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貴陽老凱俚酸湯魚，發展至今，擁有16家連鎖直營店，經營面積700–7000㎡，人均消費90-120元，主營民族特色品類“酸湯魚”，定位文化主題的餐廳。
▲貴陽老凱俚酸湯魚特色門店
一直以來，老凱俚堅持直營店經營，確保產品品質和品牌服務水準的同時，也保證了管理的標準化。品質加之非物質文化遺產共同為品牌背書，餐廳的高人氣可想而知！高人氣導致用餐高峰時段高客流，等位問題在所難免。
▲貴陽市非物質文化遺產
互動游戲、零食等增值服務成為餐廳在等位環節修復顧客體驗的“殺手锏”，但又有多少人真正愿意為時間買單呢？直到老凱俚觸摸屏點餐模式的應用，有效解決了這個難題！
▲貴州大型苗侗歌舞表演
點餐模式創新
對于貴陽老凱俚酸湯魚經營面積700—800平方的店面來講，每店設置5-6臺觸摸屏錄單設備。
考慮到餐廳的點餐流程，應用觸摸屏錄單模式：服務員使用觸摸屏，直接將食客所點菜品錄入進來，通過一鍵提交，后廚可根據廚打單進行備餐，食客可根據確認單核對菜品，同時還能供服務員進行劃菜操作。待食客用餐完畢，服務員可根據觸摸屏打印的預結單引導食客到前臺進行結算。
值得強調的是，老凱俚觸摸屏錄單模式，將點餐流程模式化，即“一鍵提交=廚打單+確認單”。同時，店內觸摸屏的設置，將收銀臺的職能聚焦，將原本只能由前臺來完成的點單、加單、退單、結算、兌換活動等一些列服務附加分散給每個用餐區的觸摸屏設備，從而提升了餐廳的服務效率，縮短服務等待時間，優化了食客的用餐體驗。
智能化系統對接
老凱俚觸摸屏點餐模式對接天財商龍餐飲管理系統，實現經營數據的報表化管控。根據餐飲后臺管理提供的各類營業數據報表，老凱俚可清晰獲取集團及各門店營業數據分析報告，實時監控店內的經營狀況，讓賬目管理更加簡潔清晰。
除此之外，通過管理后臺獲取的各店營業數據及會員消費信息，借助對比分析，可了解消費時段、店面選址、目標客群定位等因素對單店營業狀況的影響，并以此為依據，制定相關的經營策略，從而為營業管理提供可靠的數據支撐 。
品牌推介
老凱俚酸湯魚是醉苗鄉公司旗下自創的餐飲知名品牌，集團還有醉苗鄉、大渡口、九牛一毛等多個餐飲品牌，在餐飲行業具有很強競爭力，在貴州乃至全國各地都受到消費者的廣泛青睞。老凱俚酸湯魚傳承貴州苗族制酸古法，結合現代營養學、食品安全學科學配方，優質發酵酸湯中加入精選野生小番茄、辣椒末、木姜子、胡椒反復煎熬，精心研制出的酸湯酸辣爽口，沁人心脾。
▲老凱俚酸湯魚傳承貴州苗族制酸古法
老凱俚酸湯魚傳承苗族文化，為黔菜出山奠定了基礎，在餐飲行業有著廣闊的前景，占據著十分重要的地位。
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老凱俚酸菜魚
天財商龍中餐解決方案
（觸摸屏點餐模式）
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