自7月1日起，《上海市生活垃圾管理條例》正式實施，上海率先迎來“強制垃圾分類”時代。
至今為止，上海城管執法部門共開出199張罰單，其中包括了外賣餐飲。垃圾分類給外賣餐飲店帶來了哪些影響？
本文由紅餐專欄作者外賣頭條（ID：wm88766）授權發布。
濕垃圾：豬能吃的；
干垃圾：豬都不愿意吃的；
有害垃圾：豬吃了會死的；
可回收物：賣了能買豬的。
在上周的某一天，網上的這個段子突然大火，甚至成了上海人垃圾分類的判斷標準。
6月底，就有網友發布用“豬分類”歌曲，30日，官方媒體——人民日報發布秒拍微博，央視主播朱廣權甚至在節目里進行一番播報，使其迅速在社交媒體上走紅。
從最初的“你是什么垃圾？”到段子“垃圾分類豬分類”，從無所適從的惶恐到如今的鎮定自若，幾度奔上熱搜的垃圾分類，對外賣商家們產生了哪些影響？
近日，澎湃新聞曝出，在7月1—7日的垃圾分類執法過程中，上海城管執法部門共開出199張罰單。全市共出動城管執法人員18600人次，共計檢查商業樓宇2377家次、大型商場776家次，園區企業682家次。
從生活垃圾分類存在問題的行業分析，當前存在問題最多的為商場、企業，其次為居住區。
但從這些數字來看，外賣餐飲店，似乎也受到了不小的影響。
商場物業強制垃圾分類，增加工作量
奔跑的壽司醬創始人吳孔浩表示，“總體感覺還好，上海各大商超、物業已經強制這么做了。如果商家不分類的話，就沒辦法進行正常的垃圾傾倒工作。”
奔跑的壽司醬創始人 吳孔浩
就我們壽司店而言，并沒有做太多的宣導，主要是后廚、前廳的員工，自己依照物業管理辦法進行垃圾歸置行動，保證門店正常的工作。所以整體而言，這一個星期的強制垃圾分類，對店鋪沒有大影響。
對顧客影響最大的還是餐具問題，總體來說，店里面影響還好，垃圾的話，我們自己分類，就是倒掉的流程中，多了一個操作過程，增加了工作內容。
對餐飲來說，最多的還是干垃圾和濕垃圾兩種分類。
比如說，外賣＋堂食的店，客人吃完后，留下的一次性餐盤，或者是餐具，食物殘渣，都需要按照干濕垃圾進行分類。“我們的話，會拿到廚房倒掉，然后再拿到外面來扔，就是這點比較麻煩。”
對外賣來說，其實很尷尬，餐品里的配備主要是方便顧客的。但垃圾分類后，盒子部分屬于可回收垃圾，我們還有冰袋，這些需要顧客自己去做分類了。
我們沒有主動做提示，其實在上海政府宣導力度很大了，也怕自己搞錯。
“差評避免不了”
神燉特工焗創始人靳龍表示，影響還是有的，差評避免不了。
神燉特工焗創始人 靳龍
目前，神燉特工焗的店里面主要按照規定的干、濕有毒和可回收4種垃圾進行分類。廚房主要是濕垃圾，并且在前期，對員工進行相關的垃圾分類培訓。
據介紹，在針對顧客一欄，神燉特工焗在6月30日，擬出了給客戶的文案——即時溝通回復：
您好，由于上海市政府從2019年7月1日起執行的《上海市垃圾管理條例》規定，餐飲行業不得向消費者主動提供餐具，小店已在店鋪內設有關于餐具的提示商品，您可能沒有留意，下次點單記得要在餐具提示商品內選擇餐具數量，給您添麻煩了，感謝您對環保的支持，謝謝！
“大部分顧客還是很理解的，小部分不行，執行起來有的還是不太理解。我們主要在餐品里放置好評卡，另外，也會在有空的時候主動電話聯系客戶做好服務。”
對于是否主動提示餐具垃圾屬性問題，創始人靳龍表示，主動提示的工作量太大，對于工作流程來說會多出很多步驟，成本增加，人效降低；一個步驟的增加都會對流程進行修改。
遵守制度優先
太太好粥創始人 吳迪
“我們目前也是店員自行分類的，城管對店鋪打了招呼，所以按照管理進行。”
習慣了是不麻煩，比如日本，在大街上很少看到垃圾桶，自己的垃圾，自己帶著。就個人來說，一開始，很不適應，但是現在不遵守那就是沒素質了，生活垃圾分類很有必要性。
制度優先，更多的是遵守，如果必要，即使是店員，也只能采取強制手段。
相對來說，影響到顧客的只有餐具，垃圾分類主要按照規定進行。
銷量明顯下滑
渝蜀黍創始人 溫立宇
垃圾必須分類，使得店里比之前增加了幾個步驟，目前，店里主要是分干垃圾和濕垃圾以及可回收3種垃圾桶。
“外賣感覺有明顯的銷量下滑，由于客人是辦公室的白領較多，辦公室也實行了垃圾分類，所以客人餐后處理垃圾的難度加大，很多選擇了自己帶飯。”
目前，我們還在觀望，等待下一步動作。
結 語
就在最近兩天，網上又傳來消息，未來，垃圾分類將在46城繼續實行。上海作為試行第一個點，走在很多城市的前列。
外賣君想表達的是，餐飲行業是個多變的行業，外賣更是。因此，積極擁抱變化，才能不斷尋找創新熱點。
對于餐飲行業的垃圾分類，你有哪些觀點？你餐廳的垃圾分類做得怎樣？歡迎下方評論區留言。
編輯|紅餐網_朱斐 垃圾分不好，都不能好好開餐廳了 海底撈垃圾被拒運的真相！餐飲老板都該警惕 餐廳被罰50萬！你的店可能也面臨風險 犯了這12個致命傷，90%餐館都得關門！ 內容交流/轉載 | 微信：hongcw66商務合作 | 電話/微信： 13265099024 & 17724287321
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