外賣月銷5000單卻不掙錢？你需要導入這個“系統”

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第 1446 期

■內參君

2016年外賣行業整體交易額已經超過了1300億元，增長速度更是高達300%。

那些積極擁抱外賣的餐飲品牌，正在享受著外賣時代“見風就長”的獎勵。

據業內人士稱，一家餐飲企業去年的凈利潤只有幾千萬，但自今年做外賣以來，凈利潤有望突破3個億。其老板感慨：“今年最好掙錢！”

毫無疑問，及時性、短半徑、破時空等特性，已讓外賣成為餐飲成本重構的重要考量、新商業模式的有機組成。

然而，對于大多數初入外賣行業的老板們來說，外賣提升了餐廳的人效、平效，卻對原本順風順水的傳統經營情景造成巨大的沖擊，堂食和外賣打架，顧客和小哥“搶食”，線上和線下沖撞。

比如：

種種反差讓老板們懊惱：不做，眼睜睜少了一大塊蛋糕，做了，手忙腳亂換來一大堆投訴，辛辛苦苦卻沒想像中掙錢。

究竟，外賣與堂食的關系的要怎么理順，經營模式需要如何重構？

其實，外賣是一個系統工程。決定外賣水平的，不是你最強的那一點，而是最弱的那一點。

在跟眾多外賣商家的接觸中，我們深切體會到很多商家對外賣產業的理解仍停留在淺層，缺乏系統性。

為此，歷時3個月打磨，外賣第一課聯合優秀外賣品牌焦耳川式快餐推出《外賣系統能力特訓營》，系統解決外賣各環節涉及的問題。

在“趨勢”的向上曲線中，越晚切入，試錯的時間成本越大。頭部正在加速壟斷，后來者的優勢則是，有機會避開重復踩坑，得到整體、系統、一次性導入的學習。

焦耳川式快餐成立于2015年，全國直營門店超過100家，創下20平純外賣店月流水60萬的記錄。

目前，焦耳川式快餐還負責U鼎冒菜、鹿港小鎮、甘其食、老知青、大連雅惠、權金城，全味、一麻一辣等眾多餐飲品牌的外賣代運營業務，在外賣運營方面有深厚的實戰功力。

在2年的時間內，焦耳將業務從零做到了上億元，這與其過硬的團隊離不開。

焦耳團隊中，既有在吉野家、和合谷、永和大王漢拿山任職多年的餐飲老炮，畢業于清華在美團任職多年的技術大拿，也有在去哪兒網負責核心業務互聯網運營大咖、以及從基層店長成長起來的餐飲實戰干將。

課程第一期一經推出，火爆異常，原本限50人的課堂超額報名63人，西貝莜面村更是派出21人的管理團隊參與學習，還有很多想要深入學習外賣打法的餐飲人因為場地限制而未能報名成功。

第一期課程已經于10月14日、15日在北京新世界酒店圓滿結課。第一期課程講師均為焦耳川式快餐的核心團隊和高管人員，在兩天的課程里，從選址、動線設計、商圈打法、線上流量、線上轉化率、線上運營、外賣菜單設計、外賣爆品打造、配送范圍、顧客評價等方面深入講解了外賣運營的技巧。

課后的互動提問環節為學員進一步就自己的疑惑與講師交流提供了機會，講師的解答也為各個正在為外賣困惑的學員們打開了思路。

課間茶歇，來自全國各地的學員互相交流經驗、互換資源與渠道，結識了更多的新同行、新朋友。

兩天的特訓營為站在外賣門口徘徊的餐飲人答疑解惑、為正在為外賣生意不理想的外賣人排憂解難。課程的實用性、干貨性也受到了學員們的一致好評。

第二期《外賣系統能力特訓營》將于11月11日、12日在北京開課。我們對第二期特訓營進行了全面升級，并邀請美團外賣袋鼠學院院長白晨加入講師陣營，從大數據的角度解析外賣玩法。

外賣經營人員、想提升外賣業績的老板、外賣項目負責人等。

11月11日~11月12日 北京

4680元

本次特訓營限60人，根據報名順序先到先得。

報名課程、了解更多信息：掃描圖中二維碼。

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