飲品的核心是什么？大多數人都忽視了這些要素

川貝枇杷、海鮮……入飲，這些創新做法令人耳目一新，但飲品制作的核心到底是什么？這些實際做法和經驗，絕對有價值。

今天，繼首場區域賽——兩岸賽區區域賽之后，《中國飲品快報》主辦、廣州溢香源食品承辦的快報杯中國創意飲品大賽華南區域賽今天正式拉開帷幕。觀眾擠爆會場。大賽嗨翻羊城。

經過預復賽環節，長達6個多小時的激烈角逐，最終官華明獲得冠軍，周樹彬、柯昇佐并列亞軍，曾瑋珩、林嘉宇、蔡偉南、陳偉雄、彭楚耀、陳濤、艾倫分居四到第十名，他們將代表華南區參加上海總決賽。

快報飲品大賽、天聰全程獎勵現金54萬，雀巢、黑白、浩恩奉仕全程超20萬元，兩家工廠和兩家連鎖共同啟動顧問費機制，顧問費超過40萬元，全程累計獎金已超120萬元。

用“火爆”兩字也無法形容這場大賽的氣氛。現場人氣爆棚。走廊過道都擠滿了人，他們既有專業觀眾，也有普通消費者。時尚潮品嗨翻全場，各色高顏值飲品也在微信朋友圈和微博上頻頻霸屏。

來感受一下現場氣氛：

飲品賽場上不只有年輕人，也有神采奕奕的白須老翁

“飲品創意核心是什么?”華南賽區復賽中評委向復賽選手提問。

用多種原料讓茶的風味更豐富；在多種原料中尋找一個特殊的口味；體現清爽同時不走尋常路；根據客戶的需求調整；讓飲品看起來物超所值。

5位選手均給出了自己的答案，而提問評委喜茶產品經理胡維仁則分享了他的看法：研發人員需要把自己的價值通過產品包裝最終傳遞給消費者。

復賽中冠軍關官華明使用好成果糖、黑白淡奶、kerry植脂末、浩恩奉仕藍柑糖漿、惟溢咖啡進行搭配，制作了一款具有濃烈夏天氣息的飲品《我愛夏天》，正如他所說以其清爽的口感打動評委。

柯昇佐作品

周樹彬作品

柯昇佐以一款具有巧克力風味的冰奶茶與周樹彬制作的冰奶茶并列亞軍。

華南區比賽中，不僅復賽激烈，初賽同樣精彩。并列亞軍柯昇佐的《蓮提》以青提、紅提、蓮子為主料制作了一杯具有中式紅酒風味的飲品（不含酒精），他表述中說到這杯飲品甜中帶苦，就如飲品研發者在辛苦的工作中獲得一點點認同都會感到甜蜜、幸福，獲得同行感同深受的掌聲。

12號選手譚偉善帶來的作品中使用了一款紫娟茶，這是一種普洱的變種茶，茶湯呈淡紫色，富含豐富的花青素、兒茶素、茶氨酸等元素，引起了評委注意。

17號選手彭楚耀以斑蘭葉搭配鳳梨、椰漿讓傳統的東南亞風味飲品對了不少新意。

水果加草本植物，茶與咖啡混搭，奶與草本、水果的搭配在華南賽區中大量出現，而這些區隔于經典飲品的創意，則很有可能在多輪演變中獲得市場認可。

接下來我們就將參賽作品圖片打包輸出，或許能給到正在尋找新品的你一些靈感。與首場區域賽——兩岸賽區一樣，快報聯合找主播平臺進行全球現場直播，累計觀看人數超過98.1萬，實現了線上、線下，業內、業外完美互動。

王政揚

胡維仁

黃蓬

林廷陽

吳磊

制作后檢查作品口感的選手

與眾不同的擺盤

專注飲品原料的選手

用拉茶的方式制作咖啡

選手初賽作品

頒獎環節

華南論壇

品牌與用戶建立因果關系是品牌第一選擇

當晚，我們同步舉行了“2018中國新茶飲論壇華南論劍”，特邀感覺要火學院知名講師劉廠長就如何使用科學方法打造品牌做了2個小時的干貨分享，重點圍繞品牌與用戶建立因果關系的邏輯進行了詳細分享。

劉廠長妙語連珠，不斷啟發在場聽眾的聯想和認知，提出“你為什么要喝喜茶，那是因為底層需求里你需要獎勵自己”的因果關系。以下是分享內容的簡單PPT：

當晚分享的大咖還有水果茶頭部品牌YO!tea有茶聯合創始人吳磊和當下極具投資價值的泰茶——素匠泰茶創始人黃蓬分別分享了新茶飲的未來發展趨勢及品牌發展故事。