2008年至今,望湘園歷經了10年的餐飲信息化,如今總結下來,可簡單概括為以開源、節流提效、維穩、數字化管理為核心的體系化建設。
這四個關鍵詞,很好的詮釋了信息化建設是如何幫助餐飲企業始終站在科技前沿,洞悉行業風口;如何實現用標準化流程來提升溝通效率,用系統來替代人;如何始終伴隨企業發展,確保其運營管理的持續穩定性;又是如何搭建數字化平臺,真正為企業創造價值的?
天財商龍2018餐飲管理信息賦能發展論壇上,望湘園副總經理趙建光首次曝光企業最新BI體系建設思路,深度解讀望湘園的10年信息化發展之路。
及時獲取數據,釋放勞動力
數字化管理的基礎形式在于報表生成的自動化,其目的在于提升數據獲取效率。傳統模式下, 運營人員的大部分時間花在制表上,必然沒有更多精力對數據進一步分析。如今,借助系統應用,徹底釋放勞動力,即餐廳在表格制定上無需投入任何精力,運營人員只需要針對相關問題進行分析,然后多維度聚合鉆取,靈活操作,方便使用。然后根據分析結果設定一些警示關鍵詞,例如將點評、餓了么、美團外賣等三方平臺抓取到的數據進行再挖掘,根據關聯設置,系統便能自動將符合警示條件的信息自動推送給相關管理人員,管理者收到消息提醒后,便能及時對問題做出處理。
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搭建數據倉,解決人工分析很難做到的事
數據倉搭建最主要的還是要解決數據導入的問題。門店系統、辦公系統、外部數據,包括更加宏觀的數據,例如,天氣情況等等。餐廳的一系列營銷活動其最終目的是為了數據挖掘、形成報表,并進行邏輯計算,生成數據分析報告,反作用于餐廳管理,指導前廳運營。
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舉個簡單的例子,餐飲企業在做門店營業數據分析分時候,總會發現有些門店營業額上漲的非常快,那么,在做原因分析的過程中,管理者會要求各門店寫明導致營業額變動的原因,同時要求每個月將競品營業額數據同步導入系統,形成數據集群,擴大數據分析的樣本數量,有利于信息抓取,確保數據分析結果的可靠性。
通過搭建數據倉,系統能夠實現對采集到的所有數據信息進行整合,確實幫助餐廳解決了原本只依靠人工分析很難做到的事。
以業務為導向,引導和輔助企業決策
拿采購價格指數來講,主要是針對企業采購價格較過去價格的變動情況的指數分析。舊有的單純依靠人工的分析模式,更多的是以月度或更長的時間周期為單位的一個總的指數。采購價格是完全依靠采購人員的個人經驗來提供一些建議。上線系統后,通過數字化支持,可完全擺脫對人工的依賴,企業可在系統數據引導下做出更詳細的分析,制定可靠的價格方案,為采購活動提供數據支撐。
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其次,依據上座率才是影響餐廳營業額的真正原因的原理,根據餐廳等位、客流情況及系統反饋的桌均用餐人數,調整餐廳桌位布局,提高餐廳上座率,達到提升營業額的目的。
輿情分析就是把所有的點評數據及時了解,將重要數據綜合整理出來,將外部數據進行專項分析,例如商圈調查、業務分析、關鍵詞分析、與行業對比等等,也都可以通過系統來實現。
十年合作,攜手共贏信息化
望湘園發展至今共108家門店,從傳統點菜系統到平板點餐,直至目前掃碼點餐、桌邊付系統的應用,望湘園時刻緊跟時代訴求,不斷在信息化管理上實現一次又一次的突破,為食客創造一個又一個用餐體驗的驚喜。未來,天財商龍將繼續不遺余力為餐飲企業信息化管理保駕護航,助力餐企持久盈利。
文案 | 倪旭
編輯 | 吳陽陽
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