會說故事、會收買大V：傳統餐飲開新店成功案例

廣西13年特色店桂小廚，盡管是傳統餐飲，但線上線下活動推廣和微信推送很值得借鑒。今年1月，它在深圳剛開的店面，試業期間就已經天天客滿了。

《餐飲時報》總結了桂小廚成功的三大秘籍——

1．在網絡上“販賣”故鄉文化、情懷，引發顧客共鳴。

2．“收買”當地網絡大號們做前期推廣，正式營業后，收集現場火爆照片在微信平臺進行推送，二次營銷。

3．微信推送的內容，不要赤裸裸地營銷，po各種菜品圖太常規，不要做。要講述美食背后的故事。

“販賣”故鄉文化，引發顧客共鳴

雖然現在已經有不少餐飲商家會運用網上的資源來推廣，但很多還停留在推送美食信息的層面，這些信息雖然看起來很誘人，但看多了不過就是多流點口水而已。特別是當類似的信息越來越多，再好看的美食圖片就也難勾住手機屏幕前那個人的胃了。

于是，桂小廚嘗試留住大家的心。該店營銷部經理歐莉說道：“其實對美食的定義因人而異，但是大家對文化和感情的認知卻是一致的。”據她介紹，桂小廚在推送微信的時候，不但會介紹菜品，還將文化融入其中，他們公共賬號里經常出現的一句話就是“想家了就回桂小廚”。

今年4月17日，桂小廚就在微信公眾號上推出了《三月三，回桂小廚過節》。在廣西，三月三是個很重要的節日，它在當地的重要性可以跟春節相媲美。桂小廚微信號上介紹道：“三月三歌圩，獨唱的，對歌的，看熱鬧的，采風的，談對象相親的，都會來。方圓幾十里的人聚在一起，認識的不認識的都是朋友，熟人陌生人都是自家人。對熱情淳樸的廣西人來說，這個集音樂節，美食節，情人節于一身的三月三，是真正的狂歡。”

這次推送的內容，還配上了過節當天熱鬧的現場活動圖片，面對這些東西，相信只要是廣西人，一眼就能懂。而就算不是廣西本地人，也會萌生去了解他們文化的想法，這也正是桂小廚的目的所在。

收買當地網絡大V，把握二次營銷時機

今年1月12日，在開業的第五天，桂小廚就發出了《多謝了，深圳的朋友》的推送，介紹開業五天來店面的客流情況，并配上現場排隊的照片，文中提到“為了領取晚餐等位號，大家下午三點半開始等待，辛苦了”。歐莉在介紹這次推送的時候說道：“這是我們對顧客們的回饋，深圳的朋友確實很熱情。”

這是回饋，也是二次營銷，先找深圳大號們推送介紹，把顧客吸引來了，用現場的火熱場面作為噱頭再推一次，實現良性循環的宣傳效果。

“因為我們店里面有漓江邊的感覺，顧客到了都會發朋友圈分享，這也是一部分宣傳力的來源。”歐莉說道。

用自媒體介紹食材和美食故事

很多商家推送信息的時候會把內容局限在新菜品和特色菜品上，然而，就算是選美冠軍，看久了也會讓人產生審美疲勞，大家更喜歡看的是背后的故事。

桂小廚的微信推送也有異曲同工之妙，打開公共賬號，它并沒有推送特色菜的介紹，你可以根據自己的喜好了解廣西味道、好食材或是好手藝。

在食材的介紹上，以東蘭三烏雞的介紹為例：“這雞不好養，長得慢，喝泉水，吃板栗樹下的青菜和小蟲，山上放養，每三個月就得換一個山頭，養足八個月，個頭才夠大……”

再美味的菜品圖片在東蘭三烏雞閃閃發光的目光下，都會顯得蒼白無力，它讓大家知道吃進肚子里的東西是怎么來的。

廣西人在介紹家鄉的原始做飯手藝時相當自豪。其中，桂小廚有一段介紹螺螄粉制作過程：“柳江邊的石頭上，采集新鮮石螺，配以豬骨慢火熬足六個小時，配上傳統腌制的鮮嫩酸筍，微辣開胃……”這樣的介紹總能讓人想起老家，想起媽媽的味道，自然而然的在顧客的心中引起了共鳴，想家了或者嘴饞了就會走進桂小廚，這正是它的精明之處。