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    所謂正宗，不過是你從小吃到大的習慣而已

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    很多人會認為，傳統的、正宗的就是好產品。其實并非如此。所謂傳統、所謂正宗，只不過是，在當時那個時代背景下最好的選擇。為什么？

    —1—
    沒有一只鴨子能游過長江
    我們先來說飲食上的所謂正宗。
    我是一個南京人，1999年才到的上海。南京有一句俗話，沒有一只鴨子能游過長江。
    為什么？因為都被南京人吃掉了。
    南京有鹽水鴨、板鴨、鴨血粉絲湯，哦，對了，還有烤鴨。
    這時，北京人可能表示不服氣，烤鴨是我們北京的。但如果感興趣的話可以稍微考證一下，南京烤鴨是北京烤鴨的鼻祖，有600多年歷史。
    身為南京人，我從小就特別喜歡吃鴨血粉絲湯。到上海之后發現，上海也有很多鴨血粉絲店，最著名的就是妯娌。

    在我第一次看到這個店時，雖沒有淚流滿面，但也像見到親人一般，迫不及待地嘗了嘗。
    但，吃完后，我很失望，這也太難吃了。
    上海人民這是生活在“水深火熱”之中啊。
    等我騰出手來，等我騰出手一定開一家鴨血粉絲湯店。拯救一下“水深火熱”的上海人民，讓大家知道，什么才是真正又正宗又好吃的鴨血粉絲湯。
    這也可以算我的一個創業夢想，雖然直到現在也沒騰出手來干。
    直到有一天，我去廣州給一家著名的投資機構天圖資本講課。講課前，我和天圖資本的總經理馮衛東一起吃飯。
    邊吃邊聊，聊了幾家他們投的公司后，馮衛東說他們還投了妯娌。
    “什么？你們居然投了妯娌？這也太沒眼光了吧。”
    接著，我自以為是的說，真正好的鴨血粉絲湯在南京，比如，這家叫某某的，那家叫某某的，等等等等，這些才是真正好吃的鴨血粉絲湯。
    這個妯娌怎么能吃啊，原來是你們投的，這個太難吃了。
    他說，“你說的這家是不是在這條街？那家是不是在那個巷子？”
    我說，“對啊。”
    其實你說的這些家，我們都去過了，最后我們還是選擇投資妯娌。

    我不明白，為什么呀？這差的也太遠了吧。
    他說，你認為的正宗，你覺得好吃，其實只是代表了你從小吃習慣了而已。
    我一聽，如夢方醒，再也不想著拯救處在水深火熱中的上海人民了。
    —2—
    越出國越愛國
    好吃，僅僅是我們的習慣。這又是為什么？為什么不同地方的人有不同的飲食習慣？
    因為工作的關系，我會經常出國，可一旦出國，我就會大包小包帶各種吃的，方便面、老干媽、榨菜，甚至鍋、米等等都會帶。
    因為，我實在吃不慣西餐。
    但是，有的人就很習慣。比如，吳軍，他是土生土長的中國人，大學畢業后去美國留學，后來在谷歌工作。甚至他還有個觀點，說你吃不慣這些美國當地的飲食，你就沒辦法融入當地文化里面去。
    我試了，但是，失敗了，我還是吃不慣。
    看這樣，我是融入不到美國當地文化里面去了。

    后來，我看了一些相關知識，發現其實這不是因為對文化的接受度，而是因為你身體里的菌群控制了你。
    什么意思？
    你的身體，在吃你熟悉的東西的時候，你身體里面所獲得的獎賞和吃另外東西的獎賞，是不一樣的。
    原來，所謂的好吃，其實本質上是你的基因、你腸胃里的菌群習慣了而已。
    所以我是一個典型的中國胃，對我來說，越出國就越愛國。出國時間越長，對祖國的熱愛就越深沉。
    —3—
    古法煉刀
    除了飲食，很多古法制作工藝也是一樣。
    就比如，一些景區賣的所謂古法煉制的菜刀。商家會說這把菜刀跟200年前的一模一樣，是祖傳的手藝，是古法來煉制的。
    我聽了，覺得特別痛苦，也痛恨這種說法。
    難道古法就是對的？古法只是當時的傳統，只是當時的正宗，它不代表就是有效的。
    我們看這些古法煉制的刀，特別有分量，都是很厚重的刀。
    我們再看這把經常用于切披薩的滾刀。
    它只需要用手握好后，輕輕滾動就好了。
    為什么這樣的滾刀也會有人買？
    那我們要想，刀的目的到底是什么？
    切割肉的。
    在過去，很多肉是連著骨頭一起的，這就需要什么？
    需要砍和剁的能力，這就需要一把很厚重的刀，然后一刀剁下去。
    但這是過去的場景。
    在今天，披薩或者肉是不需要剁，只是需要切割。
    在這種場景之下，一刀滾過去，完成切割，足夠了。
    —結語—
    所謂傳統、所謂正宗、所謂古法，只不過是在當時那個時代背景下最好的選擇。
    但是今天這個環境發生了巨大的變化，一些所謂的古法、傳統可能就沒那么高效了。
    這時，如果很多人，很多傳統老字號企業依然堅持所謂的傳統，堅持所謂的正宗，就很有可能會面臨這個時代巨大的挑戰。

    他們需要適應時代的發展，適應新的場景，改變產品的設計、探尋新的商業模式。
    但與此同時，今天我們也看到一些新國貨的崛起，看到了國潮成為一種潮流。
    比如完美日記。三年從零做到了年收入30億。一些著名的XX家化，幾十年才50億。完美日記是怎么做到的？
    雕爺說，一只300元的口紅，成本價一般不到30元。中間的270元，都是舊渠道的交易成本：廣告、代言、線下門店等等。
    當完美日記用互聯網銷售口紅，大量減去交易成本后，可以把口紅的價格，做到60元。
    這就是新國貨的崛起，是通過優化成本結構，用新商業邏輯打造的產品。
    說回其它新國貨、國潮產品，如果你仔細去研究，你會發現，這些產品都是新設計、新商業邏輯的產品。
    這些產品讓我們對中國制造業、對中國服務業充滿希望。
    希望這樣的從需求出發，用新設計、新邏輯打造的新國貨、國潮產品越來越多。
    來源：劉潤（ID：runliu-pub）

    編輯| 朱小斐

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