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食客選擇私房菜的理由：注重慢體驗，經營者的心思和創意，比家常菜更有存在感的“優選條件”……今天要講的這個案例，從泉州起步發展起來的私房菜連鎖品牌——食錦記，同樣也具備這樣一系列優勢，尤其在這個講求“匠心”，強調“回歸本質”的餐飲時代，產品重要，成本與效率更重要。
▲食錦記門店
精細到餐廳點菜用的餐單，盛著菜品的餐具，每一個環節都可能成為決定食客去留的緣由。
講食錦記就要從它的點餐說起，紙質餐單似乎并不符合這個處處以“低成本運營”為管理標準的時代訴求，但經營餐廳一切以顧客需求為出發點的“剛需”讓食錦記在點餐環節依然保持著紙質勾單的模式，說到底這是由私房菜館菜品品項多、品類豐富的定位決定的。對比莎莎、外婆家、胡桃里的點餐場景，這種“一頁紙”的勾單模式，似乎更能符合目標客群“快點餐、慢體驗”的應用訴求。
有人說，互聯網時代，“紙質勾單”難免給食錦記捆綁了一個“賠本賺吆喝”的標簽，那些0.2元/張的勾單成本日積月累起來，也著實讓餐廳利潤縮水了不少。然而“低成本運營”，從來都是食錦記餐廳經營的主題。考慮到這一點，食錦記選擇與餐飲信息化供應商天財商龍展開合作，借助天財商龍中餐解決方案及會員營銷解決方案，確保食客用餐體驗的同時，滿足低成本、高效率的管理訴求。
截至目前，泉州食錦記在當地發展成為擁有20家門店的連鎖餐飲品牌，人均消費60+，上線天財商龍餐飲連鎖管理系統，一方面，從單店管理角度來看，采用觸摸屏錄單模式，即服務員使用觸摸屏，直接將食客所點菜品錄入進來，通過一鍵提交，后廚可根據廚打單進行備餐，食客可根據確認單核對菜品，同時還能供服務員進行劃菜操作。待食客用餐完畢，服務員可根據打印預結單引導食客到前臺進行結算。
另一方面，從連鎖品牌數據管理角度來講，天財商龍餐飲連鎖管理系統，支持各門店數據的統一上傳，集團中心可統一對各門店每天的營業數據進行實時管控，并生成銷售趨勢排行、各門店品項銷售排行等營業數據報表，對20家門店進行統一管理，方便營業決策，提高數據管理效率。
其次，對接天財商龍會員營銷管理系統，微信關注【食錦記】公號，注冊會員信息，食客每次到店消費的金額可轉化為積分收錄到天財商龍會員營銷管理系統中，通過積分的累計，食客可參與“積分商城”的會員活動，兌換自己所喜歡的商品。
這樣一來，一方面，借助餐廳與食客的互動，提高會員消費的活躍度。
另一方面，借助餐飲系統與微信平臺的對接，食客的消費數據將留存到會員管理系統中，形成會員消費情況分析報告，再通過與餐飲系統的對接，為餐廳制定經營決策提供強大的數據支撐，如此循環往復，相互作用，天財商龍最終為泉州食錦記提供一套完整的餐飲閉環解決方案，最終實現高效、低成本運營的管理目標。
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