餐廳環境變好生意反而差了？肯定沒掌握這些裝修要點

紅餐網 ? 2017年8月14日 21:28 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

曾經生意火爆的小館子，誰知道做了升級重新設計，搬進來商場卻變得生意冷淡。環境變好了，為什么反而沒有來顧客呢？那么，你很可能是走進了裝修的誤區。

餐廳裝修是不是越華麗越貴越好？當然不是。餐廳裝修更多的是符合你的定位，符合你消費群體的定位。

比如，你在街邊開一家小吃店，平時也就是做做街坊生意，卻裝修得富麗堂皇，一看就很貴的樣子。結果你的顧客都被嚇跑了。

那么，合適的餐廳裝修應該是怎么做的呢？

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符合你的目標群體及環境

其一，要看經常光顧你店就餐人群的經濟實力、消費欲望和文化底蘊。

其二，要看店址以及周邊環境。

其三，要根據你經營的特色與檔次，掌握好裝修規模，這個度應由經營者把握和確定。　

餐館的外觀、色彩以及裝飾，都因經營內容的不同而有所區別，但一般作為餐館的前廳都應寬敞、明亮。其高度應不低于3米。

經營不同風味菜品對其前廳面積的要求也有所不同，比如經營烤鴨、家常菜的餐館，由于菜品豐富、上菜程序復雜、客流量大，設計這樣的前廳面積最小不應少于400平方米。

否則顧客多，就餐面積過小，會使顧客感到雜亂無章，影響就餐的心情。同時，在混亂環境中工作的服務員也會感到手忙腳亂易出事故。

個體小型餐館或者夫妻店，由于供應內容簡單，顧客流量有限．只要按國家對餐飲業經營面積的有關規定，不低于50平方米就可以了。

在餐館經營中注意前廳面積的同時，也應盡量考慮前廳通道的設計，通道是服務員和顧客必經之路，尤其是對服務人員，通道相當重要。

選擇的通道位置一定要合理，以流暢方便安全為原則。行走路線應為直線，避免通道有曲線、彎線，這樣既方便顧客行走，同時也會減輕服務人員的勞動強度。

餐桌布宜以布料為主。應放置必要的厚墊，目前市場上也有多種選擇。使用塑料餐布的放置熱物時。

特別是玻璃桌，有可能引起不必要的受熱開裂。

餐桌與餐椅一般是配套的也可分開選購。如椅面到桌面的高度差以30cm左右為宜，但需注意人體工程學方面的問題。

過高或過低都會影響正常姿勢；椅子的靠背應感覺舒適等。

餐廳的色彩配搭一般都是隨著客廳的這主要是從空間感的角度來考慮的因為目前國內多數的住房設計中。

色彩的使用上，餐廳和客廳都是相通的對于餐廳單置的構造，宜采用暖色系。

因為從色彩心理學上來講，暖色有利于促進食欲，這也就是為什么很多餐廳采用餐廳采用黃、紅系列的原因。

餐廳的風格是由餐具決定的所以在裝修前期。風格對應就是這樣的

1）淺色木餐桌。對應自然風格、北歐風格。

2）金屬雕花餐桌。對應激進歐式(西歐)風格。

3）簡練金屬餐桌。對應現代風格、簡約風格、金屬主義風格

4）玻璃餐桌。對應現代風格、簡約風格。

5）深色木餐桌。對應中式風格、簡約風格。

餐桌的選擇需要注意與空間大小配合，購買者很難把東西拿到現場進行比擬。

小空間配大餐桌或者大空間配小餐桌都是不合適的由于購買的實際問題。

因此，先丈量好所喜好的餐桌尺寸后，拿到現場做一個全比例的比擬，這樣會比較合適，可防止過大過小。

編輯 | 紅餐網_柳荃

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