2018年起，海鮮燜面、魚頭泡飯、煲仔飯作為顧客需求最大的品類，開店速度將呈井噴式爆發。
因為很多顧客都喜歡吃燜面、泡飯、煲仔飯，里面有菜有飯，葷素搭配豐富，時間上不會太久，符合現在工作壓力大的顧客快節奏需求。
▲成都海鮮遇上面
燜面0大廚+180秒出餐，日賣500份
▲武漢鐵飯碗魚頭泡飯
0大廚+門店小弟標準化制作泡飯，人氣火爆
▲成都湯小鮮和范小滿
酸湯汁泡飯+線上銷售模式，店店外賣銷量9999+
▲廣州好彩煲仔飯店
小店模式+煲仔系列，顧客餐餐排隊
報 名 咨 詢 王欣 18519585213 （長按識別二維碼咨詢）
● ○ ● 課程亮點 ● ○ ●
▲150秒1人出品10份煲仔飯
▲180秒2小弟快速出品10份海鮮燜面
數字化配方制作燜面、煲仔飯；
標準化操作，0大廚開店；
3分鐘出品速度快，顧客翻臺率提升5倍；
食材易采購，利潤高達70%；
不需太多廚房設備，一臺機器就可輕松搞定；
品種多，口味豐富，顧客復購率高達80%；
堂吃+外賣產品均可，1家店2個售賣模式；
批量預制18大醬汁。
▲泡飯可以一天消費一次，口味豐富
不需要專業的廚房，一臺設備就搞定；
不需要高工資的大廚，1-2個人就能搞定出品；
提前預制，3分鐘出餐；
食材易采購，好保存，產品利潤高；
投資小10平米就可開店；
客戶群廣，深受90、00后的青睞；
早、中、晚、夜宵一日4餐全覆蓋；
線上線下售賣都是顧客最受歡迎的品類。
● ○ ● 少走彎路 ● ○ ● 少走這些彎路，老板才能多賺錢 1、出品口味不能保證統一，留不住老顧客； 2、不懂批量預制，顧客干等20分鐘，顧客非常失望； 3、不會設計外賣店鋪，顧客沒有下單轉化率； 4、不會用智能煲仔飯機設備，人工太高，店沒利潤； 5、不會把普通米做成濃香米飯； 6、泡飯、煲仔飯不會數字化加工，要么不熟、要么糊了； 7、不會設計用餐動線，顧客消費體驗太差； 8、不會制作低成本濃香高湯，成本太高。 ● ○ ● 導師團隊 ● ○ ●
● ○ ● 課程核心 ● ○ ●
1 6大海鮮燜面醬 2 8大泡飯汁 3 2大煲仔飯核心醬汁 4 6大海鮮燜面課程內容 0大廚海鮮燜面 ▲可批量預制，30元就可以吃多種海鮮“值”了 ▲做燜面只需3步：海鮮+秘制燜面汁+面=海鮮燜面 當然，這1套做海鮮燜面醬料的做法，同樣還可以做海鮮燜飯、海鮮燜粉、燜意大利面。 顧客看到標配就是“海鮮”燜主食，就很有檔次，但其實花甲等海（河)鮮成本極低。 只要掌握標準制醬方法，就能保證3-5分鐘出餐，還能保證口味統一。 海鮮燜面學習要點： 1、各種海鮮的挑選和處理方法； 2、燜面醬的批量預制和保存方法； 3、面條的選擇技巧； 4、燜面時的標準火候和時間掌握； 5、快速出海鮮燜面的方法； 6、海鮮燜面的明檔設計技巧。 5 20大泡飯課程內容 （5大魚頭、3大甲魚泡飯） 標準化出品濃香泡飯 ▲高利潤、低成本濃香高湯熬制 香味堪比傳統高湯香味 沒有對比 就沒有傷害： 100斤濃香低成本高湯只要150元 魚湯比魚好吃 1、8大泡飯醬汁的配方配比與制作方法； 2、泡飯食材的選擇和處理方法； 3、大米選擇和標準化制做米飯作流程； 4、泡飯制作的時間和和火候掌握； 5、好的泡飯高湯的制作方法與保存； 6、魚頭泡飯和甲魚泡飯的標準化操作； 7、低成本高湯的制作方法。 泡飯部分產品展示： 6 10大煲仔飯課程內容 制作“米比肉香的3大關鍵 150秒出品煲仔飯 1份煲仔飯米飯成本只需2元 煲仔飯制作3大關鍵： 1、標準化選好米：最好選用晚稻米,一般選用香米，這種米細密晶瑩，米身修長，柔韌適中，吸水性好，容易吸收配料及調味料的香味，也可用泰國香米代替。 2.、器具選擇：選用傳統的一種陶制的瓦煲來制作，扁扁的鍋身，高高的蓋子，傳熱均勻，保溫性好。 3.、火候最關鍵：一定要先大火、后小火、再大火、最后關火燜，先后不能顛倒，按照時間標準一定要及時調整才行。 煲仔飯店鋪可根據市場需求 選擇不同的經營模式： 1.、大米選擇和標準化制做米飯作流程； 2.、煲仔飯好吃的首要秘訣，容器選擇；、 3.、煲仔飯完美的“飯焦”（鍋巴）制作技巧； 4.、秘制醬油和秘制香蔥油的制作方法； 5.、批量預制和保存的技巧； 6、煲仔飯上碼放的食材處理和操作流程； 7、煲仔飯的煲制時間和火候的掌握。 ▲秘制醬油是煲仔飯的靈魂 ▲好的“飯焦（鍋巴）”比肉香 煲仔飯部分產品展示： ● ○ ● 經營管理 ● ○ ● 01 店鋪選址技巧 1、如何選擇商圈和店鋪的位置； 2、如何分析商圈的客戶群； 3、如何分析商圈的競爭對手優劣勢。 02 用餐動線設計 1、如何設計用最少的人工，做最高效的工作； 2、讓顧客用餐場景體驗感好的設計技巧； 3、保證上菜的速度和溫度，留住顧客； 03 產品定位 1、店產品的設計和搭配； 2、如何設計店的爆款產品和明星產品； 3、根據顧客群定價，設計店內的高毛利產品； 04 如何做好外賣 1、如何設計外賣產品； 2、如何設計店招、引流產品、爆款產品； 3、如何引導顧客進行好評； 4、如何增加店鋪的曝光率和下單轉化率。
● ○ ● 旺店考察 ● ○ ●
01 杜哥魚蝦跳
一家120平方的店餐位55個，月營業額45至60萬，每天都在排隊取號，限桌接待。
選址以成熟社區目標客戶群，以烤魚、龍蝦、牛蛙味招牌菜，統一調料配供，把食材制作過程標準化、模板化以保證菜品口味的統一。
店里動線設計非常合理，裝修符合現在年輕人的消費需求。
02 窄巷子魚頭泡飯
裝修科技感十足，星空頂，古色古香的環境，店里主打魚頭泡飯，是一家排隊也要吃的魚頭泡飯。
03 撈神招牌菜 皇上皇臘味煲仔飯
撈神人氣一直不減，特別是在中午時分，總是會排上好長好長的隊，來這里的人大多是沖著招牌皇上皇臘味煲仔飯來的，據說嘗過后，久久不能忘懷。
04 大渝火鍋
經營面積：460平方，餐位160個，日營業額5至6萬，月營業額150至180萬，每天限桌接待。
目前有200+家分店，裝修時尚，營銷、菜品定位是大渝經營模式成功的關鍵。
聯系電話 王欣 18519585213 （長按識別二維碼咨詢） 本次活動費用 5280元含學費、食宿、材料、考察費等，住4個晚上 報名流程 1、付訂金500元，余款現場付。 2、提供參加學員姓名、電話、城市，單位和職務 付款賬戶 開戶行：中國建設銀行北京西四支行 賬戶：北京幸福小伙伴餐飲管理有限責任公司 賬號：1100 1007 2000 5300 7583 培訓地址 江蘇省無錫市新豪泰花園酒店（長江北路新假日廣場店） 上課時間 2019年5月24日17:00之前，25日、26日、27日（共3天，28日吃過早餐后返程） 說明 1.提前報名，交費、不接受現場報名，請準備好身份證原件。 2. 統一食宿，報名人數限制在50人以內。 3.課程費用包含：學習費、考察費、食宿費、材料費等。 4.費用不包含：來往交通費，其他個人消費。 5.星級酒店住宿標準，需與同學合住2人1間，如需升級為1人1間，需補差價。 6.課程費用不含稅，如需開票，另加6%的稅費，開票內容：會議費。
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