餐謀長?導讀：42家U鼎冒菜店的營收，恐怕不如一家海底撈餐廳營收多，更不用說利潤了，所以要甩包袱了。所謂新三板掛牌，背后的真相是這樣子的！
近日，北京優鼎優餐飲股份有限公司（以下簡稱：優鼎優）向全國中小企業股份轉讓系統遞交了掛牌材料。這家做冒菜的優鼎優背后有著強大的后盾：海底撈。
海底撈“墊錢”發工資
優鼎優主要從事基于門店和互聯網平臺銷售以川式冒菜為主的川味快餐產品：主打以冒菜為主的川式快餐，其中經典菜品有：招牌牛肉冒菜、金湯巴沙魚冒菜、菌類冒菜、川香冒血旺等，快餐食品的客單價40 元左右。
優鼎優成立于2012年7月，據公開轉讓說明書披露，截止2016 年8 月31 日，公司已經擁有42 家門店，目前以北京為主要區域。
說起來，海底撈還經常為優鼎優冒菜“雪中送炭”，在資金困難時為海底撈代墊經營款項，主要用了采購商品和支付工資。在海底撈的“扶持”下，優鼎優連續虧損兩年后，終于迎來了轉折。
優鼎優2014 年度、2015 年度凈虧損分別為305.47萬元、358.06萬元，2016 年1-8 月則實現盈利，凈利潤達31.86萬元。優鼎優稱，最近一期實現盈利主要是由于公司成立后擴張速度較快。
這家公司還計劃在2 年內，開設超過120 家直營門店，努力實現“中國第一健康時尚快餐”和“以冒菜為主題的多元化餐飲”的企業愿景。
海底撈創始人火速撤退
可以說如今的優鼎優有很大一部分基因來自海底撈。而海底撈在業內的地位也是不言而喻的，這也奠定了優鼎優步入新三板的開始。從資料來看，公司目前的董秘樊鵬、監事李躍松、董事躍松茍軼群均來自海底撈。此外，優鼎優采購的食材、底料等也多出自海底撈。
在踏入資本市場前，優鼎優曾兩度經歷實控人變更。
施永宏和妻子李海燕1994年就創立海底撈，將海底撈做成一家全國知名的火鍋品牌，甚至在新加坡、美國、韓國都開設直營餐廳，可以說是中國火鍋界的實力品牌。
自施永宏加入后，優鼎優迅速迎來快速發展期。
2014年初，優鼎優只有3家門店，到了年末就已經增加至13家。而截至2016年8月，優鼎優已經有了42家門店，其中31家在北京。有意思的是，捧紅了優鼎優使其進軍新三板前夕，施永宏反而選擇從優鼎優抽身。
2016 年6 月，優鼎優股東大會決議公司注冊資本由2042.51萬元增加至2487.53萬元，其中增加部分由北京優鼎壹號創業咨詢中心（有限合伙）（以下簡稱：優鼎壹號）以貨幣方式出資445萬元。
此外，施永宏、李海燕、楊利娟、茍軼群、袁華強等股東以每1元出資作價將持有的公司全部股權轉讓給北京靜海優鼎創業咨詢中心（有限合伙）。
北京靜海優鼎創業咨詢中心（有限合伙）、北京優鼎壹號創業咨詢中心(有限合伙) 執行事務合伙人均為張碩軼。
資料顯示，施永宏作為靜海優鼎的有限合伙人，僅持有靜海優鼎0.19%的出資比例。施永宏、李海燕持有靜海優鼎的母公司簡陽市靜遠投資有限公司32%的股權。
優鼎壹號對優鼎優增資，再加上施永宏等將股權轉讓給靜海優鼎，公司實際控制人再次變更，施永宏退到幕后。優鼎優稱，此次實際控制人變更是因為施永宏、李海燕夫婦的投資焦點轉移，不再將冒菜業務作為主要投資方向。
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