餐飲有三大要命的因素：一是選址，二是籌建，三是用人。這三大因素無論哪一個踩了坑，都可能讓你“開門死”，其中又以選址最為致命。
餐飲選址，很多所謂的行家或者專家都會給這樣那樣的建議，而當地房產的招商部也會這樣那樣的忽悠，往往讓人防不勝防。
餐飲項目或門店經營失敗理由千千種，但有一個最為要命，因為這個原因能讓你開門就死，堪稱“抹脖子”神功，秒殺自己，而且絕無生還的可能。這就是選址失敗。
從位置來說，地產騙術分為：
商場地產騙術、街鋪地產騙術兩大類；
從雙方博弈來說，地產騙術分為：地產騙餐飲、餐飲騙地產、地產餐飲聯手騙。
餐飲選址的10大地產騙術
地產一般騙術有幾種：
一、無中生有，傍大款
地產：麥當勞、肯德基、必勝客……啥啥的都進來了，你自己看吧。
事實：有可能只是意向聊過，或者只是來看過，更或者連來都沒來過，知道你傍大牌，挖坑等你來跳。
二、合伙作局，地產餐飲聯合騙
地產：麥當勞、肯德基、必勝客……都在裝修了，你還不信？
事實：很多地產為了招商高效，都會給一些餐飲龍頭品牌一個低得離譜的價格，比如同個樓層同個位置，均價10元/平/天，麥肯就是5元/平/天，你來就20元/平/天，拿你的銀子去填大品牌的虧空。更有有甚者，聽過地產朋友說過，在三線城市的一個地產項目，XXX大品牌免租5年，開發商拿著xxx的施工圖免費裝修，這個大品牌拎包入住營業，你們敢比嗎？
三、指鹿為馬，騙你沒商量
地產：把一個大品牌旁邊的位置以一個偏低的價格給你。
事實：這個大品牌后期會以某個原因調換位置的，到時候，有可能你的邊上全是屌絲品牌。
四、偷梁換柱，誰知葫蘆買什么藥
地產：以后這個位置就是主入口，人流全從這里走，動線多棒。
事實：滾梯安上了，你知道它是往上轉還是往下轉，一個正反轉，你就從上風上水跑到下風下水去了，就算就是上轉，但商場會定期調整動線的，也有可能大門規劃改變呢。
五、鐵砂餡餅，吃了崩壞牙
地產：出來一個地方，趕緊的，我壓不了多久。
事實：外行內行都能遇到這樣的貴人，如果你沒有大紅包的話，這個免費的餡餅你就別吃了，不是畫的吃不到，要不就是鐵砂餡的。
地產有自己的圈子，一類商鋪都是有幾個大佬把持通過專有渠道變現，二類位置都是大品牌戰略把持，三類位置都是圈子里走回扣，四類位置都是招商比價做業績，五類位置才是親情大餡餅，人家地產、開發商、招商的也是人，上班要業績，下班要養家，就憑一個人情，少則幾千、多則幾萬、甚至十幾萬的好處不要了嗎？
六、瞞天過海，真假難辨
地產：看看這家，還沒你們好呢，一月也能輕松賣個幾十萬。
事實：老的商場一般會提供同質同類餐廳營業額，以供意向者參考，但數據真實性就不得而知了，什么叫參考，就是—-只能參考
七、守株待兔，就等你撞上來
地產：看這商場爆滿，不掙錢為什么大家都打破頭往里擠。
事實：別說，有些品牌就是不掙錢，但也要進入到商場最好的位置，賠錢進、賠大錢進。為什么呢？因為他需要大量的客流，產品差、服務差、管理差，但加盟好，外行看熱鬧，然后就會捧錢場了。
八、從前有座山，講故事博同情
地產：門店很掙錢，但我著急出國，急著出手。
事實：這種一般街邊店居多，商圈存在硬傷，需要轉讓，但如果說實話，恐怕出不去，就會找到很多餡餅般的理由，“我要出國了”，“家里有急事需要錢”，“合伙人鬧翻了”等等，等你接了，剩下的就可以“準備后事”了。
九、金蟬脫殼
地產：干餐飲絕對沒問題，先干著，手續慢慢來，這地方沒人管的。
事實：一般街邊商鋪居多，房屋存在手續上的死結，屬于違建或非商業，一旦接手，籌建中黑著干，肯定沒人管，一旦開業，消防、衛生、環保樣樣下不來，怎么開的怎么關。這樣的選址，見過不少人被坑，有甚者，只能轉讓，又開始講述“從前有座山”了。
十、拋磚引玉
地產：越早進越便宜，再拖就不這價了。
事實：一般新的商場或新的商業區居多，一個商業地產位置再好也低賠上半年養客，正常的一年也是他，三年也正常，當你便宜進來后，就知道，日進斗金見不到，月月干賠到吐血，結果死掉一兩批品牌后，商圈成熟了，那時候房租就可以翻跟頭打滾長了，而你就是那塊磚，鋪路填坑用的“小磚頭“。
餐飲選址騙術多多，如果不小心辨別，總會有一種能騙到你。很多老板都覺得商鋪不用看，信心滿滿。但是當大把大把的錢砸進去又做不起來的時候才后悔莫及。找專家找人急救，但是往往能救活的不多。所以，為了避免無藥可救，開餐廳之前還是做好選址工作。
最后一個建議，商圈選址測評是個技術性很強的專業，不是一朝一夕能夠學會的，有些秘密沒人點醒你，你就算干一輩子都不會知道的。一般餐飲選址要考慮到幾十個可能因素，如立地、商圈、動線、潮汐、價格、營銷、發展、規劃及騙術等。
來源：餐飲小道消息（ID：cyxdxx）已獲得作者授權；
編輯：紅餐網_單菲（圖片來自網絡）
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