黃金比例，“我非常不喜歡少冰少糖甚至是去冰，3分糖，5分糖，7分糖。請尊重研發人員的成果，黃金比例，正常冰，正常糖才是最好的。”

在研發上怎么做到這些？官華明告訴快報，首先需要有方向，“今天想喝什么，我就會往這個方向去研發。”其次非常需要平時的經驗積累，要學習很多知識，搭配，然后物料的品種，每一步，都需要長時間的學習。

“今明兩年還是水果茶趨勢向上。”談到茶飲的流行趨勢，官華明觀點很明確，因為有很多的水果還沒有被研發，現在在賣的，只有草莓、芒果等等一些常見的水果，世界這么大，水果種類這么多，以后還有越來越多的水果茶爆款出現。

入行5年，感謝恩師，很熱愛這個行業

96年生的官華明來自廣東潮汕，入行已經5年，現在是happy meet地表最強氣泡水門店店長。

“當初學校畢業后，就想每天都有免費的奶茶喝。”官華明選擇茶飲行業的原因很簡單、很質樸。

5年中，他換過好幾家品牌的工作，最終選擇了happy meet，但真正愛上這個行業，是因為他的恩師黃啟成，“從一個小小的員工，跟著他開的這家門店慢慢成長，其中他對我的培養是外面學不到的，正因為師傅的這份培養，讓我對茶飲更加的熱愛。”

每年的市值過億，大量熱錢紛紛涌入，在消費升級的大背景下，整個行業正在風口。談到未來，官華明坦露心跡，雖然得了冠軍，還會繼續在門店上班，繼續跟著恩師學習更多的茶飲知識。