動線設計

2020年，一場疫情讓餐飲行業進入冷凍期，許多餐飲品牌在這場疫情的催化下走上改革的道路，我們熟知的西貝在疫情之后也改口了其”永不上市“的言論，決定接受資本的助力，而火鍋界的大佬海底撈在疫情之后也頻頻動作…

做 過營銷活動的餐飲老板應該都經歷過這種無奈： 通過出讓一些利潤，給出性價比非常高的套餐價或者優惠券后 ，短時間內餐廳生意的確會相當火爆，但是與此相對應地，各大平臺的用戶往往 只到店吃這一次就走了。 一波活動做完，轉化率并不高，那這 樣的活動豈不

一年一度雙十一的狂歡節又要來了，天貓2020年雙11購物狂歡節正式開啟比往年提前了整整20天。而作為淘寶的頭部主播，李佳琦、薇婭同步開啟了雙11直播。根據淘寶直播官方的數據，李佳琦直播間今晚累計觀看達1.62億人次，薇婭直播間達1.49億人次，也就是說超3億

2020年，國家提倡打造“文明消費，節約用餐”的社會新風尚。號角吹響，各方積極響應。一夜之間“節約糧食”、“光盤行動”火爆中國大江南北。以此為基礎，小份菜熱度持續走高。 據美團外賣數據顯示，8-9月的時間，外賣“小份菜”的訂單量環比前兩個月增長18.5

干餐飲這行，當一個事必躬親的老板是非常累的。如果員工總帶不出來，老板就得天天拴在店里，一離店運營就有隱患，大事小事都解決不好。甚至交代下屬做的事，還不如自己做省時省力。如果能在店里能提拔出幾個得力…

來源 | 見素咨詢作者 | 老布 前幾天和朋友聊精益，大家提出了一個前置精益的概念。在餐飲行業，這個尤其重要。門店的工作站，排油煙，上下水，電等等，一旦裝修定下來，再調整都非常困難。尤其是一些商場門店，翻…

吃貨們為了美食，就算有時間成本和金錢成本，也愿意為之買單。最近，海底撈排隊出現問題，部分顧客在網上花錢插隊，這一現象讓很多消費者忿忿不平。1事件回顧只要花40元就能插隊，享受黑海會員優先就餐的服務。一…

美食各具特色，每個人的口味千差萬別，這本是常事。但隨著越來越多消費者注重維護自身權益，一些讓商家哭笑不得的“差評”也隨之而來。近日，繼狗不理包子被嘈后，麥當勞也因食物味道問題上了熱搜，但細究背后原因…

當餐飲已經不再是純粹的“買飯生意”，傳統的零售商們也在考慮如何突圍自己的商業模式。當所有人都在潛心埋頭深耕“核心單品”的時候，巨頭們如今想的則是深耕“品牌”而不僅是產品。當一個品牌在一個人群中從“品類代名…

     小長假已過，在黃金周期間，相信大部分人都會選擇出行游玩，在觀看美麗景色的同時品嘗當地各種特色菜系。在如此多的特色餐廳中，很多食客首選的挑選美食的工具便是線上的各種美食推薦AP…

二零二零年的中秋和國慶世紀大合體，家國同慶！而中秋和國慶的來臨，預示著旅游行業和餐飲行業下半年的旺季全面來臨。全國的旅游大潮開始涌動，各大旅游城市又開始了人滿為患。旅游業的旺盛，帶動的必然是各地的…

陪伴我們兩個月的第三季脫口秀大會完美收官，這一季脫口秀大會如脫韁野馬般一發不可收拾。誕總都在節目中直言：“沒想到能把這個破玩意做這么火”！1我是干啥啥不行，還錢第一名要論本季脫口秀大會誰最火？是抱著一…

1私域流量又又又又又又又又成功了！私域流量——這個詞已經成為成功的代名詞。近兩年頻繁在經濟風口上放豬，創造無數個流量神話。王者級別：完美日記攜手“帶貨一哥”李佳琦打造專屬陣地，光小紅書粉絲達到175.1萬。…

《餐謀長聊餐飲》一輩子只聊一件事餐謀長?導讀：轉眼又到了十一黃金周，當國慶遇上中秋，餐飲人到底該如何做節日營銷？有哪些地方需要注意呢？這稍縱即逝的節假日對餐廳營業額的拉動作用是毋庸置疑的。為了抓住更…

在你的腦海中，成功的經營秘籍是怎樣的的？是裝潢店面網紅宣傳聲勢營銷？還是認真打磨每一份原料，每一道菜品，做精每一處細微……成功的方法和道路五花八門，那么哪一種是最適合你的呢?不妨來看看小餐的意見，總有…

想像一個畫面：當你精致的打扮一天準備出去開心的吃飯拍照，走進一家環境考究的餐廳，剛要滿心歡喜的打開菜單，卻聽見服務員嚴斥的吆喝和不情愿的回應。即使這家餐廳的菜品特別美味，你是否也失去了再來的興趣？…

1餐飲行業的人間真實，字字扎心！每一天，微笑著和每一個進門的顧客送上“歡迎光臨”！每一天，不停點菜的流水作業，有的時候還要面對不同人的“無理取鬧”！每一天，都要面對堆積如山的碗和盤子，感覺永遠都洗不完！…

網紅餐廳在朋友圈，小紅書上總是有著超高的出鏡率，憑借獨具一格的裝修，以及入眼如畫的菜品，消費者看了總是按耐不住自己的好奇心去探店；同時排隊營銷和等位時間也是網紅餐廳抓住消費者從眾心理的好方法。社交…

現代餐飲行業市場競爭十分激烈，要想在激烈的競爭中取勝，要具備自己的優勢。 開餐廳并非一件易事，看似簡單，做起來并非輕而易舉。從選址、運營、消費者定位、打理品牌、合理使用好投資資金，精細化采購，人才招…

近日，江蘇常熟市場監管局對其區域內多家奶茶店突擊檢查，檢查發現操作臺臟亂差，食用冰塊菌落總數超標，食材過期、水果腐爛、霉變水果等問題。不少照片上的場景，可用難以想象形容。▲左右滑動查看更多照片據相關…

茶飲市場的火爆，使得產品的更新迭代速度越來越快。然而在這樣快速更新的背后，是茶飲行業產品同質化越來越嚴重，同行模仿速度越來越快的無奈。本文轉自中國飲品快報（ID：zgypkb），作者：小W“我們剛做西瓜產品…

“我們剛做西瓜產品一周，對面的其他品牌店也開始推了，還促銷！”武漢某商場內，一名奶茶店老板告知記者，現在的產品流行速度太快，推一款新品后，不到一周的時間競爭對手就可以推出相近款。不只是同質化，產品滯…

從產品思維到品牌思維，是這幾年CoCo都可的最大變化。CoCo想讓消費者記住品牌，而不是某幾款產品。在品牌營造和輸出上，空間又是顯而易見、最大的賣點。2018年CoCo開始推200平米以上的大店；2019年，各種概念店和…

餐飲的競爭打法告別單點爆破，迎來系統制勝，品牌、團隊、技術、供應鏈、資本一個都不能少。7月28日-30日，餐飲老板內參·大魚游學走進深圳，與新派餐飲品牌奈雪的茶、木屋燒烤、胡桃里、云味館、陳鵬鵬鹵鵝飯店、…

餐飲的競爭打法告別單點爆破，迎來系統制勝，品牌、團隊、技術、供應鏈、資本一個都不能少。7月28日-30日，餐飲老板內參·大魚游學走進深圳，與新派餐飲品牌奈雪的茶、木屋燒烤、胡桃里、云味館、陳鵬鵬鹵鵝飯店、…

為什么深圳餐飲盛產坪效傳奇和品類傳奇？為什么深圳餐飲頻獲資本青睞？茶飲新貴、品類創新黑馬為什么多出現在深圳？7月28日-30日，大魚游學·走進深圳，探秘資本前沿的商業模式！餐飲老板內參 小游君 | 文餐飲競爭…

若說近幾年獲得資本助力最多的，當屬深圳餐飲，融資速度和金額全國罕見。不少誕生于深圳的新派餐飲品牌，在此迅速崛起、火遍全國。高知、學霸、跨界，已經成為深圳餐飲人的顯著特色，他們具有較高的專業度和國際…

溫馨提示：本文約4669字，燒腦時間19分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。如果從唯物主義的角度看，我們是可以肯定絕對沒有“品牌”和“戰略”這樣的產物，但好在商業的根基從來都不是建立在唯物主義的土壤上。如果要…

若說近幾年獲得資本助力最多的，當屬深圳餐飲，融資速度和金額全國罕見。不少誕生于深圳的新派餐飲品牌，在此迅速崛起、火遍全國。高知、學霸、跨界，已經成為深圳餐飲人的顯著特色，他們具有較高的專業度和國際…

作者 | 政雨蜜雪冰城、星巴克用上了雙動線不久前，星巴克在寸土寸金的上海東方明珠塔腳下，開了家啡快概念店。這家店號稱，在人流密集的上海核心地段，從進店拿到一杯星巴克，可能只需30秒——比平時到一家普通門店…

若說近幾年獲得資本助力最多的，當屬深圳餐飲，融資速度和金額全國罕見。不少誕生于深圳的新派餐飲品牌，在此迅速崛起、火遍全國。高知、學霸、跨界，已經成為深圳餐飲人的顯著特色，他們具有較高的專業度和國際…

當下，餐飲老板對開店極為謹慎，郎祿媛認為，既然我們選擇了做門店經營，那門店數量增加就是餐企的發展，不開店等于不發展。后疫情時代，開店依然是餐企發展的最重要手段。關鍵是怎么開、開到哪里。進入六月，餐…

文 |職業餐飲網孫佳瑤外賣抽成高，堂食有天花板，但是有一家餐企通過“外帶”的全新模式，給餐廳提供了盈利增長點！幾十年以前就在門店里開“外帶”檔口，一天多賺3、4萬！又用“一帶三”模式，在堂食店門店周邊3公里內…

做外賣虧錢了。很多人的第一反應是生意不好，東西賣不出去。你可能想不到，即使銷量很高、即使收入很高，還是有大把的人在叫虧錢，這很讓人費解，但這確是事實。事實是：2020年了，如果你還學不會控制成本，你的…

單店線上月流水超過一百萬，單店月均外賣5471單，燒烤品類外賣第一名。根據窄門餐眼數據，這是串意十足轉型1年多后交出的成績單。從堂食為主的燒烤店，后來聚焦到外賣燒烤，2年時間串意十足開出400多家門店，其中…

文 | 職業餐飲網 王春玲 海底撈又開出了一個全新面館品牌！“特色涼面2.99元一碗啦！”“炸醬面5.99一碗啦！”……海底撈做快餐之心，天地可鑒！自打在北京酒仙橋附近被爆出開了“十八汆”面館后，職餐記者又在天府之國成…

“5.1”勞動節往期精彩回顧文丨職業餐飲網 孫佳瑤你見過開在市區里的農家樂嗎？它就把城郊的農家樂搬到了市中心，圍繞一個“鮮”字，俘獲了60%高端人群的心，成“農家樂”模式進城的“榜樣店”！不做家常的小炒肉做大炒肉…

有的店在拼命脫C，有的店在努力沖A，而有家店，拿了A，依然膽戰心驚。上河坊店第一季度的成績是BAA，在別人看來，成績穩步上升，真不錯，但這三個多月來，店經理蔣小平每天都睡不好覺。因為他知道，雖然拿了A，但…

點擊藍字 關注我們有危機就蘊含機遇，對于餐飲行業而言也是如此？最近一段時間的餐飲行業可謂是熱鬧非凡，當普通餐飲人還在為了疫情后如何復工而煩惱時，巨頭們卻是一個接一個地鬧出大新聞。前幾天的漲價風波仍讓…

近日，西貝、海底撈先后被媒體報道入局快餐賽道。為什么這兩大正餐巨頭都想做快餐呢？背后又預示著什么樣的行業發展趨勢？“自助點餐、結賬，出品只需十幾秒，80平店面只有5名員工”。這是海底撈旗下首家快餐店“十…

昨日，”十八汆“面館被曝出為海底撈旗下新品牌，內參探店小分隊即刻前往。總體來看，這家店是海底撈的一個有趣嘗試，但沒必要捧殺，它需要打磨的地方還很多。接下來是我們的探店手記，非常主觀，擰干水分，歡迎討…

文|職業餐飲網孫佳瑤海底撈正式進軍快餐業！旗下首家快餐廳“十八汆”（cuan一聲）面館開業，選址于北京酒仙橋！職餐記者通過天眼查調查發現，十八汆公司的股東為新派（上海）餐飲管理有限公司，持股100%，是海底撈…

文丨職業餐飲網星河滾燙“店沒開起來，裝修卻砸了幾十萬！”“千篇一律的裝修風格，顧客直言簡直快看吐了！”“本來想用裝修引流，沒引來流量不說，反而加重了餐廳的成本壓力！”……現今，這已是大多數餐廳在裝修方面不…

疫情后，做好成本管控成為餐飲企業的當務之急。如何降低餐廳成本，進一步提升人效、坪效？今天助教從食材、用工、營銷等方面整理了降低成本的方法，希望能帶給你一些啟發 ↓精益管理食材成本有效控制食材原材料成…

溫馨提示：本文約3647字，燒腦時間18分鐘，筷玩思維記者李三刀發于北京。如果不談菜品和服務，在餐廳的基礎建設上，音樂和燈光哪個更重要？在筷玩思維(www.kwthink.cn)看來，無論當下還是過往，音樂對餐廳的賦能…

九毛九上市首日，漲幅超56%，市值超137億。大量的報道，已然繁花迷眼，看起來非常牛逼。其實不然，九毛九只是一家“普通公司”。不同于海底撈的“非常人所能及”。九毛九是一個沒有什么絕招的公司，也沒有那么傳奇，…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤太二酸菜魚的母公司九毛九將于1月15日上市，可以說酸菜魚品類進入巔峰時刻！酸菜魚從2016年爆發，目前有超3萬家門店相互廝殺，十分慘烈！無數品牌想通過創新去突圍，無奈還是“戰死沙場”！而…

年初，我發現很多咖啡館菜單上都出現了牛角包。但到了下半年，這些店又悄悄把第三方供應的面包下架了。用面包打破業績天花板，真的行不通嗎？我發現一些賣上價的技巧。文章轉自咖門（ID:KamenClub）咖啡館賣牛角…

自上世紀八十年代以來，餐飲門店經歷了街邊店（一代店）—社區店（二代店）—商圈店（三代店）—Shopping Mall店（四代店）的沿革和迭代。而線上排隊、掃碼點餐、智能支付、會員沉淀、外賣服務、智慧化報表、大數據…

王老吉進軍新茶飲市場、瑞幸咖啡閃電上市后季虧6億、香天下成為首個推出國潮套裝的火鍋品牌、好利來分家、34歲國營老字號燕龍餐廳閉店、奈雪的茶開酒館、海底撈加速下沉市場……即將過去的2019年，中國餐飲業依然是…

溫馨提示：本文約5700字，燒腦時間19分鐘，筷玩思維記者李粼發于北京。一年一度的雙十一狂歡已經過去，然而對于阿里來說，這并不是一年的結束，而是線上狂歡和線下聯動的開始。雙十二的到來，意味著阿里花大手筆…

最近這段時間很多商家心情應該比較好，雖然全國氣溫一降再降，可是各位商家的訂單都在持續上升中。為啥呢？原因一，可能是您看了我們外賣玩家的獨家運營干貨后，外賣線上的運營水平得到了巨大的提高。（開個小玩…

一個企業的發展，從初創期到成熟階段，隨著企業股權融資、股權激勵等資本運作后，創始人股東的股權會被逐漸稀釋得越來越少，慢慢的創始人會因為股權比重的不斷減少進而喪失控制權。于是，創始人如何持續掌握公司…

餐廳的食品安全問題一直都備受關注，也是讓很多餐飲經營者頭痛的難題。因為餐飲店一旦出現鼠患、蟑螂、食物中毒等事件，帶來的可能是滅頂之災。餐飲經營者到底該怎么做到防范于未然呢？本期餐飲知識樹就來說一說…

隨著冬天的到來，不少地方的溫度急轉直下，可以預見的是，火鍋店營業額將迎來一波上漲，但客流上升的背后，產品、營銷及服務細節的應季調整也不容忽視，特別是如今已成白熱化競爭的火鍋市場，如果不能在降溫初期…

改店，對很多老板來說還是比較新奇的概念。很多人會以為改店就是找個設計公司做些漂亮的圖紙和效果圖，生意就會翻倍，誰知最后花進去裝修的錢全打水漂。實際上，改店是從產品包裝、場景重塑、布局優化、環境升級…

對大多數的餐飲小老板來說，這兩年并不好過。不斷崛起的大型商場分薄了人流，大品牌搶占著顧客的注意力；外賣平臺紅利減退，小商戶需要花費高昂的推廣費來占平臺的一席之地；顧客追求的不只有美味，還有刺激；“三…

不少人一聽到“稅務籌劃”四個字，就會聯想到偷稅漏稅的非法行徑。事實上，稅務籌劃（也稱“節稅”）并不違法，是企業基于法律法規，對政策和財務分析進行深入研究，通過合理合規的方式達到合法減輕稅務負擔目的的一…

動線規劃對于店面的重要性，相信大多餐飲老兵都很清楚，但具體應該怎么規劃，其中有哪些共通的原理，又應該關注哪些方面的差異性，或許需要餐飲人學習的還很多。很多知名餐飲企業的店面動線設計，都顯示出各自鮮…

對大多數的餐飲小老板來說，這兩年并不好過。不斷崛起的大型商場分薄了人流，大品牌搶占著顧客的注意力；外賣平臺紅利減退，小商戶需要花費高昂的推廣費來占平臺的一席之地；顧客追求的不只有美味，還有刺激；“三…

〞第二次世界大戰爆發，盟軍最佳登陸地方有二，一個在加萊，一個在諾曼底，加萊的登陸條件最好，但盟軍最后選擇諾曼底并成功登陸，為什么？盟軍統帥組織破譯了德軍情報、犧牲特工、大量兵力甚至平民被轟炸而死，…

01白先生在某商場開了一家中高端的簡餐店，當初選址的時候商場稱自己的鋪位旁邊是即將入駐的星巴克，白先生便以不便宜的價格拿下的旁邊的鋪位。他心想：星巴克的人流量大，而且消費人群多以消費能力強的白領商務…

杭州被稱為“平價餐廳之都”，上世紀九十年代末伊始，這里誕生了一批消費者耳熟能詳、在全國都頗具影響力的大品牌，如外婆家、綠茶等。因為性價比高、環境又頗具情調，這一類型餐廳又被稱為“快時尚餐廳”。如今過去…

【餐飲時報】接地氣王牌課程之一課程內容1.不同餐飲類型適合的不同明檔設計2.明檔動線設計、設備設施3.明檔展臺設計、陳列、擺臺4.明檔產品結構設計5.明檔成本管控6.明檔績效考察明檔是最好的銷售方式，百萬廣告…

▲關注內參，獲取福利到公眾號回復“海底撈”，可領取“海底撈管理金句100條”親愛的餐友們，假期第二天，別人休息的時候，讓我們一起繼續精進！這個假期，內參君為大家精心準備了“七日小灶”，囊括趨勢研判、營銷秘訣…

當餐廳沒有顧客的時候，作為老板應該怎么辦呢？對于大品牌來說，可能有職業經理人操心這個事情，但對于很多中小店鋪來說，沒有這些操盤手咋辦？那么，首先要解決的是“找”影響顧客進來的問題。找（一）環境分析毫…

?身為一個木屋人，在木屋燒烤快五年了。北京木屋燒烤為什么從我剛進木屋的寥寥幾家店到現在的30多家？是什么支撐著它如此茁壯成長？我看到的是一種信念，遇到困難勇于面對，遇到敵人必亮劍的信念。靠著這個信念，…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位|策劃|方案|落地|引爆|沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的…

我是一名二次入職的木屋人，再次進入木屋已經半年多過去了，看著木屋的點滴變化，最大的感受就是：木屋，真的升級了。18年5月份，因為一些個人原因，我離開了木屋，先后經歷了求職、合伙創業、幫人創業的過程，走…

小結懶人經濟讓外賣成為了餐廳爭奪的另一個戰場。誰的出品好，效率高，誰就能贏得更多訂單和好評。隨著外賣餐廳精細劃運營，動線設計早已不是簡單的線路問題，而是整個外賣餐廳是否高效運轉的基礎。誰能保證外賣…

點擊關注【餐有料】，隨時掌握餐飲界大事兒2019年08月12日 | 農歷七月十二| 星期一8.121、商業服務業技能大賽中式面點師競賽成功舉辦。2、沒活過半年的餐廳，都是因為犯了這4個錯！3、“月票”風靡餐飲業，快餐自救…

現在很多餐飲店都會做線上外賣，而做外賣最重要的是提高出餐速度，減少出餐環節的差錯，從而提高效率，減少差評投訴。那么，如何提高外賣的出餐效率呢？紅餐君認為最重要的是做好外賣動線設計，合理的動線設計，…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱如今，餐飲企業競爭已不只是企業之間的競爭，更是供應鏈之間的競爭。未來餐飲服務商和餐飲企業如何攜手并進，提高經營效率，成為一個共性的話題。在第四屆中國餐飲創新大會上…

文丨職業餐飲網 焦逸夢幾年前，外賣的紅利、平臺的補貼，讓很多外賣商家賺得盤滿缽滿！如今，隨著外賣抽成最高漲至25%，純外賣被淘汰出局，堂食店的外賣之路也很難走！外賣行業即將步入3.0時代！那外賣的下半場該…

圖片來源：華空間設計文丨中外餐飲課堂在現代餐飲管理中，后廚管理已經慢慢轉變為整個餐廳管理的核心之一，后廚的動線設計是80%餐飲老板最頭疼的問題之一。那么，怎樣通過合理的后廚動線設計來縮減時間、人力成本…

4年市值超5億的網紅餐飲品牌伏牛堂連續4次派COO高管團隊參加；年銷外賣2.8億的嘉和一品連續3次派副總帶團隊參加；全國擁有79家門店、脆毛肚火鍋第一品牌九鼎軒董事長帶11人高管團隊參加。全國近10000家門店的華萊…

第5期麻辣燙花絮：1個口味時后廚用1個阿姨，現在5種口味也只需要1個阿姨！1壹麻辣燙怎么這么好賣？大街小巷、大店小鋪都在賣麻辣燙這種旺銷品類。就因為它成本低、利潤高、制作簡單、口味可多變（顧客選擇多）。…

翻臺率的多少，由餐廳的定位、運營效率、客流量變化等綜合因素決定。有調查顯示，香港餐飲品牌的翻臺率遠超內地，同樣的品牌，如太興茶餐廳，其香港門店的翻臺率甚至是內地門店的三倍。他們是如何做到的呢？本文…

在日本，有一家叫玉子屋的外賣企業，只做一種便當卻做到了高峰期日銷13萬份，年銷售額達180億日元；在中國，憑借粥、粉、飯等單品日銷過萬元的商家也并不鮮見……然而，在看起來一派欣欣向榮的外賣領域，有的商家卻…

“好的點餐服務可以給顧客好的體驗，同時在交流過程中還能達到提升營業額的目的。那么，點餐流程到底是怎樣的？怎么能又快又好地做好點餐服務？本期紅餐君來說一下。”很多餐廳都會對點餐員做一定的培訓，但是在實…

“廚房動線可以讓出品、出餐高效；服務動線則能讓服務員“最快到達顧客身邊”。餐廳門店動線相當于餐廳運營的“動脈”，一旦不暢通就要出大事。餐廳如何設計優秀的動線，則關系著餐廳的運營效率。”動線設計在餐廳運營…

廚房動線可以讓出品、出餐高效；服務動線則能讓服務員“最快到達顧客身邊”。餐廳動線相當于餐廳運營的“動脈”，一旦不暢通就要出大事。餐廳如何設計優秀的動線，則關系著餐廳的運營效率。動線設計在餐廳運營中的作…

2018年起，海鮮燜面、魚頭泡飯、煲仔飯作為顧客需求最大的品類，開店速度將呈井噴式爆發。因為很多顧客都喜歡吃燜面、泡飯、煲仔飯，里面有菜有飯，葷素搭配豐富，時間上不會太久，符合現在工作壓力大的顧客快節…

明檔特點是：一、所見即所得，點菜快，降低顧客決策成本；二、廚師是演員，菜品自己說話，明檔本身就最好的廣告；三、做得好的餐飲，無一不借鑒明檔模式，增強體驗性。四、近幾年，明檔依然是餐飲大趨勢。【餐飲…

2019年，餐飲正在經歷新一輪的變革：規模不斷擴大、業態多元化、新消費群體崛起、經營成本猛增……餐飲品牌全面管理公司的時代來臨，團隊協作的時代已經開啟。挑戰越大，餐飲界越要抱團，單打獨斗的“散兵游勇”或將…

2019年，餐飲正在經歷新一輪的變革：規模不斷擴大、業態多元化、新消費群體崛起、經營成本猛增……餐飲品牌全面管理公司的時代來臨，團隊協作的時代已經開啟。挑戰越大，餐飲界越要抱團，單打獨斗的“散兵游勇”或將…

1壹麻辣燙怎么這么好賣？大街小巷、大店小鋪都在賣麻辣燙這種旺銷品類。就因為它成本低、利潤高、制作簡單、口味可多變（顧客選擇多）。現如今主打川味串串、川味麻辣燙的“付小姐在成都”——主打冷鍋串串和干拌串串…

文丨餓了么商學院 曹于思許多店鋪老板們翻看自家店鋪的差評會發現：明明自家菜品味道很好，送到顧客手里缺雙筷子。顧客說：“差評！”明明包裝成本很高，結果餐盒沒蓋嚴實漏湯漏油。顧客說：“差評！”諸如此類的出餐…

溫馨提示：本文約3000字，燒腦時間11分鐘，筷玩思維記者趙娜發于北京。星巴克一直是餐飲業和零售業管理運營方面的研究對象和學習楷模，在中國的發展勢頭也十分強勁。4月，星巴克中國高級質量經理尼力在一次分享會…

旺順之道匠心之造旺順閣魚頭泡餅19年致力于做好一道菜4月10日，深圳市餐飲商會會長朱河、執行會長王英知、商會榮譽會長單位日月永和董事長王克明、商會副會長單位北海漁村董事長莫惠英、商會副會長單位古稻林董事…

文丨職業餐飲網 焦逸夢近日，馬云又在上海開了一家披著便利店外衣的“快餐廳”！500平，2/3是餐飲區，賣一日5餐，從早餐、午餐、晚餐、下午茶到夜宵。既有現制現售的熱食，也有咖啡、奶茶、冰淇淋、烘焙、串串。還…

“重金裝修好后，卻發現餐廳排污不合格消防不過關，只得停業整頓，拆掉重來……到底餐廳裝修要注意什么？有沒有一份裝修清單可以對照參考？針對很多餐飲新手常犯的誤區，紅餐君整理了一份餐廳裝修清單，希望能讓大家…

來源：開店好生意這是一件真實的案例，這家武漢的早餐店開在商業寫字樓區。平常我會從這里路過，也進去吃過幾次，我發現每次過去的時候人都特別的多，但是店員們忙而不亂。在我吃早餐的大概15分鐘里，我留意了一…

喜茶門前天天排隊、樂樂茶引領“臟臟潮”、奈雪的茶估值60億……茶飲的市場很火爆！由于市場需求量大，好多創業者都想做茶飲，但也遇到了很多問題：比如：如何研發出具有競爭力的產品？產品線又該怎么樣去搭配？門店…

6個單品，80平米面積，面對上班族的工作餐需求，番茄匠正在用實際行動詮釋新快餐模式。核心產品搭配小吃、自選模式運營，這樣的新快餐模式并不陌生，和府撈面曾借助這樣的模式創造業界口碑第一、坪效第一、人效第…

3.15令人發指！315晚會即將開幕！餐飲企業“外婆家”卻被爆出各種不堪入目的畫面。經濟日報-中國經濟網北京3月15日訊 繼成都校園食堂問題一事引爆社會輿論后，今日，又有媒體曝光知名餐飲品牌“外婆家”某門店疑似存…

“餐廳在設計裝修之前都需要考慮到動線的問題，除了便捷高效外，還要考慮消費者的行為習慣。這就是顧客動線設計的關鍵。下面，紅餐君就來說一說餐廳顧客動線設計的一些冷知識。”什么是顧客動線科學、合理的顧客動…

重金裝修好后，卻發現餐廳排污不合格消防不過關，只得停業整頓，拆掉重來……到底餐廳裝修要注意什么？有沒有一份裝修清單可以對照參考？針對很多餐飲新手常犯的誤區，紅餐君整理了一份餐廳裝修清單，希望能讓大家…

文丨咖門一年一度，最讓餐飲老板們瑟瑟發抖的日子就要來了。小到街頭小店，大到數千家的連鎖店，無論你的品牌處于哪個發展階段，食品安全無小事。迎戰315，敲響食品安全警鐘。我整理了星巴克、CoCo都可、麥當勞的…

近年來，火鍋市場發展迅速。據官方統計數據顯示，2017年我國火鍋市場收入超4千億元，占比整個餐飲行業總收入的20.5%，復合增長率為8.3%。同時，受益于該業態受歡迎程度高、可擴張性強、標準化程度較高、可復制性…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名任何一個餐企，都需要創造一個與顧客保持持續“戀愛關系”的理由，制造羈絆，成為彼此需要的唯一或首選。這便是品牌化運營的重要性。海螺君發自深圳重慶小面風頭最勁的時候，大…

1壹麻辣燙怎么這么好賣？大街小巷、大店小鋪都在賣麻辣燙這種旺銷品類。就因為它成本低、利潤高、制作簡單、口味可多變（顧客選擇多）。現如今主打川味串串、川味麻辣燙的“付小姐在成都”——主打冷鍋串串和干拌串串…

潮汕砂鍋粥、廣式生滾粥港式茶點北方養生粥實戰開店課程報名電話：185 1958 5213（長按二維碼咨詢）導語2017年開始，砂鍋粥店生意越來越火外賣粥店動不動就月銷9999+這到底是腫么了？北京嘉和一品靠賣粥，已經風…

“合理的動線設計不但能營造氣氛，還能有效分流，提高服務效率及質量，給顧客創造最佳的用餐體驗。本期紅餐君就和大家說一說餐廳動線設計的要點。”什么是顧客動線及服務動線動線：是建筑與室內設計的用語之一，把…

點擊上方藍字，關注“餐謀張大寬” 2019年02月16日只要思想不滑坡，辦法總比困難多每天一篇原創文章，這是第【268】篇學先進，補不足——張大寬1 先進經驗做餐飲，自己做的很累，又不知從哪下手，太焦慮了。別急，你…

一年之計在于春，春節七天長假結束，大家都正在從休假模式逐步切換到賺錢模式。部分網友手里可能有點閑錢，一直也對餐飲行業非常感興趣，就想從外賣店起步來試水。還有一部分網友也許已經在開了餐廳了，但現在堂…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名餐飲業的底層密碼已經改變：餐飲企業不再只是美食公司，還應該是品牌公司、科技公司、供應鏈公司和設計公司的總和。餐飲老板內參 十一2015年5月，樂凱撒比薩成為深圳首家獲得…

忙忙碌碌，晨晨昏昏，有多少白領的辦公桌上放著一杯印著大眼睛卡通小人和“因愛而生”字樣的熱粥。可別小瞧這杯粥，6年多的時間，它已經開出了近700家店，成為全國銷量第一的粥品類。從包工頭到身家過億的霸氣總裁…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1926期當餐飲“寒冬論”升溫，對千萬個餐飲老板來說，怎么“過冬”才最適合自己？歲末年終，我們分享六個餐飲老板和他們這兩年的故事，希望對你有啟發。◎ 餐飲老板內參 李尋歡 1 …

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1914期冒菜品類當紅，現在入局還有機會嗎？有這樣一個冒菜品牌，以“成都風味”為切入點，無論是街邊、社區還是商場，都能迅速適應，并做到持續盈利，它是怎么做到的？◎ 海螺餐…

實戰開店課全面升級3.0版含：20大爆款牛蛙、炭火干鍋、香鍋、川味涮肚咨詢報名：王欣：18519585217（長按識別二維碼添加好友，立刻咨詢。）2018年開始，為何牛蛙餐廳爆火因為炭燒牛蛙火了、銅鍋牛蛙火了、麻得跳…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1905期在羅振宇的影響下，餐飲老板們開始學會“做時間的朋友”。而在今年的跨年演講當中，羅振宇提出了一個對于中小餐飲商家更有意義的概念：小趨勢。大趨勢有時候太宏觀、太久…

餐廳在設計裝修之前都需要考慮到動線的問題，動線除了便捷高效外，還要考慮消費者的行為習慣。這就是顧客動線設計的關鍵。下面，紅餐君就來說一說餐廳顧客動線設計的一些冷知識。什么是顧客動線科學、合理的顧客…

文丨職業餐飲網 孫佳瑤近兩年，在餐飲行業發展集體低迷情況下，小吃卻成為一匹黑馬，市場規模直逼4000億！西少爺的聯合創始人袁澤陸離開西少爺之后，也依然選擇在小吃領域繼續深耕。在火鍋串串的紅海領域里，他卻…

在商業體，最好是當地最繁華的CBD有一家旗艦店，是很多茶飲品牌的流行玩法，其用心所在，要么是C位出道玩資本；要么就是建模定標塑造品牌形象，以擴大影響力。但這種畫風2019年要變了，而且是大概率事件。在說清…

合理的動線設計不但能營造氣氛，還能有效分流，提高服務效率及質量，給顧客創造最佳的用餐體驗。本期紅餐君就和大家說一說餐廳動線設計的要點。什么是顧客動線和服務動線動線：是建筑與室內設計的用語之一，把人…

潮汕砂鍋粥、廣式生滾粥港式茶點北方養生粥實戰開店課程報名電話：185 1958 5213（長按二維碼咨詢）導語2017年開始，砂鍋粥店生意越來越火外賣粥店動不動就月銷9999+這到底是腫么了？北京嘉和一品靠賣粥，已經風…

概況：　　11月28日，亞洲吃面公司舉辦了一場嚴肅認真and活潑潮趣的大會，在吃喝玩樂的同時，餐飲界大咖匯聚廣州，從不同角度分享網紅餐飲月入百萬“武功秘籍”，并對網紅店做了全新的詮釋。餐易私塾  餐易君…

編者按 2019年，許多餐飲人想要逃離商場，只因商場房租太貴、抽成太高、同質化嚴重等等！那么，真實的商場餐飲生存現狀是什么樣的呢？職業餐飲網特約記者孫旭，擁有28年餐飲經驗，他探訪了深圳具有“餐飲風向標”之…

餐廳管理其實是一個團隊，但是如果團隊里面出現一個“精神乞丐”呢？不但難以管理，還可能影響整個團隊。第一次聽到團隊中的“乞丐”的時候，也跟你一樣愕然。到底什么才是團隊中的“乞丐”呢?1領導不和我溝通，我就不…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，一起精進1857期中國的所有生意，都值得重做一遍，“堂食+外帶”同樣值得重新再挖掘一次。◎ 餐飲老板內參 楊守玲 發自重慶外賣化、電商化、外帶化，這是餐飲渠道創新的3個方向。其中，“外…

文丨職業餐飲網 王春玲“產房傳喜訊，呷哺呷哺又生了！”繼湊湊后，呷哺呷哺再生二胎，在北京中海環宇薈開出了自己的第一家獨立茶飲品牌——“茶米茶”，200平的門店只設30個座位，采用堂食+外賣的方式進行運營。據了解…

來源：餐飲界 呂植導讀“關于餐廳設計，很多餐飲老板僅僅停留在單純的“品牌視覺與空間”設計層面。然而，很多餐飲老板將重金花在“裝修”時，卻忽略了最基本的用戶用餐體驗。那么，餐廳的桌椅、收銀臺、廚房設備等等…

點擊圖片查看詳情共：1372 字 預計閱讀：4分鐘正文“在餐飲行業里，賣水的毛利，永遠要高于賣餐的。”當萬業都在資本寒冬里艱難過冬的時候，飲品卻一枝獨秀，自2015年以來，共有14個飲品品牌獲得過融資，其中規模過…

現有的大多數餐飲品牌在成立之初，都是以單品的形式切入市場，這些餐企們在快速打開市場的同時，卻也面臨著諸多限制。比如，如何升級？又該往哪升呢？也許在以上問題上，作為炒飯品類率先入局的品牌“猛男的炒飯”…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即報名1841期超級排隊王駕到！在重慶，好吃的火鍋多如牛毛，成為網紅的少之又少，紅了之后還能把店開國外去的寥寥無幾，而珮姐老火鍋就是其中一家。這個年輕的火鍋品牌深諳如何做年…

實戰開店課全面升級3.0版含：20大爆款牛蛙、炭火干鍋、香鍋、川味涮肚報名電話：185 1958 5213（長按二維碼咨詢）2018年開始，為何牛蛙餐廳爆火因為炭燒牛蛙火了、銅鍋牛蛙火了、麻得跳火了…………90后都是牛蛙控，1…

掃碼或點擊閱讀原文，立即報名1832期從一線城市，到地市縣城，甚至韓國，有一個品牌都能迅速適應，并做到持續盈利，深得加盟商信賴。它是怎么做到的？◎海螺餐創邢軍創業案例女子辭職開夫妻店，日賺破10000元在江…

掃碼或點擊閱讀原文，立即訂閱1831期中式快餐怎么走出“不跟隨麥肯”的新路子？以及餐飲直營店突破1000家的新契機，也許都在它的出現。◎餐飲老板內參李新洲發自浙江跳出常規做營銷，正成為品牌傳播的新法則。過去，…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，免費報名1819期茶飲是餐飲行業四大風口之一，同時也是競爭的紅海，百“茶”大戰，廝殺正酣。一個茶飲品牌，如何做才能突出重圍？瀾記的經驗，或許可以參考。◎海螺餐創 邢軍這兩年的茶飲…

掃描二維碼或點擊閱讀原文，免費報名1814期親愛的餐友們，內參君為你們精心準備的“七日小灶”，今天繼續推出第五天的重磅內容！今天我們來回顧一下，餐廳如何通過店面管理，來提高效率和利潤。同時，給大家準備的…

文丨職業餐飲網 王依就像很多人內心都有一個開咖啡館的夢想一樣，很多餐飲人的心中，都有一個將家鄉菜開到大城市的夢想。在北京，一提起湯，多數人都會首先想到羊湯的市場，有一個河南人， 卻將一碗來自家鄉的牛…

進入夏季以來，小龍蝦便搶占了蚌埠夜市餐飲品類排行的首位，季節性且自帶流量的產品屬性成為餐廳獲客“神器”。不少餐廳為了應對“龍蝦季”需求熱浪，專門延長了營業時間，即便如此，到了凌晨，餐廳門口依舊長隊如龍…

潮汕砂鍋粥、廣式生滾粥港式茶點北方養生粥實戰開店課程導語2017年開始，砂鍋粥店生意越來越火外賣粥店動不動就月銷9999+這到底是腫么了？北京嘉和一品靠賣粥，已經風風火火15個年頭，年流水近8億，門店0廚師南寧…

文丨職業餐飲網 焦逸夢4年前，串串品類還沒火的時候，這個品牌就火了，一度是“明星收割機”。4年后，還是做串串品類，籌備1年半，開店不到1個月，又成為了網紅店。在餐飲創業失敗率甚高的當下，1個品類接連打造了2…

飲品市場火爆喜茶火爆到客人排隊，要用保安維持秩序1點點奶茶全國鋪設店面近1000家奈雪、臺蓋奶茶全國各地遍地開店但開茶飲店，不要做短命“網紅”店，用“匠心”經營產品，用“恒心”去經營企業！深受年輕人喜愛的茶飲…

7月27日，由天財商龍與食干家聯合主辦的“紅海突圍，餐飲品牌的下個風口”城市專題沙龍在南寧成功召開。會上，天財商龍CMO孫洪霞以《新餐飲?新賦能》為主題進行了深入的分享，解讀了國內外餐飲行業發展趨勢，中國餐…

餐飲新零售已經不是一個新鮮的概念，越來越多的傳統連鎖餐飲通過零售重塑品牌。湯上工夫則是中式快餐領域里第一個吃螃蟹的“人”。湯上工夫新零售模式首家旗艦店于7月17日全球首發。這不僅是對品牌形象、產品的煥然…

潮汕砂鍋粥、廣式生滾粥港式茶點北方養生粥實戰開店課程報名電話：185 1958 5213（長按二維碼咨詢）導語2017年開始，砂鍋粥店生意越來越火外賣粥店動不動就月銷9999+這到底是腫么了？北京嘉和一品靠賣粥，已經風…

今天給大家聊聊“動線設計”的話題。如今餐飲業運營管理精細化程度水漲船高，動線設計早已不僅僅是一個線路，而是整個餐廳能夠高效運轉的基礎，并已經細微到工作的每個環節和細節中。可以說，動線已經成為一個空間…

文丨職業餐飲網 王依去年，酸菜魚還正當紅，市場上也冒出了各種各樣的品牌。但今年，酸菜魚的熱度明顯下滑，更有業內人士稱：酸菜魚已經進入了洗牌期，沒有核心特色的品牌，將被市場淘汰！在這種大環境下，蘇州有…

近年來，火鍋市場發展迅速。據官方統計數據顯示，2017年我國火鍋市場收入超4千億元，占比整個餐飲行業總收入的20.5%，復合增長率為8.3%。同時，受益于該業態受歡迎程度高、可擴張性強、標準化程度較高、可復制性…

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實戰開店課全面升級3.0版含：20大爆款牛蛙、炭火干鍋、香鍋、川味涮肚報名電話：185 1958 5213（長按二維碼咨詢）2018年開始，為何牛蛙餐廳爆火因為炭燒牛蛙火了、銅鍋牛蛙火了、麻得跳火了…………90后都是牛蛙控，1…

餐廳動線是什么鬼？動線，是建筑與室內設計的用語之一，指人在室內室外移動的點，連合起來就成為動線。而餐廳動線是指顧客、服務員、食品與器皿在餐廳內流動的方向和路線。餐廳動線有多重要？如今餐飲業運營管理…

文丨職業餐飲網 王春玲最近兩年，不知道你有沒有觀察到一個餐飲現象，那些主打本地文化、販賣“童年熟悉味道”的餐館越來越火了。每一個城市都有一家或幾家這樣的餐館——在北京有局氣；在廣州有陶陶居；在寧波有老寧…

潮汕砂鍋粥、廣式生滾粥港式茶點北方養生粥實戰開店課程導語2017年開始，砂鍋粥店生意越來越火外賣粥店動不動就月銷9999+這到底是腫么了？北京嘉和一品靠賣粥，已經風風火火15個年頭，年流水近8億，門店0廚師南寧…

近兩年，餐飲人的思維經歷了多次蛻變。互聯網浪潮的退潮，使餐飲業的關注點再次回歸到產品。而網紅餐廳的誕生，則真正將餐飲人的眼球聚焦在爆款產品的維度上。面對日新月異的市場競爭環境，餐飲人該如何把握消費…

文｜小 時設計｜小 芹大家好，我是【餐飲時報】創始人小時，這幾天我在美國考察餐飲，我會隨時把新發現和大家分享。觀世界，才有世界觀。第一天，我和大家迫不及待分享是一個值得中國餐飲同行借鑒的餐飲【好模型…

點擊文末閱讀原文，立即報名1651 期看完這兩家“中西快餐王”，我們總結了一套“提效大法”。◎餐飲老板內參 白劉陽 楊守玲 發自北京1中式快餐里的“吉野家”30秒出餐，日營業額近萬元▼在星巴克趕了一上午稿子的內參君，…

2018年伊始，餐飲業各種天馬行空的玩法隔空上演，亂花漸欲迷人眼。眾聲喧嘩里，唯有躬身做事，才堪執行業牛耳。餐飲如此，餐飲設計也如此。錦上添花恪守工匠之心，秉承餐飲導演主義的設計理念，致力于催生“爆品”…

文丨職業餐飲網 王春玲“自助餐行業將迎來新拐點，從低價、很實惠逐步過渡到高端、高價值。”就在新年伊始，自助品牌一哥“好倫哥”突然高調對外宣布，旗下高端品牌海帆匯正式開業，以海鮮自助的方式殺入人均300+餐飲…

溫馨提示：本文約4650字，燒腦時間6分鐘，筷玩思維記者焦逸夢發于北京。春運，被譽為“人類歷史上規模最大的遷徙活動”。然而，在剛剛過去的這場遷徙活動中，“高速服務區餐飲”（筷玩思維此前曾深度關注過機場餐飲及…

文丨職業餐飲網 王春玲“只賣煮方便面、24小時營業、每碗面的售價都在28元以上、年輕客流不斷……”你說流弊不流弊？ 最近兩年，關于餐飲+新零售方面的探索在行業里從來沒有停止過，一點點風吹草動就足以撩起餐飲老板…

識別二維碼立即報名1605 期這是餐飲最好的時代，也是最壞的時代。唯有產品才是餐飲業亙古不變的根。◎ 內參君3月至4月，餐飲老板內參聯合餐創天下共同推出小龍蝦、燒烤、蒸菜、西安小吃、水餃、辣鹵烤魚六大爆品品…

門店利潤低、不賺錢？到底哪里出了問題？來自木屋燒烤的隋正軍就如何做好門店的利潤管理，怎么賺錢分享了他的經驗和方法。本文轉自木屋燒烤（微信號：muwubbqgw）《老隋聊餐飲05期》，已獲對方授權，如需轉載請與…

上篇文章李曉明老師和大家分享了傳統小吃的市場現狀、支持傳統小吃可持續發展的理論基礎和要素。（PS:戳這里?回顧上期精彩內容）這篇文章中，李曉明老師將繼續為大家解析支持傳統小吃可持續發展的路徑。支持傳統…

外賣進入下半場隨著外賣市場井噴式爆發之后，外賣大市場整體體量擴大，越來越多的優質餐飲進入，下半場大幕拉開，以后的市場規模一定會繼續水漲船高。01“外賣市場占有率持續增加與堂食平分秋色”消費者習慣的改變…

2018春節特輯往期精彩內容回顧文丨職業餐飲網 王春玲最近一年多，永輝超市頻頻加大了餐飲板塊的投入，共孵化了8個項目4個都和餐飲相關，未來還會繼續加大餐飲板塊的探索，足以看出永輝在餐飲方面的企圖心。最近幾…

文丨職業餐飲網 王春玲 （春節特輯，往期精彩內容回顧）十個餐飲人來，十個都會對這個位置嗤之以鼻；周邊沒有寫字樓、沒有居民區不說，過去這里還是一個尾貨城。整個商場里，一半以上的位置都是空的，常年屬于招…

也 可點 擊 文 末閱 讀 原 文訂 閱1582 期這一年，內參君發現老板朋友圈里出國游學的人空前多，位置顯示有紐約、阿姆斯特丹、迪拜、日本、瑞士……配圖也都是風景怡人、輕松愜意。他們當然不是為了“裝逼”。來看看，…

外賣進入下半場隨著外賣市場井噴式爆發之后，外賣大市場整體體量擴大，越來越多的優質餐飲進入，下半場大幕拉開，以后的市場規模一定會繼續水漲船高。01“外賣市場占有率持續增加與堂食平分秋色”消費者習慣的改變…

文丨職業餐飲網 王春玲作為剛需、好復制的餐飲品類，煲仔飯近年來都有著十分不俗的表現。它源自廣東、繼而在湖南湖北風靡、又一路通殺北京、天津等各大北方城市，可以說這一路走來它都氣勢洶洶。在門店數量上也可…

文｜王 明設計｜小 芹這兩年，最讓創新型餐飲人頭疼的事，莫過于：被山寨！不創新，沒活路，一創新，瘋狂被山寨，剛摸索出的新創意，第二天滿大街都是！串串界有位餐飲同仁就有這樣的苦惱。2015年，他在重慶開出…

文丨職業餐飲網 王春玲繼盒馬鮮生、永輝超級物種、蘇寧蘇鮮生入侵餐飲之后，又一電商巨頭也將雙手伸向了餐飲行業，至此大佬們已經集結完畢，入侵餐飲搶錢時代正式來臨！就在跨年之際，在北京大興亦莊京東總部附近…

餐飲先鋒隊第5期05號隊員：郁亮文：鍋包肉餐飲老板是最忙碌的職業之一，每天早上要做的，就是把門打開，迎接四面八方的客人。隨著互聯網對傳統行業的席卷式影響，餐飲人需要加快腳步跟上這波風潮。學會利用互聯網…

為什么別人的生意能做得比你好？這個問題相信很多餐飲老板都會思考的，不是犯了紅眼病，而是希望能窺得經營的一些奧妙。一家開在商業寫字樓的早餐店，生意要比別的都要好，到底是有什么經營的訣竅？來源：開店好…

文丨職業餐飲網 王春玲一個人，三口鍋，8分鐘出240份；在別人家出餐高峰期手忙腳亂的時候，他的門店只需三個人就能輕松搞定一個廚房。做外賣，配送的時間越長菜品受影響就越大；而在他的門店，40分鐘以后產品才剛…

《發 現 者 說 | 中 國 餐 飲 新 力 量》第 一 季 正 式 來 襲！第 1493 期“ 昨日內參發文（2018鹵制品的9個機會），餐飲鹵制品正在成為一個新熱門。入選央視X內參的“發現者說丨中國餐飲新力量第一季”的陳鵬鵬鵝…

溫馨提示：本文約4700字，燒腦時間7.8分鐘，筷玩思維記者焦逸夢發于北京。近兩年，餐飲門店的形象升級已成熱潮。必勝客Bistro小館偏向休閑小資風；肯德基的KPro輕食餐廳由“紅”變“綠”；呷哺呷哺進入“3.0餐廳”時代…

長 按 識 別 二 維 碼，進 入報 名 / 投 票 通 道。第 1472 期“ 叫停麥香村項目時，西貝賈國龍曾感嘆，快餐“水很深”，“這樣反思，其實我們真的沒入門”。凈利潤僅此于火鍋，近年來價格漲幅最大，如此誘人的快餐市…

文丨職業餐飲網 王春玲五年前：湖南餐廳、湖北菜館、安徽鄉土菜、河南駐京辦事處……在大街小巷林立。五年后：戴宗剁椒魚頭、費大廚辣椒炒肉、楊記興臭鮭魚、阿五黃河大鯉魚……開在了各大城市鋼筋水泥筑起的MALL里。…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文報 名第 1446 期“ 餐飲的上一個風口是購物中心，這一個風口是外賣。一家餐企自今年做外賣以來，凈利潤去年幾千萬，今年預計3個億；未來3年，外賣市場份額將躍上7000億規模，外賣用戶…

也 可 點 擊 文 末閱 讀 原 文報 名第 1443 期“餐飲的上一個風口是購物中心，這一個風口是外賣。一家餐企自今年做外賣以來，凈利潤去年幾千萬，今年預計3個億；未來3年，外賣市場份額將躍上7000億規模，外賣用戶…

文丨職業餐飲網 王春玲“旅游景點無美食可言”，這是大多數人的認知。可是這家店游客來了必吃，本地人常去吃，來了親戚一塊去吃。“做餐飲，多多少少都有淡旺季之分，能持續紅火2年以上的已實屬不易。”可是這家店開…

餐廳動線設計就是指顧客進店出店的路線，以及員工工作時的最優路線設計。好的餐廳動線可以更好地利用空間，同時節省員工走動的路程，從而達到提高效率增加營業額的目的。動線設計這個詞，來源于建筑學術語，指顧…

一 份 值 得 研 讀 一 年 的 餐 飲 大 數 據 報 告。第 1429 期“ 并不是所有門前排隊的店面都生意火爆。也許，只是你的餐廳動線不合理。”■餐飲老板內參虎萌｜案例｜內參君的公司樓下新開了一家快餐餐廳，開業時，…

2017國慶特輯 往期精彩內容回顧文丨職業餐飲網 王春玲最近一年多，永輝超市頻頻加大了餐飲板塊的投入，共孵化了8個項目4個都和餐飲相關，未來還會繼續加大餐飲板塊的探索，足以看出永輝在餐飲方面的企圖心。最近…

2017國慶特輯 往期精彩內容回顧文丨職業餐飲網 王春玲這是一個認知不斷被顛覆的時代。隨著異業跨界者不斷涌入餐飲行業，越來越多的新玩法、新模式令我們眼前一亮。妙藍烤吧的員工零底薪模式，讓我們突然意識到原…

第 1415 期外賣系統能力特訓營 | 第一期主辦：餐飲老板內參 外賣第一課 焦耳川式快餐時間：10月14日-10月15日地點：北京報名人數：限50人■ 外賣君2016年外賣行業整體交易額已經超過了1300億元，增長速度更是高達3…

你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷，就找中國餐飲營銷研究院！定位 | 策劃 | 方案 | 落地 | 引爆| 今天18時38分，我們迎來全年晝夜溫差最大的節氣——白露。天氣真正的開始變涼了！白露節氣一過，穿衣服就不能…

2017年8月30日，由中國食品土畜進出口商會、科隆展覽中國公司聯合舉辦的第四屆北京世界食品博覽會開幕啦！來自世界各地30多個國家和地區的展商紛紛拿出了自己特色產品，首日即迎來了上萬名觀眾到場享受這場環球美…

昨天，職業餐飲網發布了《自助餐廳突然關門，800多張會員卡600萬元未退款，還欠房東供貨商200多萬》，引起餐飲人激烈討論，在罵經營者不誠信的同時，也在感慨自助餐越來越難做。近年來，不但自助餐的中流砥柱金錢…

一 份 讓 你 免 于 掉 隊 的 餐 飲 數 據 報 告 。第 1395 期“作為明檔廚房的先行者，西貝的開放式明廚一直是業界學習的范本——全部位于餐廳外側，對外是透明玻璃的全方位展示；對內是無遮擋、全開放式的制作臺，…

他為金百萬、木屋燒烤做過品牌設計，卻不愿過多提及。因為，成熟的品牌總會有著他人難以企及的影響力與號召力。所以，當他走進天財商龍餐飲研究院公開課的時候，他帶來了更能讓普通餐廳脫穎而出、提升營業額的品…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1394 期“嘉和一品，在老北京人心中地位特殊：品質有保證！吃了幾十年了！可是，嘉和一品望京店、望京SOHO店、旺角店三家加起來，外賣做不過一家無名小粥鋪。是品牌在老化，還…

文丨職業餐飲網 王春玲2017年以來，我們發現在經濟相對發達的城市里，過去傳統意義上的正餐，正在被一些人做快。之前需要20分鐘出餐的產品，現在5分鐘之內就能出餐，而且經營面積更小，客單價更低，也更受消費者…

餐廳整個立體方案的布局設計，是餐飲店面裝修設計的根底和難點。良好的動線設計和優秀的功用區域規劃，不僅可以順利通過消防、衛生、環評的審核，也會為餐飲店面經營節省不必要的人員和開支，給日后的生意興隆打…

金百萬、木屋燒烤、拿渡、天津百餃園……這些大家耳熟能詳的知名品牌總是吸引著每一名餐飲人的好奇心，是什么樣的力量能夠讓它們在競爭激烈的市場中占據一席之地？又是什么原因讓數以萬計的顧客認可它們？除了產品…

一份讓你免于掉隊的餐飲數據報告。第 1377 期“短短5個月在標桿購物中心連開5店，店店火爆，單店最高日售2000杯，成為區域餐飲“新星”。這是最近在中部地區炙手可熱的茶飲品牌“眷茶”創造的業績。這個品牌的創辦人之…

曾經生意火爆的小館子，誰知道做了升級重新設計，搬進來商場卻變得生意冷淡。環境變好了，為什么反而沒有來顧客呢？那么，你很可能是走進了裝修的誤區。餐廳裝修是不是越華麗越貴越好？當然不是。餐廳裝修更多的…