壓垮大多數餐飲老板的最后一根稻草，中一個都慘！

本文由紅餐網專欄作者區銳強（微信號：Ouruiqiang666）授權發布；

每天，街道人流絡繹不絕，即使是深夜12點依然有那些吃宵夜的和“深夜食堂”的存在。與人流一樣旺的，則是不停裝修換門頭的餐飲店。

餐飲已成為創業失敗率最高的行業之一，根據風險投資數據庫CB Insights的統計數據，倒閉占比幾乎達到了50%。另外一半的新企業能夠存活5年或更長時間，其中33%的企業可以存活10年或更長時間。但哈佛商學院則研究得出更為悲觀，這些創業公司中有高達75%在三年內最終以失敗告終。

對于餐飲人來說，這些數字其實意義是不大的，關鍵還是從別人的失敗中吸取經驗和教訓，避免犯下這些錯誤。

風險投資數據庫CB Insights曾經做過了一項調查，他們連續花了三年多時間來研究各種企業失敗案例，解釋了導致企業創業失敗的主流原因。如今該研究已經包含了242個獨立的死亡分析報告，每份都詳細說明了這些企業失敗的原因。

大家都說企業成功的經驗各有各的不同，但企業失敗的原因總是相似的。這些企業的失敗緣由，主要歸納成以下20個：

（10%）轉型后更糟糕了

一些公司在最初的計劃沒有實現就嘗試轉型，但并不是所有的轉型都能成功。如果沒有做好準備就盲目轉型，很可能走入無利可圖的死胡同。

前幾年高端餐飲遇冷后，知名品牌湘鄂情嘗試轉型，在北京西站北廣場對面的西新隆商場開出首家“味之都”快餐店，打著“機器人炒菜”的名號轟轟烈烈地進軍中式快餐，計劃在3年內開500家“味之都”快餐店。但這個項目半年后就停業了，當時對外解釋的理由是因地理位置不佳。

（7%）該轉型時沒做好

有的是轉錯型導致失敗，但如果關鍵時刻不及時成功轉型，結局依然很悲慘。7%的失敗創業企業家后悔沒有在必要的時候能夠改道。這點從凈雅、大同酒家、茶香書香等一些餐飲“老字號”的倒閉便可看出，曾經風光一時，但故步自封的結局就是淘汰。

（8%）倦怠

創業者的創業倦怠是危及公司發展的。數據顯示，8%的初創企業在創業者感到疲倦時，就更接近失敗了。

（8%）缺乏顧問或關系網

人脈圈對于創業來說很重要。創業并不非要有個導師，但有肯定有他的好處，比如有助于獲取外部的專業知識。8%的創業失敗者承認沒有利用好人際關系網，也沒有顧問來指導他們的決策。

（8%）法律障礙

無論是被起訴，處理法律糾紛，還是試圖搞法律行動，8%的初創公司都提到了面臨的法律方面挑戰導致失敗。

（8%）融資不夠或沒什么投資者感興趣

跟沒錢一樣，有8%的創企因為沒有投資者看好而早早倒閉。

（9%）選址不佳

餐飲選址是投資者餐飲創業的第一道關卡。選址選好了，就如在戰場中占據了有利地形，取得地利優勢。選址沒有選好，僅靠后天在經營、推廣方面的努力，往往也無力回天。

（9%）缺乏激情

9%的公司聲稱對所做事業缺乏真正的熱情是他們失敗的主要原因。如果只是為了“撈一筆”或者直覺餐飲創業最簡單，一開始或許激情滿滿，等到被市場“教育”幾次，這份激情也就蕩然無存了。

（13%）團隊內部沖突

內訌對任何組織都不好，尤其是高層內斗，更糟糕的是合伙人和投資者間出問題。這點俏江南的例子或許可以給到我們啟示。

（13%）失去焦點

從長遠來看，聲勢浩大的開端和充滿激情的領導者并不意味著可持續發展。在一個開發周期中，一旦半道上失去焦點重心，團隊就可能崩潰。

（13%）時機不對

有的想法點子確實不錯，可惜就是來得太早了，市場可能還沒準備好。有些就是等市場都飽和了才進入，又太晚了。

（14%）忽視客戶

“每一個顧客都是上帝”這句話或許有夸大成分，但顧客對一個企業的意義不言而喻。在每位顧客的背后，都大約站著250個人，你忽視一個顧客，影響的或許就是他背后的整個朋友圈。在現在社交網絡發達的時代，千萬不要忽視“口口相傳”的威力。

（14%） 營銷太差

約有14%的公司歸罪于此。“爛營銷”涉及幾種情況，包括花在營銷上的錢太多，營銷效果不佳，或是一場糟糕的營銷活動破壞了公司聲譽。

就比如去年雙十一，絕味鴨脖就因為帶有性暗示的廣告而被網友圍攻，即使官博隨后公開道歉依然不能平息眾怒，最后還找來了工商局的調查，可謂“不作不會死”的典型案例。

（17%）缺乏商業模式

同樣，有17%的初創公司承認他們沒有商業模式來推動自己的努力，他們帶著一種產品或想法進入市場，卻沒有任何基礎設施來支撐它。在現在競爭日益激勵的市場，這也注定是走不長遠的。

（17%）核心產品太爛

大約有17%的公司坦言他們的產品不足以讓公司成功。而沒有強大產品的公司，也幾乎不可能成長，畢竟餐飲的核心還是要“好吃”。

（18%）價格和成本問題

盈利的公式很簡單，就關乎成本和定價。如果把價格定得太高了就會缺乏競爭力，但如果把價格定得太低，又或是成本太高，也難以盈利。

（19%） 競爭太激烈

19%的公司提到了失敗源于競爭太厲害了，各個方面都做得不錯，但奈何同時競爭的餐企太多，也很難獲得成長。這也是為什么區老師一直反對跟風的原因。

（23%）團隊不行

23%的創業公司把團隊問題歸為失敗的一個因素。團隊是公司愿景成為現實的關鍵動力，碰上沒有經驗、沒有激情或者解決問題能力的員工團隊，公司只能衰亡。

（29%）缺乏現金

有近三成（29%）失敗企業報告中提到了現金短缺。哪怕業務在賬面上是盈利的，如果沒有足夠的現金付給員工或供應商，也可以破產。

（42%）缺乏市場需求

高達42%的失敗企業信中承認，缺乏市場需求在某種程度上導致了企業的滅亡。

可以說這20個點是大多餐飲企業失敗的原因，你的餐廳有沒有遇到這些瓶頸？如果有，就要趕緊采取行動了，否則下一個失敗的可能就是你了！

編輯 | 紅餐網_澤文

地方民俗菜系：餐飲市場下一個10年的金礦

餐飲老板想做大做強，一定要先做到這4點！

餐廳內添加這些產品，居然可以提升20%營業額

麥當勞只花0.2元就做到的宣傳廣告，你做到嗎？

讓餐廳營業額提升10%！這個小招數肯德基用了30年

餐廳從日均營業額2萬持續下滑20%-30%，該怎么辦？

50%的餐飲品牌都已經陣亡，剩下的50%該怎么辦？

內容交流 | 請加微信:hongcw66商務合作 | 電話/微信:13265099024

↓↓↓點擊“閱讀原文”