有調查顯示，“85%的餐飲消費由女性決定！”這意味著，經營好女性顧客，你的餐廳已經成功了一半。這些善變可愛的女人，都有哪些消費嗜好？餐廳如何才能俘獲她們的好感呢？
她們，被稱之為世界的未解之謎！
周圍顧客多，她們會埋怨環境嘈雜，周圍沒顧客，她們又覺得冷清；裝修簡潔，會被嫌棄說單調，好多花花草草，又會抱怨太花哨；在豬蹄店里要吃沙拉，在沙拉店里又問有沒有蛋糕……
更可怕的是，你永遠不知道她們“愛吃”和“怕增肥”的天平這會兒會偏向哪邊：你炒菜多放油了她會不高興，但她的沙拉若是少放了奶酪，就會跟你拼了……
她們，就是善變可愛的女人！
要伺候得讓她們滿意可不是一件容易的事兒。但困難再大也必須上，因為：
一項調查表明，女性對餐飲消費決策的影響占比為85%，她們是絕對的強勢主導者，她決定的不僅僅是如何消費，還有消費多少、何時消費、下次是否還來。
而且女性更愛曬朋友圈，更愛@身邊的好朋友，如果你成功捕獲了一位女性粉絲，那種紅利好像是免費發展了下線……
當然，最根本的原因還是：
現在已經有不少店鋪迎難而上專門做起了女性生意：北京的“花廚”餐廳，用女性愛吃的食材“牛油果、番茄、三文魚”配“鮮花”主題(將鮮花融入餐廳的每一個角落，每一道菜)，這種食材+裝潢雙管齊下的方式，吸引了大批女性顧客。
MS Bonbon Café，主打下午茶，店內裝潢每季度都會變換，上一季是花園風格，這一季就變成了地中海風，產品線花樣百出，光是咖啡的口味就有十幾種。每周還有各種線下活動:party、美學課堂、專場沙龍滿足女性不同維度的需求。
那么在這些經營女性的達人眼中，女性顧客到底有哪些常規消費需求和特點呢?
1.喜歡有更多的選擇； 2.比起份量更重視口味和擺盤； 3.甜品是必不可少的； 4.能低卡就最好了。 1.裝潢要有逼格； 2.衛生水平要高； 3.不要嘈雜； 4.有自然氣息的裝飾更受偏愛； 5.喜歡舒緩的音樂。 1.服務員最好是哆啦A夢，能隨時變出口香糖、移動電源、棉簽、雨傘…… 2.好多話要講，所以飲料要好喝，能續杯就更好了。 3.服務員最好知道everything，每道菜品的原料是什么?果汁是不是鮮榨的?廚師是哪個國家的? 4.服務員的形象很重要（不光是帥哥，美女也是極好的，至少要清爽）。 1.沖動性的消費； 2.更相信“朋友口碑”； 3.把社群分享作為敦促自己去某家店的動力。
綜上所述，這些要求加在一起，幾乎變成了“不可能完成的任務”，但任何的餐飲消費都可以被簡化為三個環節，有些時候，在這三個節點做好工作，就可以達到事半功倍的效果：
1.吸引首次進店(建立可能) 2.盡量嘗試更多的菜品(增進可能+提高客單) 3.讓他們愿意經常光顧(建立關系)
三個環節組成一個閉環，也就形成了一個穩定的消費關系。其中每個環節都有一些小的tips幫助加速穩定消費關系的形成。
女性是最愛沖動消費的群體，研究表明，女性經常被某個物品的獨特款式、包裝和形象所吸引，因此：
有一個或幾個盈利良好的直營店漂亮的招牌、清亮的室內光線是很好的加分項。 而最最重要的是，一些貌美的新款菜品or特色菜品海報最好展示在餐廳門口，要求即使在外面也可以清晰的被看到。這種吸引新顧客的策略，是星巴克最喜歡做的，而且效果很好。 還有什么方式呢?——“特別限定、限量發行”，結合時間、地點等元素想盡一切辦法來讓顧客重復消費，而在這些顧客中”女性“是最容易上鉤的。 如何在最大程度上增加女性首次消費就愛上餐廳食物的可能？女性的食量比男性小，所以降低菜量和單價是基礎做法。 而另外一個小心機，是適當增加飲品和甜點的產品線，甜品都做不好吃的概率太低了，而女性就餐不點甜品的概率也太低了。 即使是一家中式快、簡餐廳，如果能有像紅豆粥，燒仙草這樣的簡單甜品，也會大大增加女性的好感。但是免費續杯還是千萬不要哦，不然你會賠錢的。 來源： 養士多，公眾號ID： youngsd1956
編輯 | 紅餐網_白唐（圖片來源網絡）
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