很多餐廳老板認為十一國慶7天，家庭聚餐、朋友聚會增多，餐廳生意自然火爆，無需營銷。的確生意好的時候，當餐折扣讓利這種營銷可以考慮減少。
旺季取利，生意好時能不能更好？一節淡三天，旺淡之間的營銷又能否關聯延續？下面的意見大概能給出一些參考。
剛過去的中秋節，北京商家入賬超20億。對于節假日消費還是不可小覷的，特別是家庭團圓、親友相聚、旅游餐飲需求顯現旺盛趨勢。把握節日消費需求，通過會員系統篩選有消費能力和高消費認知人群，提前通過短信、支付寶等方式贈送節日菜品券，根據會員以往的消費能力和消費次數設置消費金額的門檻，保障和提高節假日消費桌均。餐廳在節假日期間也可通過套餐、當餐消費滿額贈送菜品或抵用券的方式，提升節假日當餐消費金額。
旺季生意好，減少營銷誤傷；旺季客流大，給予節后營銷優惠，帶動淡季消費。山西運城某火鍋餐飲在2月春節期間，到店消費會員贈送3月使用的代金券，利用旺季的大客流，激勵消費的同時帶動轉化淡季的客流。會員在3月用券后再贈送1張4月使用代金券，活動延續兩個月。首次響應率4％，二次響應率25%，響應率翻5倍！廣東某餐飲在去年十一期間會員到店消費滿額即贈節后使用券一張，用券率20%以上，帶動節后消費金額數十萬元，客單價提升30元！
行業大數據顯示儲值會員消費桌均要高于非儲值會員和非會員的消費桌均。在節假日期間吸引到店顧客成為儲值會員，除了提升當餐桌均，還可以有效提升顧客忠誠度，提高餐廳對資金的持有額度。江蘇某餐飲，去年十月推出儲值霸王餐活動，當桌消費滿額及以上，儲值一定倍數，當餐可免單；當月儲值金額貢獻了一個月的營業額，提升3.7倍！貴州某餐飲在6月端午節期間推出儲值贈券活動，儲值1000元贈送3張優惠券，每次可用1張；活動前后儲值會員消費頻次提升28%，7月營業額和去年相比提升3%！
銘記中華孝道，重陽尊老多陪伴。九九重陽節，有登高、賞菊、配茱萸、吃重陽糕等習俗，營銷活動可圍繞敬老、孝道、感恩三方面開展。
敬老。餐廳在重陽節可與當地敬老院結對，招募會員到敬老院和老人一起過節。江蘇某知名淮揚餐飲，9月中秋節招募會員帶小孩一起到敬老院開展月餅DIY活動，活動名額在報名首天一搶而空，迅速招募會員中“父母屬性”群體，后期同類活動開展，目標群體更明確。參與活動的會員還能得到餐廳相關禮品和優惠券，帶動后期到店消費。本次活動也受到電臺關注，屬于一次成功的社群營銷。
來源：餐飲者
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編輯 | 紅餐網_婉儀
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