• 95%以上掃碼點餐占比,成功降低人工成本30%,爆一家烤魚店的“智慧方案”!

    晚市高峰客流集中,餐廳門口排隊情況嚴重!

    同類競爭品牌鱗次櫛比,等位時間過長,顧客大量流失!

    前廳人員服務效率低,嚴重影響食客消費體驗!

    人員成本、勾單成本削弱餐廳整體盈利水平,傳統點餐模式面臨“生存危機”!

    旺魚烤魚(花園城店)是南京棲霞區活躍商場店,地處南京馬群地鐵站旁,地理位置優越,加之產品口味好,烤魚特色突出,品牌頗受市場認可。工作日的晚高峰時段,餐廳門口便排起長隊,周末更是顧客盈門,服務員工作壓力大增,既要負責點餐,又要負責傳菜,還要隨時響應餐中食客的各種需求,重復往返收銀臺與客位之間,遇到多桌顧客同時點餐的情況便會手忙腳亂。此外,周邊同類型購物商場越開越多,分流顧客,影響餐廳盈利能力。

    因此,如何提高前廳運營效率,鎖住現有客流,減少流失是旺魚尤為關注的問題。

    通過對門店需求的考量,天財商龍為旺魚匹配了智慧餐廳一站式閉環解決方案解決方案,通過優化前廳服務流程,減少人工服務成本,提升餐廳整體運營效率,從而確保餐廳盈利水平。

    智慧餐廳

    搞定點餐、結算、會員營銷的

    閉環“神器”

    ▲戳圖片可放大查看

    預點餐

    減少排隊流失,提升餐廳翻臺率

    通過餐廳階段性運營數據顯示,線上排隊用餐流失遠遠小于線下排隊用餐流失,排隊預點餐幫助餐廳減少流失顧客,提高同時段翻臺率。

    通過【旺魚】微信公號,預點單,落座后掃碼下單,訂單直達后廚,快速出餐,整體縮短桌均用餐時間,提高餐廳翻臺,一定程度解決了周邊同類商場發展導致的顧客分流問題。

    95%以上的掃碼點餐占比

    減少前廳服務人員成本30%

    經過一段時間的運營,南京旺魚烤魚花園城店慢慢培養起顧客掃碼點餐的消費習慣,截至目前,旺魚烤魚掃碼點餐應用占比已超過95%。周末高峰期到店,你會發現,幾乎所有的顧客都是通過手機掃描桌位二維碼的方式自助點餐的,掃碼點餐應用占比上升后,前廳的服務效率也得到了大大的提高。

    用餐高峰期,服務員不必手忙腳亂響應多桌的同時點餐,從而有更多時間滿足食客餐中的其他服務需求,提高餐廳整體服務質量,優化食客消費體驗。掃碼點餐不僅提升了用餐高峰期的出餐速度,還幫助餐廳節省了人力,前廳的服務人員已由原來的10人降為現在的7人。

    省下來的是純利,降本即增收

    相比傳統紙質勾單,應用掃碼點餐,同時可為餐廳節省餐單成本,按照每份紙質餐單制作成本0.2元,門店月均點單量3000單,掃碼點餐應用占比95%來計算,每年可為餐廳節省餐單制作費近7000,這部分都將作為餐廳經營的純利。

    運營小貼士

    天財商龍吾享運營中心運營經理 周陽

    正因為智慧餐廳,的確能夠有效的提升門店前廳的運營效率,節省人工成本。因此,受到廣大餐廳的支持和好評!而掃碼點餐的使用占比越高,相應節省人工的效果就越明顯!

    那么一個餐企,在上線智慧餐廳點餐的初期,如何才能更好的提高使用占比呢?總結三點:

    ?總結好簡潔明晰的話術,每桌客人入座時都要講。例如:“本店推薦手機點餐”,“手機點餐上菜更快”,“手機點餐有紅包”。

    ?創建手機點餐的優惠活動,給客人多一個使用的理由,同時利于服務員的推廣工作。例如:點餐紅包,線上餐品優惠。

    ?門店注重分析與總結。讓推薦手機點餐成果好的服務員介紹經驗、話術和方法給其他的伙伴。也可以搞一搞團隊間,結果數字的比賽,例如:掃碼點餐占比等。

    文案 | 倪旭

    編輯 | 吳陽陽

    上期精彩內容回顧點擊圖片查看-

    天財商龍餐飲研究院全新開放線上課程,

    邀請資深講師每周四晚20:00登陸直播間,

    為所有餐飲伙伴帶來專業、實用的內容分享。

    關注“天財商龍”微信公眾號

    及時參與課程學習

    上課方式如下

    報名、咨詢課程

    歡迎添加天財商龍餐飲研究院小助手

    長按下方二維碼即可

    戳閱讀原文,了解我們。

    餐老板資訊網,為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧,了解最新的餐飲經營資訊,學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識

    原創文章,作者:天商財龍,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/113765.html

    (0)
    上一篇 2018年9月13日 08:30
    下一篇 2018年9月13日 11:57

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放