餐廳老板，快點干掉這些員工！

△視頻來自騰訊視頻

9月5日，鄭州市公安局鄭東分局召開新聞發布會稱，該局于8月30日成功破獲一起調包茅臺酒的團伙盜竊案件，抓獲嫌疑人21人，涉案金額高達60余萬元。

事情的起因是開飯店的李先生最近發現客人自帶的茅臺酒和店里倉庫的茅臺酒均被掉包，價值在65000元錢左右。

李先生在顧客投訴之后就向服務員了解情況，當時包間的服務員否認換酒。之后老板李先生發現了店內兩位服務員的行為怪異。之后跟蹤發現店內的服務員真的有假酒換真酒的行為。

之后李先生通過視頻監控發現店員趙某伙同她的男友劉某正在調換店內客人自帶的茅臺酒。李先生在核實情況時，趙某和劉某趁其不備逃跑。

隨后，李先生開始對倉庫進行檢查，發現打開口的整箱茅臺酒和客人預存的茅臺酒全都被暗中調換了。為了追回損失，李先生只好報警。于是就出現了上文視頻中的一幕。

點評：假酒換真酒，服務員貪財的行為造成了飯店直接經濟損失，同時對飯店的聲譽也造成了不良影響。說到底還是餐廳監管和招聘方面的漏洞。

只因有三名“老鼠”

2016年7月，上海一家知名的粥店因為虧損嚴重選擇關門歇業。但是在老板進行盤點的時候卻發現了賬目上面出現了問題：進貨總價30余萬，月底回籠資金卻少了一大半。

于是餐飲老板選擇了報警，之后通過調閱監控視頻，民警發現：在營業過程中，陳某、張某、林某三人都存在收到顧客餐費后不放入收銀臺，悄悄塞進自己口袋的行為。

為了不讓人發現自己侵吞營業款，三人還利用其權限，偷偷更改收銀臺電腦中顧客點單的數據。

點評：餐廳有這樣的員工，即使生意再好也避免不了虧空。這說明，餐飲老板在招聘和管理方面，特別是賬目還是得要用點心。不然，即使生意再火爆，也不夠虧啊！

這些地方餐飲老板千萬別放手

餐廳經營遇到的問題多多，但是最致命的應該是被信任的員工擺了一道。上文中粥店和茅臺酒的案例就是這樣。因此，餐廳老板不想被虧空，以下這些地方一定要注意：

1、采購一定要抓嚴，數目一定要清楚；重要的采購崗位最好設立兩個人輪崗制，互相監督或者安排自己人來把控驗收；

2、避免收銀作弊。餐廳要合理設計單據，達到信息記錄清楚、工作高效的目的。

3、財務賬單一定要經常檢查把控。上文中的粥店老板就是因為沒有對財務的賬目進行核對盤點，最終才會出現了巨大的虧損。

一個團隊里，人分為五種：人渣，人員，人手，人才，人物。

人員斤斤計較，人手需要引導，人才關注當下，人物放眼未來！發展要靠人才，做大要靠人物！

因此，記住，負面的員工不換掉，弊大于利。

餐飲團隊里面如果有人稍有不順或誘惑，就輕易動搖，這種人是不能托付重任的。尤其急功近利無視餐廳品牌形象的更不能留。特別是吃里扒外的員工更不能留！

餐飲老板不想被員工坑，一定要帶眼識人！

本文由紅餐網綜合自勞動報、中國青年網等，轉載請注明來源！

編輯 | 紅餐網_李曉

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